Pai Alkohol Zaman Dahulu

Undian: 1

Masa: 1 jam 20 minit ditambah masa penyejukan
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10 - 12

Pai Vintage ini berdasarkan koktel klasik dengan nama yang sama. Anda boleh menggunakan wiski rai dan bukannya bourbon jika anda suka. Topping oren yang diinspirasikan oleh retro menambah sentuhan akhir yang menyeronokkan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek

1.25 cawan tepung serbaguna, tambah lagi untuk menggelek
2 sudu besar marjerin sejuk
1 sudu teh gula pasir
1/2 sudu teh cuka sari apel
1/4 sudu teh garam halus
6 sudu besar (85 g) mentega tawar sejuk, dipotong kecil-kecil
2 sudu besar tambah 2 sudu kecil air ais

Pengisian

1.5 cawan krim pekat
1/2 cawan gula pasir
3 kuning telur daripada telur besar
1 biji telur besar
3 sudu besar bourbon
2 sudu kecil kulit oren
1 sudu teh sirap ceri koktel
1/2 sudu kecil garam halus

Topping

2 sudu besar gula tepung
1 sudu besar bourbon
1 cawan krim pekat
6 hirisan oren yang sangat nipis (daripada 1 biji oren besar)
6 ceri koktel

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung premium, cuka sari apel, Kulit oren, jus ceri, gula tepung, telur, krim, Oren, bourbon

Memasak hidangan mengikut resipi:

KekPanaskan ketuhar hingga 190°C dengan rak di tengah.

Dalam pemproses makanan, satukan tepung, lelemak sayur, gula pasir, cuka dan garam sehingga campuran menyerupai tepung halus. Masukkan mentega dan kisar sehingga terbentuk ketulan sebesar kacang pea. Masukkan 2 sudu besar air ais dan kisar sehingga doh mula terbentuk.

Picit doh dengan jari anda. Jika ia tidak mengekalkan bentuknya, tambahkan 2 sudu teh air ais lagi, 1 sudu teh pada satu masa, kacau dan periksa doh setiap kali. Balut dengan ketat dan sejukkan sehingga pejal, sekurang-kurangnya 1 jam, lebih baik semalaman.
Di atas permukaan yang telah ditabur sedikit tepung, canai doh menjadi cakera selebar 11-12 inci (28-30 cm). Letakkannya di antara kepingan kertas pembakar atau kertas lilin di atas dulang pembakar dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 10 minit. Letakkan doh ke dalam loyang pai sedalam 8 inci (20 cm), biarkan ia memanjang di tepinya kira-kira 1/2 inci (1.3 cm).

Lipat tepi luar doh di bawahnya sendiri dan picit dengan jari anda, ciptakan kerinting hiasan. Cucuk doh dengan garpu ke seluruh bahagian dan sejukkan di dalam peti sejuk selama 10 minit lagi.

Alas kerak dengan kertas parchment atau kerajang, isi dengan pemberat pai atau kacang, dan bakar selama kira-kira 20 minit, sehingga kerak terasa kering apabila disentuh. Keluarkan kerajang dan pemberat dan teruskan membakar selama 5-7 minit lagi, sehingga perang keemasan sedikit. Sejukkan sepenuhnya di atas rak dawai.
PengisianKurangkan suhu ketuhar kepada 180°C.

Dalam mangkuk sederhana, pukul krim, gula pasir, kuning telur, telur, bourbon, kulit kek, jus ceri dan garam sehingga sebati. Letakkan kek yang telah disejukkan di atas dulang pembakar berbingkai dan isi dengan aising. Untuk mengelakkan kerak hangus, potong dua jalur kerajang dan selitkannya di sekeliling tepi kek.
Letakkan pai dengan berhati-hati di dalam ketuhar dan bakar selama 50-60 minit, sehingga intinya pekat tetapi masih sedikit goyah. Biarkan pai sejuk sepenuhnya di atas rak dawai, kira-kira 4 jam. Jika dihidangkan pada keesokan harinya, biarkan ia sejuk sepenuhnya, kemudian balut dan sejukkan semalaman.
Topping.

Dalam mangkuk besar, pukul gula tepung dan bourbon dengan pengadun pada kelajuan rendah. Masukkan krim, kurangkan kelajuan kepada sederhana tinggi, dan pukul selama kira-kira 1 minit sehingga kembang kental terbentuk.

Sendukkan enam sudu besar krim putar 2 sudu besar di sekeliling pai, letakkan sebiji ceri di atas setiap satu. Putar hirisan oren menjadi lingkaran dan letakkan di antara secubit krim putar. Hidangkan bersama baki krim putar.