Cioppino alla San Francisco
Undian: 1
Masa: 1 jam 55 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 6
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 6
Cioppino ialah stew makanan laut Itali-Amerika yang berasal dari San Francisco, di mana ia bermula sebagai hidangan nelayan ringkas yang diperbuat daripada hasil tangkapan harian. Lama-kelamaan, ia menjadi makanan ruji di restoran Itali tempatan, dan sejak itu, dikatakan bahawa anda tidak boleh meninggalkan San Francisco tanpa mencuba cioppino. Resipi ini merupakan replika sempurna cioppino klasik San Francisco, jadi anda boleh membuatnya di rumah dan menikmatinya pada bila-bila masa. Jika anda melihat paparan kekapis, kerang dan kupang yang cantik di pasar raya, jangan ketinggalan!
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
Tapak untuk rebusan
- 3 sudu besar minyak zaitun
- 1.5 cawan bawang besar dihiris nipis
- 2 sudu besar bawang putih yang ditumbuk
- 1/4 cawan pes tomato
- 1 cawan wain putih kering
- 1 kg tomato masak, dikupas, dibuang biji dan dicincang
- 1 biji lada benggala merah, dibuang biji dan dipotong dadu
- 2 sudu besar daun pasli cincang
- 1 sudu besar daun thyme segar yang dicincang
- 1 helai daun salam
- 3 cawan air rebusan ikan atau 1 cawan jus kerang dalam tin dicampur dengan 2 cawan air rebusan ayam (dibeli di kedai atau buatan sendiri)
- 1/4 cawan daun selasih segar yang dihiris nipis
- Roti masam dengan kerak, untuk dihidangkan
Makanan laut
- 12 kerang kecil
- 1 ekor ketam Dungeness yang telah dimasak, dipotong besar, atau 2 kuku ketam raja, dipotong empat
- 12 ekor kupang
- 450 g udang besar tanpa cangkerang, dipotong rama-rama (buang urat usus)
- 220 g sotong yang telah dibersihkan, dipotong menjadi cincin, sesungut dipotong dua
- 220g kekapis laut, dibuang kulitnya, atau ikan yang isinya pejal seperti halibut, dipotong dadu 2.5cm.
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: moluska, kupang, sotong, kekapis, isi ketam, wain putih, pes tomato, jus kerang, lada manis, tomato, daun salam, timi, selasih
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Sediakan bahagian bawah rebusan:
Panaskan periuk besar atau ketuhar Belanda dengan minyak zaitun di atas api sederhana. Masukkan bawang besar dan masak sehingga lembut, kira-kira 5 minit. Masukkan bawang putih, perasakan dengan garam dan lada secukup rasa, dan masak selama 2 minit lagi. Masukkan pes tomato dan masak selama 1 minit. Didihkan wain dan kikis sebarang bahagian keperangan dari bahagian bawah kuali dengan sudu kayu. Kecilkan api wain sehingga mendidih perlahan sehingga ia berkurangan kira-kira separuh. - Masukkan tomato, lada benggala, pasli, thyme, dan daun bay dan masak selama 5 minit. Masukkan kuahnya, biarkan mendidih, kemudian kecilkan api untuk mengekalkan reneh perlahan. Reneh sup, sedikit terbuka, selama 30 minit. Asas untuk stew boleh dibuat terlebih dahulu dan disejukkan selama 1 hari atau dibekukan sehingga 1 bulan..
- Cioppino:
Didihkan dasar rebusan. Masukkan daun selasih dan kerang dan reneh, tutup, dengan api besar selama 5 minit, atau sehingga kerang terbuka. Masukkan ketam dan masak selama 1 minit. Masukkan kupang, udang, sotong, dan kekapis. Masak, kacau selalu, sehingga kupang terbuka, udang melengkung, dan sotong dan kekapis menjadi keras, kira-kira 3 minit. - Hidangkan dalam mangkuk besar yang suam dengan roti rangup yang banyak.
Kategori:
Resipi yang serupa
