Pissaladière
Undian: 1
Masa: 2 jam 10 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8 - 10
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8 - 10
Pissaladière ialah "pizza" bawang Perancis yang berasal dari Nice. Pai ini diperbuat daripada lapisan doh yis yang di atasnya terdapat lapisan bawang tumis yang tebal. Pissaladière di atasnya terdapat ikan bilis, biasanya disusun dalam corak berlian, dan buah zaitun hitam, dan dibakar di dalam ketuhar sehingga perang keemasan. Secara tradisinya, pissaladière dipotong menjadi segi empat sama dan dihidangkan sebagai pembuka selera dengan wain atau minuman lain. Berikut ialah resipi langkah demi langkah untuk doh untuk dua pissaladière dan inti untuk satu pai, yang boleh anda gandakan jika membuat dua sekaligus. Sebagai alternatif, bekukan separuh doh untuk kegunaan kemudian.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
Topping (untuk 1 pissaladière)
- 1/4 cawan minyak zaitun, tambah lagi untuk menggosok
- 0.9 kg bawang, dipotong menjadi separuh cincin setebal 0.5 cm.
- 1 sudu besar daun thyme segar
- 1.5 sudu kecil garam kasar
- 0.5 sudu kecil lada hitam yang baru dikisar
- 2 ulas bawang putih keseluruhan
Doh (untuk satu pissaladière)
- 1 dan 1/4 cawan air suam (40°C -43°C)
- 2 paket yis kering
- 1 sudu besar madu
- 3 sudu besar minyak zaitun
- 4 cawan tepung + tambahan untuk kerja
- 2 sudu teh garam kasar
Hiasan setiap pissaladière
- 12 - 18 isi ikan bilis
- 12 biji buah zaitun Perancis hitam, sebaik-baiknya dalam minyak, dibuang bijinya
- Tepung jagung, untuk penaik
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: doh yis, bawang, zaitun, Ikan bilis, bawang putih, timi
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Untuk menyediakan toppingPanaskan minyak zaitun dalam kuali besar dan tumis bawang besar bersama thyme, garam, lada hitam dan bawang putih dengan api kecil selama 45 minit, sehingga bawang besar menjadi manis dan lembut tetapi tidak keperangan. Kacau sekali-sekala. Selepas 30 minit, keluarkan bawang putih, cincang kasar dan masukkan semula ke dalam kuali.
- Sementara itu, buat doh. Campurkan air, yis, madu dan minyak zaitun dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan cangkuk doh. Jika mangkuk sejuk, tambahkan air suam supaya suhunya sekurang-kurangnya 110°F (43°C) apabila anda memasukkan yis. Masukkan 3 cawan tepung, kemudian garam dan gaul pada kelajuan sederhana rendah. Tanpa menghentikan pengadun, tambahkan lagi 1 cawan tepung, atau secukupnya untuk membentuk doh yang lembut.
- Uli doh pada kelajuan sederhana rendah selama kira-kira 10 minit, taburkan tepung untuk mengelakkannya daripada melekat pada mangkuk. Apabila doh sudah siap, terbalikkan di atas papan yang telah ditaburi tepung dan uli dengan tangan kira-kira 10 kali. Ia sepatutnya licin dan elastik. Letakkan doh dalam mangkuk yang telah disapu minyak dan balikkan untuk menyaluti seluruh permukaan dengan minyak zaitun. Tutup mangkuk dengan tuala dapur lembap. Biarkan doh pada suhu bilik selama 30 minit.
- Panaskan ketuhar hingga 230°C.
- Bahagikan doh kepada 2 bahagian yang sama, canai setiap satu menjadi bebola yang licin. Jika anda hanya membuat 1 pissaladière, letakkan 1 bebola doh di atas dulang pembakar dan tutupnya dengan tuala lembap. Biarkan doh berehat selama 10 minit. Balut separuh lagi doh dan sejukkan atau bekukan. Ratakan doh dengan penggelek, kemudian regangkan untuk membentuk segi empat tepat 25 x 30 cm dan letakkan di atas dulang pembakar yang ditaburi tepung jagung.
- Sapukan lapisan bawang di atas doh, tinggalkan sempadan 2 cm. Susun ikan bilis dan buah zaitun dalam corak yang cantik, sapukan tepi doh dengan minyak zaitun, dan bakar selama 15 minit, atau sehingga perang keemasan. Hidangkan pissaladière panas di atas papan pemotong.
Kategori:
Koleksi resipi
