Pizza Margherita

Undian: 3

Masa: 2 jam 10 minit
Kerumitan: dengan mudah

Pizza "Margarita" - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 tin (800 g) tomato yang telah dikupas (tapis dan lenyekkan dengan tangan), sebaik-baiknya San Marzano
1 kepala (225 g) keju mozzarella buffalo (dititiskan)
2 sudu besar minyak zaitun, tambah sedikit lagi untuk menyapu kuali
4 ulas bawang putih dihiris nipis
1 sudu besar daun thyme segar
1 sudu besar daun oregano segar
Daun daripada 1/2 ikat daun selasih
1 hidangan doh piza segar (lihat resipi di bawah)
Garam dan lada hitam kisar

Tapak piza berukuran 30 x 45 cm:

2 pek yis kering aktif
2 sudu teh gula
2 cawan air suam (38-43°C)
2 sudu besar garam kasar
6 cawan tepung, tambah sedikit lagi untuk taburan debu
2 sudu besar minyak zaitun, dan lebih banyak lagi untuk menyapu mangkuk

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: sos tomato, Tomato San Marzano, doh yis, tepung premium, bawang putih, keju mozzarella, timi, oregano, selasih

Memasak hidangan mengikut resipi:

Panaskan ketuhar hingga 230°C. Letakkan dulang pembakar dengan sisi yang tinggi atau dulang pembakar kecil di dalam ketuhar.

Mulakan dengan membuat sos tomato. Dalam kuali besar dengan api sederhana, tumis dengan 2 sudu besar minyak zaitun, bawang putih cincang, thyme, dan oregano. Masak sehingga naik bau, kemudian masukkan tomato puri dan perasakan dengan garam dan lada secukup rasa.

Kecilkan api dan reneh selama 7-8 minit untuk membolehkan sos berkurangan dan meningkatkan rasa. Tutup api.
Keluarkan dulang pembakar yang telah dipanaskan terlebih dahulu dari ketuhar dan sapukan seluruh permukaan dengan minyak zaitun. Potong doh kepada 2 bahagian, simpan 1 bahagian untuk kegunaan lain. Regangkan doh piza supaya ia sedikit lebih besar daripada loyang, kemudian letakkannya di dalam loyang, bertindih dengan tepinya untuk membentuk bingkai.

Sapukan doh dengan sos tomato, kemudian koyakkan mozzarella menjadi kepingan dan susunkannya secara rata di atas permukaan. Koyakkan daun selasih, taburkannya di atas doh, dan renjiskan sedikit lagi minyak zaitun. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa, kemudian bakar dalam ketuhar panas sehingga perang keemasan dan naik, kira-kira 15-18 minit. Keluarkan piza dari ketuhar, hiris, dan hidangkan.

Doh piza segar:

Dalam mangkuk kecil, satukan yis, gula dan air. Kacau perlahan-lahan untuk melarutkan yis. Biarkan campuran sehingga yis aktif dan buih mula terbentuk, 5-10 minit.

Jika menggunakan pengadun berdiri, satukan garam dan tepung di dalam mangkuk dan pukul beberapa kali. Masukkan campuran yis dan masukkan tepung pada kelajuan rendah. Apabila doh mula terbentuk, tingkatkan kelajuan ke sederhana dan gaul sehingga membentuk bebola. Ini sepatutnya mengambil masa kira-kira 2 minit. Masukkan minyak zaitun dan pukul beberapa kali lagi. Hentikan pengadun secara berkala untuk mengikis doh dari cangkuk.

Uji doh dengan memerah sedikit di antara jari anda. Jika ia hancur, tambahkan lebih banyak air; jika ia melekit, tambahkan satu sudu besar tepung lagi. Balikkan doh ke atas permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung dan lipatkannya beberapa kali, uli sehingga licin dan elastik.
Jika anda membuat doh dengan tangan, masukkan campuran yis ke dalam mangkuk besar, bersama garam dan 2 sudu besar minyak zaitun. Kemudian mulakan mencampurkan tepung. Apabila campuran menjadi terlalu pekat untuk dikacau dengan sudu, masukkan baki tepung dengan tangan, tambah secukupnya untuk membentuk doh yang lembut tetapi tidak terlalu melekit. Semasa anda mengerjakannya, picit sedikit doh di antara jari anda. Jika ia hancur, tambahkan lebih banyak air; jika ia melekit, tambahkan satu sudu besar tepung lagi. Uli doh sehingga licin dan elastik, kira-kira 10 minit.

Bentukkan doh menjadi bulatan dan letakkannya dalam mangkuk yang telah disapu sedikit minyak, balikkan untuk menyaluti permukaannya sepenuhnya dengan minyak. Tutup mangkuk dengan pembalut plastik atau tuala lembap dan biarkan mengembang di tempat yang hangat (seperti ketuhar) sehingga saiznya dua kali ganda, kira-kira sejam.