Panuchos

Undian: 1

Masa: 4 jam 20 minit
Kerumitan: purata
Kuantiti: 15 keping roti leper

Panucho ialah hidangan makanan jalanan Mexico yang popular yang terdiri daripada tortilla jagung rangup yang diisi dengan kacang hitam goreng semula dan dihidangkan dengan topping seperti ayam belanda yang dicincang, bawang diperap, hirisan avokado dan tomato. Berikut ialah resipi langkah demi langkah yang terperinci untuk ayam belanda, tortilla jagung dan inti kacang hitam. Proses penyediaannya memerlukan banyak tenaga, tetapi pembuka selera ini menggambarkan semangat, rasa dan citarasa sebenar Mexico.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Ayam belanda yang dicincang

2.3 kg kaki atau paha ayam belanda
2 sudu besar garam meja
1.5 sudu kecil lada hitam yang baru dikisar
1 sudu teh oregano kering
2 tangkai daun ketumbar segar
1 kepala bawang putih, dipisahkan menjadi ulas

Bawang merah jeruk

2 biji bawang merah sederhana, dihiris nipis
0.5 cawan cuka putih suling
1.5 sudu kecil garam meja

Puri kacang hitam

1 sudu besar minyak sayuran atau lemak babi
1 cili kuning pedas
1 biji lada serrano
1/4 biji bawang putih, dipotong dadu
1 cawan kacang hitam yang dimasak (atau dalam tin)

Tortilla

3/4 sudu teh garam meja
450 g adunan tortilla yang telah disediakan
Minyak sayuran untuk melincirkan comal
Peralatan khas: penekan tortilla; comal besi tuang (pemanggang rata), pilihan

Perhimpunan

1 kepala salad kecil, daunnya diasingkan
1 biji tomato plum, dihiris nipis
1 biji avokado, dihiris nipis

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam belanda, bawang merah, kacang hitam, tortilla, salad, tomato plum, Alpukat, lada serrano, oregano

Memasak hidangan mengikut resipi:

Ayam belanda yang dicincang:

Dalam periuk besar, panaskan air sehingga hampir mendidih dan masukkan garam, lada sulah, oregano, ketumbar dan bawang putih. Rebus kaki ayam belanda dalam air yang sedang mendidih selama 2 jam. Keluarkan ayam belanda dan lap sehingga kering.
Panaskan pemanggang dengan api yang besar. Panggang ayam belanda sehingga keperangan. Carikkan ayam belanda dan ketepikan.

Bawang merah jeruk:

Letakkan bawang merah dalam mangkuk bersama cuka, garam dan 0.5 cawan air. Gaul rata dan biarkan selama 1 jam.

Puri kacang hitam:

Panaskan minyak atau lemak babi dalam kuali sederhana. Masukkan cili dan goreng ringan. Masukkan bawang yang telah dipotong dadu dan masak sehingga lut sinar, 4-5 minit.
Dalam pengisar, kisar kacang hitam dengan air secukupnya untuk mengisarnya. Pindahkan puri kacang hitam ke dalam kuali bersama bawang besar dan cili padi dan tumis dengan api sederhana selama 20-30 minit. Perasakan dengan garam secukup rasa.
Tortilla:

Gaulkan garam ke dalam masa. Bahagikan masa kepada 15 bebola. Semasa menggulung, simpan bebola di dalam mangkuk yang ditutup dengan pembalut plastik untuk mengelakkan doh daripada kering. Jika perlu, tambahkan sedikit air untuk menjadikan doh mudah lentur.

Panaskan comal (pemanggang rata yang licin) atau penyangga atas api sederhana.

Lapik mesin tekan tortilla dengan sekeping pembalut plastik. Letakkan sebiji bebola masa di tengah mesin tekan dan tutup dengan sekeping pembalut plastik yang lain. Tutup mesin tekan untuk membentuk tortilla berdiameter 15 cm.

Tanggalkan filem tortilla dengan berhati-hati dan letakkannya di atas comal panas. Apabila tortilla tidak lagi melekat pada kuali, balikkan. Tekan tortilla ke bawah dengan tuala dapur bersih yang dilipat sehingga ia mengembang. Tekan di sekeliling tepi untuk memastikan tortilla mengembang di seluruh permukaan, dan masak selama beberapa saat lagi sebelum dikeluarkan.
Potong celah 2.5 cm (1 inci) dengan berhati-hati pada permukaan tortilla dan angkat lapisan atas untuk membuat poket di dalamnya. Tortilla akan menjadi sangat panas, jadi berhati-hatilah. Jangan potong bukaan terlalu lebar, dan jangan belah atau koyakkan tortilla. Untuk menyejukkan, letakkan tortilla di atas tuala kertas atau tuala dapur yang bersih. Ulangi dengan baki bebola doh.
Ambil tortilla yang telah disejukkan, angkat bahagian atas yang terbuka dengan berhati-hati, dan sapukan 1 sudu teh puri kacang hitam di dalamnya. Tekan dengan jari anda untuk memastikan puri kacang diagihkan secara sekata. Ulangi dengan baki tortilla dan puri kacang hitam.
Sebelum dihidangkan, panaskan comal dengan api sederhana dan masukkan sedikit minyak sayuran. Letakkan setiap panuchos di atas comal panas dan goreng sehingga perang keemasan pada kedua-dua belah, 2-3 minit setiap sisi. Toskan di atas tuala kertas. Ini perlu dilakukan sebelum dihidangkan, kerana panuchos paling sedap dimakan segar.

Perhimpunan:

Letakkan daun salad, sedikit ayam belanda yang dicincang, bawang merah yang diperap, sepotong tomato dan sepotong avokado di atas setiap panucho.

Kategori:

resipi / Hidangan jeruk / Hidangan perayaan / Hidangan Parti / Makanan segera / Hidangan Tortilla / Pembuka Selera / Sandwic / Hidangan ayam belanda / Daging ayam belanda / Masakan Mexico / Guy Fieri