Lada manis
Lada ini kadangkala dipanggil lada benggala. Rasanya manis, agak lembut, dan terdapat dalam pelbagai warna. Sayuran ini berkaitan dengan cili. Walaupun lada berwarna berbeza berasal dari spesies yang sama, rasanya sedikit berbeza: hijau lebih pedas, kuning dan oren lebih manis, dan merah paling manis.
Lada Romano adalah lada merah yang paling biasa. Lada manis juga terdapat dalam warna hitam, yang rasanya serupa dengan lada hijau. Secara amnya, ia hanya berwarna hitam apabila segar. Apabila anda mula memasaknya, ia akan bertukar menjadi hijau. Oleh itu, jika anda ingin menonjolkan warna hitamnya, ia harus digunakan segar.
Bagaimana dan bila saya boleh membeli?
Lada manis boleh didapati sepanjang tahun. Ia paling segar dari Mac hingga Oktober.
Semasa membeli, pilih lada yang permukaannya berkilat, licin, dan bebas daripada kerosakan. Warna lada hendaklah seragam di seluruh bahagian.
Kegunaan kulinari
Sebelum menghiris lada, anda harus membuang inti dan bijinya terlebih dahulu. Untuk membuang kulitnya, anda boleh meletakkannya di dalam kuali pemanggang dan putarkan pemanggang pada suhu tinggi. Masak lada di dalam kuali sehingga ia menjadi hitam. Kemudian, keluarkan dari kuali dan letakkannya di dalam mangkuk yang ditutup dengan pembalut plastik. Sejukkan mangkuk. Setelah lada sejuk sepenuhnya, kulitnya akan mudah ditanggalkan.
Lada boleh dibakar keseluruhannya (35-40 minit), atau dipotong kecil-kecil dan digoreng selama 4-5 minit.
Penyimpanan
Lada segar boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa hari. Jika anda menumisnya dalam minyak zaitun dan meletakkannya di dalam bekas bertutup rapat di dalam peti sejuk, ia akan tahan selama kira-kira seminggu.
Semua resipi dengan lada benggala
Kategori:
Artikel berkaitan
