Etouffee dengan udang kara
Undian: 1
Masa: 1 jam 50 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8
Etouffee ialah stew sayur Creole klasik dengan ekor udang kara dalam sos baldu yang pekat. Mulakan dengan roux yang diperbuat daripada mentega dan tepung, dan secara beransur-ansur masukkan bahan-bahan yang tinggal: sayur-sayuran, rempah ratus, dan akhirnya, ekor udang kara dengan herba segar. Asas sayur-sayuran terdiri daripada tomato segar dan "triniti suci" masakan Creole—lada benggala hijau, saderi, dan bawang. Bersama-sama rempah ratus, ia memberikan rasa yang unik kepada sos. Etouffee secara tradisinya dihidangkan dengan nasi putih rebus, tetapi anda boleh menikmatinya dengan roti putih segar yang berkerak dalam sos.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 0.9 kg ekor udang karang, dengan lemak
- 6 ulas bawang putih, ditumbuk
- 2 helai daun bay
- 2 tangkai thyme segar
- 2.5 cawan air rebusan ikan atau udang
- 1 cawan tomato, dibuang biji, dikupas dan dipotong dadu
- 1.5 sudu kecil garam
- 0.5 sudu kecil serpihan lada merah
- Sos lada panas
- 2 sudu kecil sos Worcestershire
- Jus separuh lemon
- 1 cawan bawang hijau cincang
- 1/4 cawan pasli cincang
- Nasi putih rebus untuk hidangan
- 90 g mentega
- 4 sudu besar tepung
- 2 cawan bawang cincang
- 0.5 cawan saderi cincang
- 0.5 cawan lada manis cincang
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tomato, lada manis, saderi, bawang hijau, jus lemon, Sos Worcestershire, serpihan lada merah, daun salam, timi
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Dalam periuk besar yang berdasar tebal, cairkan 4 sudu besar mentega dan masukkan tepung. Teruskan memasak, kacau sentiasa, sehingga roux bertukar warna seperti mentega kacang.
- Masukkan bawang besar, saderi, lada benggala, bawang putih, daun bay, dan thyme dan masak sehingga sayur-sayuran empuk, kira-kira 6-8 minit. Masukkan sup, tomato, garam, serpihan lada merah, sos pedas, dan sos Worcestershire dan biarkan mendidih perlahan.
- Buang sebarang lemak dari permukaan kuah, kecilkan api dan reneh tanpa penutup, kacau sekali-sekala, selama 30 minit.
- Masukkan ekor udang karang bersama lemaknya, jus lemon, daun bawang, dan pasli dan masak, kacau sekali-sekala, selama 15-20 minit. Masukkan baki mentega dan gaul rata. Rasa dan perasakan dengan garam dan lada sulah jika perlu. Hidangkan bersama nasi panas.
Kategori:
Resipi yang serupa
