Donat Bomboloni dengan inti tiramisu

Undian: 3

Foto hidangan: Con Pulos

Masa: 3 jam 10 minit
Kerumitan: purata
Kuantiti: 32 bomboloni

Donat Bomboloni dengan inti tiramisu - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Untuk ujian:

3/4 cawan susu penuh
7 g yis aktif (2 1/4 sudu kecil)
3 sudu besar gula pasir
3 cawan tepung, tambah sedikit lagi untuk taburan
1 sudu teh garam
2 biji telur besar
1 sudu kecil ekstrak vanila
2 sudu besar mentega, dipotong kecil-kecil, pada suhu bilik
Semburan memasak
Minyak sayuran untuk menggoreng

Untuk kastard:

1 cawan susu penuh
1/3 cawan gula pasir
1.5 sudu kecil kopi segera
1/8 sudu kecil garam
2 kuning telur besar
3 sudu besar tepung jagung
2 sudu besar mentega sejuk, dipotong kecil-kecil
1 sudu kecil ekstrak vanila
0.5 sudu besar. keju mascarpone suhu bilik (kira-kira 110 gr.)

Untuk lapisan sayu:

2 cawan gula tepung
1/4 cawan wain Marsala kering (atau lebih jika perlu)
Secubit garam
Serbuk koko untuk taburan debu

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung, doh yis, susu, telur, keju mascarpone, gula tepung, ekstrak vanila, wain merah, kanji, kopi, koko

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan doh bomboloni: Dalam periuk kecil, panaskan susu dengan api kecil hingga 40-45°C (104-113°F). Tuangkan ke dalam mangkuk kecil; masukkan yis dan gula pasir. Biarkan sehingga berbuih, 7-10 minit. Sementara itu, dalam mangkuk pengadun berdiri, campurkan tepung dan garam.

Masukkan campuran yis, telur dan ekstrak vanila ke dalam mangkuk pengadun berdiri. Gaul pada kelajuan sederhana dengan cangkuk doh sehingga bebola doh terbentuk, kira-kira 1-2 minit. Pukul mentega, masukkannya sedikit demi sedikit. Teruskan mengadun, kikis sisi dan dasar mangkuk sekali-sekala dengan spatula getah, sehingga doh licin dan elastik, kira-kira 6 minit.
Sembur sedikit semburan memasak ke dalam mangkuk besar dan pindahkan doh ke dalamnya, balikkan sehingga disaluti minyak. Tutup rapat dengan pembalut plastik dan biarkan mengembang di tempat yang hangat sehingga saiznya dua kali ganda, kira-kira 1 jam.

Sediakan inti untuk donat bomboloni: Dalam periuk kecil, campurkan 3/4 cawan susu, gula pasir, kopi segera dan garam dan masak dengan api sederhana, kacau sehingga gula cair dan berwap. Dalam mangkuk sederhana, pukul baki 1/4 cawan susu dengan kuning telur dan tepung jagung.

Pukul campuran susu suam secara beransur-ansur ke dalam campuran telur, kemudian tuangkan campuran yang terhasil ke dalam periuk. Didihkan hampir, kacau sentiasa, dan reneh sehingga pekat, kira-kira 3 minit.

Tuangkan kastard yang terhasil ke dalam mangkuk melalui penapis halus, menggunakan spatula getah. Kacau mentega dan ekstrak vanila sehingga sebati. Tutup permukaan kastard dengan pembalut plastik dan sejukkan selama 30 minit.

Masukkan mascarpone ke dalam mangkuk sederhana. Pukul kastard yang telah disejukkan, sesudu demi sesudu, sehingga sebati. Pindahkan ke dalam beg pastri yang dilengkapi dengan hujung bulat 0.6 cm. Sejukkan sehingga sedia untuk digunakan.
Taburkan sedikit tepung pada 2 helai pembakar. Letakkan doh di atas permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung dan tekan doh dengan jari anda sehingga mencapai ketebalan 1/2 inci (1.3 cm).

Dengan menggunakan gelas shot 3.5-4 cm, potong doh kepada 32 bulatan di sepanjang tepi atas. Letakkan bulatan dengan jarak 2.5 cm antara satu sama lain di atas dulang pembakar yang telah disediakan dan semburkan sedikit semburan memasak di bahagian atasnya. Tutup dulang pembakar dengan pembalut plastik dan biarkan sehingga kembang, kira-kira 1 jam.
Sementara itu, sediakan lapisan glaze: Dalam mangkuk sederhana, pukul bersama gula tepung, wain, dan secubit garam, cairkan dengan wain tambahan jika perlu. Tutup dan ketepikan.
Dalam periuk besar, panaskan lapisan minyak sayuran setebal 2 inci di atas api sederhana sehingga 170°C (350°F) (untuk mengukur suhu, masukkan termometer goreng rendam ke dalam minyak).

Goreng bomboloni secara berperingkat selama 30 saat, kemudian balikkan dan teruskan menggoreng, balikkan, sehingga perang keemasan, kira-kira 2 minit lagi. Keluarkan bomboloni dengan sudu berlubang dan letakkan di atas dulang pembakar yang dialas dengan tuala kertas untuk mengalirkan lebihan minyak. Biarkan sejuk.
Masukkan penyepit atau lidi ke sisi setiap bomboloni dan goyangkannya untuk membuat poket di dalamnya. Isikan bomboloni dengan campuran dari beg paip dan taburkan dengan serbuk koko. Sapukan lapisan aising pada donat.