Xilitol
Xylitol ialah pengganti gula semula jadi. Ia diekstrak daripada serat tumbuhan tertentu, serta beri, cendawan, kulit kayu birch, dan sekam jagung. Xylitol dihasilkan secara semula jadi oleh badan kita. Xylitol semanis gula tetapi mempunyai satu pertiga kalori yang lebih sedikit. Dalam bentuk tulennya, xylitol menyerupai gula pasir dan kelihatan seperti kristal putih. Ia digunakan sebagai pemanis dalam gula-gula getah, ubat gigi, dan ubat kumur. Sejak akhir tahun 2000-an, ia telah menjadi popular sebagai pengganti gula dalam masakan.
Di mana hendak membeli?
Xylitol dihasilkan sepanjang tahun dan boleh dibeli di kedai dan jabatan makanan kesihatan, serta di kebanyakan pasar raya. Kadangkala pemanis ini dijual di lorong yang sama dengan gula biasa.
Kegunaan kulinari
Xylitol boleh digunakan dalam mana-mana resipi yang tidak memerlukan pencairan gula dengan air. Ini kerana xylitol tidak akan berkaramel, walaupun pada suhu yang sangat tinggi dan masa memasak yang lama. Ia boleh digunakan dalam kek dan pai, ditambah ke dalam bubur, atau ditambah ke dalam teh atau kopi.
Kategori: