Nanas
Nanas itu memang istimewa! Bahagian bawahnya berwarna jingga keemasan dan sejambak daun berduri di atasnya. Hakikatnya, ia merupakan sekumpulan buah kecil berbentuk berlian, setiap satunya muncul menggantikan bunga yang berasingan.
Buah ini tumbuh di kawasan tropika. Ia mempunyai isi buah yang berwarna kuning, masam manis, dan sangat aromatik. Terdapat beratus-ratus jenis nanas, daripada yang sangat kecil hingga yang sangat besar.
Nanas mengandungi enzim bromelain, yang menguraikan protein. Enzim yang sama ini membolehkan jus nanas digunakan sebagai perapan untuk daging dan ikan, kerana ia menjadikannya lembut. Bromelain tidak gelatin pekat, jadi anda tidak perlu cuba membuat jeli daripada nanas dan jusnya.
Bagaimana dan bila hendak membeli?
Nanas boleh dibeli pada bila-bila masa sepanjang tahun. Semasa membeli, pilih buah yang cukup berat untuk saiznya. Tidak sepatutnya ada kerosakan atau kawasan kering di permukaannya. Daunnya hendaklah berwarna hijau, bukan perang. Nanas yang masak ranum sepatutnya mengeluarkan aroma yang kuat dan manis. Untuk menguji kematangan nanas, anda boleh cuba mengoyakkan salah satu daunnya. Jika buahnya masak ranum, daunnya akan mudah tertanggal.
Kegunaan kulinari
Potong bahagian kecil bahagian atas nanas, termasuk daunnya. Bahagian ini boleh digunakan untuk hiasan pinggan mangkuk. Seterusnya, potong bahagian bawah supaya buahnya boleh diletakkan dengan selamat di atas papan pemotong. Dengan menggunakan pisau tajam, mulakan mengupas nanas, dari atas ke bawah. Jika terdapat bintik-bintik coklat daripada kulit nanas yang tinggal pada terasnya, buangkannya. Potong baki teras yang bersih menjadi hirisan, dan kemudian menjadi kepingan yang lebih kecil. Anda juga boleh membuat nanas yang disumbat dengan buah. Untuk melakukan ini, kupas, potong kepada dua, dan keluarkan isi dari tengah setiap separuh, seolah-olah membuat palung daripada setiap separuh.
Nanas boleh dimakan segar, dibakar (4-5 minit), atau digoreng (3-4 minit). Ia boleh digunakan dalam puding, perapan, salsa dan makanan bakar. Nanas yang dihiris dihidangkan dengan ham, kambing dan ikan.
Penyimpanan
Nanas boleh disimpan pada suhu bilik selama 3 hari. Nanas utuh tidak boleh disejukkan, tetapi nanas yang dipotong boleh disejukkan jika diletakkan di dalam bekas kedap udara terlebih dahulu.
Semua resipi dengan nanas
Kategori:
Artikel berkaitan
