Masa: 1 jam 25 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8

Versi stew Cajun ikonik ini, étouffée, diperbuat daripada udang, ayam, sosej andouille dan sayur-sayuran. Semua bahan digabungkan untuk menghasilkan hidangan yang kaya dan aromatik. Sosnya pedas, menyelerakan dan sedikit berasid, menonjolkan rasa paha ayam dan udang yang pejal dan berair dengan sempurna. Hidangkan bersama nasi putih kukus.

Bahan-bahan:

• 2 sudu besar minyak sayuran
• 450 g sosej andouille, dipotong dadu
• 1.3 kg paha ayam bersama kulit dan tulang
• 0.5 cawan + 2 sudu besar tepung premium
• 4 batang saderi, dipotong dadu
• 1 biji bawang besar, dipotong dadu
• 1 biji lada benggala hijau, dipotong dadu
• 4 ulas bawang putih, ditumbuk
• 1/4 sudu kecil lada cayenne
• 4 cawan air rebusan ayam yang sedikit masin
• 450 g udang sederhana, dikupas dan dibuang uratnya
• 2 sudu besar. l. sherry kering

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

paha ayam, udang, sosej andouille, lada manis, sherry, lada cayenne kisar

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Panaskan periuk besar dengan api sederhana. Masukkan bawang dan sosej andouille dan masak, kacau, sehingga garing, 4-5 minit. Pindahkan ke pinggan. Taburkan ayam dengan garam, kemudian masukkan beberapa paha ayam ke dalam kuali dan masak sehingga perang keemasan, 5 minit setiap sisi. Pindahkan ke pinggan bersama sosej.
Langkah 2
• Sediakan roux:
  
  Angkat kuali dari api dan biarkan sejuk sedikit (perlu ada kira-kira 1/4 cawan lemak di dalam kuali; toskan lebihan minyak atau tambah lebih banyak minyak jika perlu). Kembalikan kuali ke api sederhana. Taburkan tepung dan kacau dengan sudu kayu, kikis sebarang bahagian yang keperangan. Teruskan memasak, kacau, sehingga roux harum dan keperangan, 10-12 minit. Masukkan saderi, bawang besar, lada benggala, bawang putih, lada cayenne, dan garam secukup rasa. Masak, kacau, sehingga sayur-sayuran empuk, 6-8 minit.
Langkah 3
• Kacau rata kuahnya. Masukkan semula ayam dan sosej ke dalam periuk dan renehkan dengan api kecil sehingga ayam masak sepenuhnya, kira-kira 25 minit. Pindahkan ayam ke pinggan dan biarkan sejuk sedikit sementara kuahnya mereneh; buang kulit dan carikkan daging. Masukkan semula ayam ke dalam periuk. Masukkan udang dan sherry dan masak sehingga udang berwarna merah jambu, selama 2-3 minit lagi. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa.

Undian: 1