Aiskrim Neapolitan

Undian: 4

Masa: 6 jam 40 minit
Kerumitan: purata
Kuantiti: 2 acuan segi empat tepat 1.5 liter.

Walaupun namanya, aiskrim Neapolitan dicipta di Amerika, bukan Itali. Ia merupakan satu blok aiskrim yang terdiri daripada tiga perisa dan warna yang berbeza. Ia pertama kali dicipta oleh pendatang Neapolitan dan menampilkan aiskrim pistachio, vanila dan ceri dalam warna bendera Itali. Walau bagaimanapun, perisa itu kemudiannya diadaptasi untuk menampung perisa coklat, strawberi dan vanila Amerika yang lebih popular. Hari ini, aiskrim Neapolitan dikenali di seluruh dunia kerana penampilannya yang coklat, putih dan merah jambu.

Buat hidangan yang menakjubkan ini dengan kastard vanila dan pewarna strawberi dan coklat semula jadi. Bekukan aiskrim berlapis-lapis di dalam bekas dan nikmati rupa dan rasanya yang istimewa.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Asas kastard dan lapisan aiskrim vanila

6 cawan krim rendah lemak 10%
4 sudu besar gula
1 biji vanila
18 kuning telur besar
6 cawan krim pekat 33%

Lapisan aiskrim coklat

180 g granul coklat gelap
2 sudu besar krim pekat
1/4 cawan serbuk koko

Lapisan aiskrim strawberi

450 g strawberi, dibuang kulitnya
2 sudu besar gula
1 - 2 titis pewarna makanan merah
Peralatan khas: peti sejuk beku

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: krim, gula, pod vanila, telur, coklat gelap, koko, strawberi

Memasak hidangan mengikut resipi:

Lapisan asas kastard dan aiskrim vanila: Dalam periuk sederhana, panaskan krim pekat dan gula di atas api sederhana. Kacau dengan sudu.
Menggunakan pisau kecil, potong biji vanila menjadi dua memanjang. Kikis keluar bijinya dan masukkan ke dalam kuali bersama kacang. Kacau campuran dan panaskan sehingga panas, tetapi jangan mendidih.

Letakkan kuning telur dalam mangkuk sederhana dan pukul dengan kuat selama 2 minit, sehingga berwarna cerah.
Keluarkan biji vanila dari periuk. Ambil sesudu campuran krim panas dan renjiskan perlahan-lahan ke atas kuning telur, sambil sentiasa dipukul. Ini akan melembapkan kuning telur dan mengelakkannya daripada berketul apabila anda memasukkannya ke dalam periuk. Tambahkan sesudu lagi cecair panas, satukan, dan tuangkan campuran telur ke dalam krim secara perlahan-lahan, kacau dengan sudu selama kira-kira 2 minit sehingga kastard pekat dan menyaluti sudu.
Letakkan penapis halus di atas mangkuk kaca yang bersih dan tapis krim tersebut. Jangan risau jika ia kelihatan sedikit berketul! Ini hanyalah masakan rumah, dan itu tidak mengapa. Masukkan krim pekat ke dalam mangkuk dan kacau. Bahagikan campuran sama rata kepada tiga jag. Ketepikan satu jag untuk aiskrim coklat, dan sejukkan dua yang lain.
Lapisan Aiskrim Coklat: Cairkan cip coklat gelap dan krim pekat secara berganda. Apabila campuran coklat-krim sebati, masukkan 1 cawan krim dan kacau. Tuangkan semula campuran ke dalam jag. (Langkah ini memudahkan untuk menuang coklat ke dalam jag bersama krim, jadi anda boleh meninggalkannya.) Pukul serbuk koko ke dalam jag. Tuangkan keseluruhan campuran ke dalam pembuat aiskrim dan proseskan mengikut arahan pengilang. (Ini akan mengambil masa kira-kira 1 jam.)
Alas dua loyang roti segi empat tepat dengan pembalut plastik. Sendukkan aiskrim coklat secara rata ke dalam setiap loyang. Ratakan aiskrim dan bekukan selama sekurang-kurangnya 1 jam.
Buat aiskrim vanila. Tuangkan krim dari jag yang satu lagi ke dalam pembuat aiskrim dan jalankannya mengikut arahan. (Selama lebih kurang 1 jam).
Keluarkan acuan dari peti sejuk beku dan sudukan aiskrim vanila secara rata ke dalam setiap acuan. Ratakan inti dan masukkan semula ke dalam peti sejuk beku selama sekurang-kurangnya sejam lagi.
Lapisan Aiskrim Strawberi: Dalam pengisar, satukan strawberi, gula dan pewarna makanan merah. Kisar sehingga sebati (atau jangan kisar terlalu banyak jika anda lebih suka aiskrim yang lebih bertekstur). Tuangkan puri strawberi ke dalam jag ketiga berisi krim sejuk dan kisar. Kemudian tuangkan ke dalam pembuat aiskrim dan buat aiskrim strawberi.
Keluarkan acuan dari peti sejuk beku dan bahagikan aiskrim strawberi secara sama rata kepada setiap satunya. Ratakan inti dan bekukan selama sekurang-kurangnya 1 jam.
Inning: Keluarkan acuan dari peti sejuk beku, terbalikkannya di atas pinggan hidangan, dan keluarkan filemnya. Potong aiskrim dengan berhati-hati menggunakan pisau, celupkannya dahulu ke dalam air panas.