Sup Makanan Laut dengan Adas "Cioppino"

Undian: 8

Masa: 1 jam 30 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6

Sup makanan laut Cioppino merupakan hidangan yang pada asalnya merupakan hidangan makan tengah hari untuk nelayan biasa, tetapi lama-kelamaan ia menjadi hidangan istimewa yang dihidangkan di restoran-restoran terbaik. Walaupun namanya Itali, sup ini dicipta di San Francisco oleh nelayan Itali yang merebus pelbagai tangkapan segar dalam kuah bersama sos tomato. Sup ini biasanya terdiri daripada kerang-kerangan yang murah dan pelbagai jenis ikan. Walau bagaimanapun, pada masa kini, cioppino sering dihidangkan dengan makanan laut yang lebih sofistikated. Buat sup lazat ini dengan wain putih dan pes tomato, kerang, kupang, udang, dan isi ikan, dan hidangkan dengan roti segar dan segelas wain putih.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

700g pelbagai isi ikan pejal, seperti halibut atau salmon, dipotong menjadi kepingan 5cm.
450 g kerang Manila, digosok
450 g kupang, dibasuh dengan berus dan dibuang janggutnya
450 g udang besar mentah, dikupas dan dibuang uratnya
3 sudu besar minyak zaitun
1 batang adas besar, dihiris nipis
1 biji bawang, dicincang
3 biji bawang besar, dicincang
2 sudu teh garam
4 ulas bawang putih besar, dicincang halus
3/4 sudu kecil serpihan lada merah yang dihancurkan, dan lebih secukup rasa
1/4 cawan pes tomato
1 tin (800 g) tomato dalam tin dalam jusnya sendiri, dipotong dadu
1.5 cawan wain putih kering
5 cawan air rebusan ikan
1 helai daun salam

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ikan halibut, udang, kupang, moluska, wain putih, pes tomato, tomato puri, bawang merah, bebawang adas, serpihan lada merah, bawang putih

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam periuk yang sangat besar, panaskan minyak zaitun dengan api sederhana. Masukkan adas, bawang besar, bawang kecil, dan garam dan tumis sehingga bawang lut sinar, kira-kira 10 minit. Masukkan bawang putih dan 3/4 sudu teh serpihan lada merah dan tumis selama 2 minit lagi. Masukkan pes tomato. Masukkan tomato dengan jusnya, wain, stok ikan, dan daun salam. Tutup dan biarkan mendidih. Kecilkan api kepada sederhana rendah. Tutup dan reneh sehingga rasa sebati, kira-kira 30 minit.
Masukkan kerang dan kupang ke dalam cecair masakan. Tutup dan masak sehingga cangkerang mula terbuka, kira-kira 5 minit. Masukkan udang dan ikan. Reneh dengan api kecil, kacau perlahan, sehingga ikan dan udang masak sepenuhnya dan kerang terbuka sepenuhnya, kira-kira 5 minit lagi (buang sebarang kerang dan kupang yang belum dibuka). Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa.