Bomboloni
Undian: 1
Masa: 2 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 50 donat
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 50 donat
Bomboloni ialah donat berisi yis Itali yang diperbuat daripada doh yis. Untuk membuat doh ini, anda memerlukan yis yang telah ditekan, tepung, telur, gula dan mentega. Adalah disyorkan untuk mencampurkannya dalam pengadun berdiri, kerana dohnya sangat pekat dan pengadun tangan mungkin tidak dapat mengendalikannya. Doh yang telah siap dipotong menjadi bulatan dan digoreng dalam banyak minyak. Sebelum di-proofing, anda boleh membekukan sebahagian daripada donat untuk kegunaan kemudian. Donat yang telah siap boleh digulung dengan gula dan dinikmati, atau diisi dengan jem raspberi menggunakan beg pastri.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- Kurang daripada 1/4 cawan yis segar yang ditekan
- Kurang daripada 1/4 cawan air sejuk
- 3.5 cawan tepung roti
- 4 biji telur besar
- 1/3 cawan gula pasir + lebihan untuk taburan
- 1.5 sudu kecil garam
- 3/4 cawan + 2 sudu besar mentega tawar, dipotong dadu
- Minyak sayuran
- Jem raspberi, untuk inti
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung roti, doh yis, telur
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Larutkan yis dalam air sejuk di dalam mangkuk kecil. Di dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan pengayuh, satukan tepung, telur, gula dan garam dan gaul pada kelajuan sederhana sehingga sebati, kira-kira 5 saat. Masukkan yis yang telah dilarutkan dan pukul selama kira-kira 2 minit pada kelajuan sederhana, sehingga doh menjadi sebati. Masukkan mentega yang telah dipotong dadu dan gaul selama 5-7 minit lagi, sehingga doh tidak lagi melekat pada sisi mangkuk. Jika doh terlalu melekit, tambahkan kira-kira 1 sudu besar tepung lagi. Anda mungkin perlu mengikis sisi mangkuk dengan spatula untuk membantu ia membentuk bebola.
- Keluarkan spatula dan bentukkan doh menjadi bebola di dasar mangkuk. Tutup mangkuk dengan pembalut plastik dan biarkan doh berehat selama kira-kira 20 minit pada suhu bilik. Doh akan naik sedikit.
- Keluarkan doh dari mangkuk dan tebuk ke bawah untuk mengeluarkan udara. Letakkannya di atas dulang pembakar yang telah ditaburi sedikit tepung dan ratakan dengan tangan anda sehingga setebal kira-kira 2 cm. Tutup doh dengan pembalut plastik dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 2 jam atau semalaman. Doh akan naik sedikit.
- Keluarkan doh dari peti sejuk dan letakkan di atas permukaan kerja yang telah ditaburi sedikit tepung. Ratakan dengan tangan anda. Menggunakan pemotong berdiameter 4 cm, potong bulatan doh sedekat mungkin. Bentukkan baki doh menjadi segi empat tepat dan potong beberapa bulatan lagi. Pada ketika ini, bombolini boleh dibalut ketat dengan plastik dan dibekukan sehingga 1 minggu. Sebelum di-proofing, cairkan bulatan doh di dalam peti sejuk.
- Letakkan bomboloni di atas dulang pembakar yang dialas kertas pembakar dan disembur sedikit dengan semburan memasak. Jarakkan bulatan doh dengan jarak 2 inci. Tutup dulang pembakar dengan longgar menggunakan pembalut plastik. Biarkan bomboloni mengembang selama kira-kira 2 jam, sehingga saiznya dua kali ganda dan ringan.
- Dalam penggoreng elektrik atau periuk berdasar tebal 4 liter, panaskan minyak sayuran di atas api sederhana tinggi hingga 160°C (325°F). Jika menggunakan periuk, ukur suhu minyak dengan termometer gula-gula. Goreng 5-7 bomboloni pada satu masa, tetapi tidak lebih daripada itu. Jika tidak, suhu minyak akan menurun dengan ketara, mengakibatkan masakan tidak sekata. Goreng selama 3-5 minit, sehingga perang keemasan. Balikkan untuk memastikan keperangan yang sekata pada kedua-dua belah. Donat akan mengembang semasa digoreng. Keluarkan bomboloni dengan sudu besar dan letakkan di atas tuala kertas untuk membuang lebihan minyak.
- Semasa bomboloni masih panas, canaikannya dalam mangkuk yang berisi gula untuk menyalutinya secara sekata. Jika mahu, isikan bomboloni dengan jem raspberi menggunakan beg pastri yang dilengkapi hujung bulat 0.5 cm. Dengan menggunakan pisau tajam, buat lubang kecil di bahagian bawah setiap bomboloni. Masukkan hujung beg pastri ke dalam lubang dan paipkan jem sehingga bomboloni terasa berat. Sebaiknya isikan donat semasa ia masih suam dan doh lembut dan lentur. Hidangkan segera.
Pengarang resipi itu - Jacques Torres ialah seorang chef pastri dan pembuat coklat Perancis yang terkenal.
Kategori:
Resipi yang serupa
