Ada Hanun
Undian: 1
Masa: 25 minit.
Kerumitan: purata
Hidangan: 1
Kerumitan: purata
Hidangan: 1
Salad Thai klasik, tam hanun, amat popular di utara Thailand. Ia diperbuat daripada nangka lenyek rebus dan berempah, daging babi kisar, pes kari, daun limau purut, bawang putih dan tomato. Semua bahan digoreng sehingga rasa yang bertenaga sebati. Salad ini penuh dengan pelbagai rasa, termasuk rasa pedas, manis, masin dan masam. Ia sering dihidangkan dengan herba segar cincang, cili, bawang putih goreng dan kulit babi goreng (khep moo).
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 30 g lemak babi yang telah dikisar
- 1 sudu besar bawang putih segar yang ditumbuk
- 60 g daging babi cincang segar
- 1 sudu besar pes kari kaeng aum
- 125 g nangka muda, direbus
- 0.5 sudu kecil garam
- 0.5 cawan tomato ceri, dibelah dua
- 15 ml sos ikan
- 1 sudu kecil daun limau nipis dihiris nipis
- 4 sudu besar herba campuran (ketumbar, daun kucai dan/atau eryngium)
- 1 sudu besar bawang putih goreng
- 15 gram khep muu
- 3 biji lada prik kaliang panggang
- Peralatan khas: lesung dan alu besar
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: nangka (sukun), tomato ceri, pes kari, daging babi cincang, sos ikan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Panaskan lemak babi dalam kuali dengan api sederhana. Setelah panas, masukkan bawang putih, daging babi, dan pes kari. Kecilkan api dan masak, kacau sekali-sekala dan pecahkan sebarang ketulan, selama kira-kira 5 minit, sehingga naik bau.
- Semasa memasak, lakukan perkara berikut: lumatkan nangka bersama garam dalam lesung batu dan alu yang besar sehingga hancur berketul-ketul. Masukkan tomato, sos ikan, dan daun limau nipis dan kisar sehingga menjadi pes yang kental. Masukkan ke dalam kuali. Masak selama kira-kira 2 minit untuk membolehkan rasa sebati.
- Rasa: rasanya haruslah pekat, sedikit masin, dan sedikit masam daripada tomato. Masukkan 2 sudu besar campuran herba dan gaul. Susun campuran di atas pinggan. Taburkan baki herba, bawang putih goreng, haep moo, dan lada sulah di atasnya.
Nota
Kulit babi goreng, atau Khaep Moo, merupakan makanan segera Thai yang popular. Penjaja jalanan menyediakan snek yang mengenyangkan ini daripada kulit babi yang diawet atau dikeringkan. Kulitnya mengekalkan sedikit lemak, dan proses pengawetan membantunya mencapai tekstur gebu dan rangup yang menjadi ciri khasnya. Sendukkan atau hancurkan.
Untuk merebus nangka, keluarkan dari tin, bilas, dan masukkan ke dalam air mendidih selama 10 minit. Toskan air, letakkan nangka di atas dulang pembakar, dan biarkan sejuk.
Kategori: