Laman Utama » Ensiklopedia Kulinari » Pasta

Direktori Pasta

Pasta, atau makaroni (dipanggil pasta di Itali), diperbuat daripada doh dan terdapat dalam bentuk kering, bulat atau leper, berbentuk seperti wafer, dan pelbagai panjang. Barangan seperti mi buatan sendiri, gnocchi dan beshbarmak diperbuat daripada doh segar dan direbus sebelum dimakan.

Doh pasta diperbuat daripada tepung gandum (sebaik-baiknya gandum durum), beras, soba, dan tepung lain, serta kanji. Apabila membuat pasta berwarna, pewarna semula jadi ditambah ke dalam doh: bit, pes tomato, bayam, dakwat sotong, dan kuning telur.

Pasta digunakan untuk menyediakan sup, sebagai hidangan sampingan untuk hidangan daging, ikan dan sayur-sayuran, untuk membakar, atau untuk membungkus inti.

Mi Udon

Mi udon yang tebal, putih dan berbentuk reben sangat popular dalam masakan Jepun. Ia dibuat dengan menggelek doh yang diperbuat daripada tepung gandum putih.

Gnocchi (ladu)

Gnocchi ialah ladu Itali yang dibuat dalam bentuk kepingan kecil doh, biasanya berbentuk bulat, yang direbus dalam air masin atau

Orecchiette (pasta)

Pasta kecil berbentuk telinga. Ia berbentuk seperti cakera kecil yang leper dengan bahagian tengah yang nipis dan tepi yang lebih tebal.

Pappardelle (pasta)

Fettuccine (pasta)

Fettuccine, hidangan mi Rom yang popular, selebar kira-kira 7 mm, dihidangkan dengan ragout daging lembu atau ayam, atau dengan sos pesto.

Pes spiral Fusilli

Fusilli ialah pasta pendek dengan lebih banyak lingkaran dan jarak yang lebih kecil daripada fusilli biasa. Ia memegang sos dengan sangat baik.

Resipi mengikut susunan abjad