Turducken
Undian: 1
Masa: 13 jam 30 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 25
Kerumitan: purata
Hidangan: 25
Turducken ialah hidangan ayam panggang yang popular di AS dan UK. Nama hidangan yang lucu ini berasal daripada gabungan tiga perkataan Inggeris. Turki (ayam belanda), itik (itik) dan ayam (ayam). Ayam panggang Kesyukuran ini merupakan anak patung bersarang bagi tiga ekor burung ini. Ia diperbuat daripada bangkai ayam belanda, itik, dan ayam yang dibuang tulangnya. Bangkai-bangkai tersebut disusun berselang-seli dengan inti roti jagung, dengan ayam belanda di luar. Ayam belanda kemudiannya dijahit bersama, dan semuanya ditutup rapat di dalamnya. Anda boleh memanggang turducken dalam ketuhar Belanda atau mengasapnya. Hidangkannya dalam hirisan besar dan nipis, supaya setiap hidangan mengandungi ayam belanda, itik, dan ayam.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
Burung
- 1 cawan garam kasar
- 1 cawan gula perang
- 4 liter air
- Ayam belanda seberat 8-9 kg, dengan kulit, tetapi tanpa tulang, kecuali kaki
- Perasa buatan sendiri, resipi di bawah
- Inti Roti Jagung, resipi di bawah
- Itik seberat 1.3 - 1-8 kg, tanpa tulang
- Ayam seberat 1.3 - 1-8 kg, tanpa tulang
- Paprika
Perasa buatan sendiri
- 1 sudu besar garam
- 1/4 cawan lada hitam
- 1/4 cawan serbuk bawang putih
Roti jagung
- 1 cawan tepung jagung yang naik sendiri
- 0.5 sudu besar. tepung gandum penaik sendiri
- 3/4 cawan susu masam atau kefir
- 2 biji telur
- 2 sudu besar minyak sayuran
Pengisian
- 7 keping roti putih, dibakar di dalam ketuhar
- Roti jagung
- 1 pek keropok masin
- 2 cawan saderi cincang
- 1 biji bawang besar, dicincang
- 8 sudu besar mentega
- 7 cawan air rebusan ayam
- 1 sudu teh garam
- 0.5 sudu kecil lada hitam kisar
- 1 sudu teh sage kering
- 1 sudu besar. perasa untuk ayam
- 5 biji telur, dipukul
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: ayam belanda, itik, ayam, roti jagung, perasa ayam, serbuk bawang putih, bijaksana, paprika
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Air garam:
Campurkan garam dan gula dengan air. Air garam sudah siap apabila campuran telah larut sepenuhnya. Jika anda memanaskan air untuk mempercepatkan proses, biarkan ia sejuk pada suhu bilik sebelum memasukkan burung. Letakkan 3 ekor burung ke dalam air garam dan sejukkan semalaman. - Panaskan pedaging elektrik hingga 260°C.
- Letakkan kulit ayam belanda bahagian bawah di atas permukaan rata. Taburkan dengan perasa buatan sendiri dan sapukan lapisan inti roti setebal 0.5 cm di atasnya. Letakkan kulit itik bahagian bawah di atas inti. Taburkan itik dengan perasa buatan sendiri dan sapukan lapisan inti roti setebal 0.5 cm di dalamnya. Ulangi dengan ayam.
Perasa buatan sendiri:
Campurkan semua bahan dan simpan dalam bekas kedap udara sehingga 6 bulan. - Mula menutup leher ayam belanda. Masukkan lidi logam kira-kira 1 cm dari tepi dan ke atas melalui sisi yang satu lagi. Lilitkan benang di antara kulit dan lidi dan tarik ketat untuk merapatkan kedua-dua belah. Teruskan menjahit, sehingga ke kaki. Dengan setiap lidi dimasukkan seterusnya, sambungkan juga kulit itik dan ayam. Ikat kaki ayam belanda bersama-sama untuk menjadikannya kelihatan seperti ayam belanda biasa. Taburkan kulit ayam belanda dengan paprika.
- Panggang turducken selama 15 minit. Kemudian, kurangkan suhu kepada 110°C dan panggang selama lebih kurang 3 jam lagi. Keluarkan turducken dari pemanggang apabila suhu dalaman mencapai 68°C. Biarkan ayam berehat selama sekurang-kurangnya 20 minit sebelum dipotong.Memasak di luar
Jika anda memilih untuk mengasap turducken anda, asapkannya pada suhu 230°F (110°C) selama 5 jam, balikkan burung setiap 20-30 minit, sehingga suhu dalaman daging mencapai 155°F (68°C) dan suhu luaran mencapai 165°F (74°C). - Potong bahagian dada ayam sepenuhnya di tengah. Kemudian hiris sehingga setiap bahagian mengandungi ayam belanda, itik dan ayam.
Inti jagung (Isi)
Panaskan ketuhar hingga 175°C.
Untuk membuat roti jagung, satukan semua bahan dan tuangkan adunan ke dalam loyang cetek yang telah digris. Bakar selama lebih kurang 20-25 minit. Keluarkan dari ketuhar dan biarkan sejuk.
Untuk menyediakan inti, hancurkan hirisan roti putih kering, roti jagung dan keropok. Campurkan semuanya dan ketepikan. Tumis saderi dan bawang yang dicincang halus dalam mentega sehingga bawang lut sinar, kira-kira 5-10 minit. Masukkan campuran roti. Masukkan kuah, kacau rata, dan perasakan dengan garam, lada hitam, sage, dan perasa ayam. Masukkan telur yang telah dipukul dan gaul rata. Seterusnya, sediakan inti.
Kategori: