Mustard
Perasa ini dibuat dengan mencampurkan biji sawi dengan air, cuka, dan tepung. Terdapat tiga jenis sawi: hitam, coklat, dan putih atau kuning. Ketiga-tiga jenis ini mempunyai bau yang tajam dan menyengat apabila dicampur dengan cecair.
Jenis mustard yang paling popular: Mustard Amerika, Inggeris dan Perancis. Kesemuanya sangat berbeza dari segi rasa dan aroma. Anda juga boleh membuat mustard sendiri di rumah dengan mencampurkan serbuk mustard dengan jumlah cecair yang mencukupi—air, cuka, bir atau wain. Gaul rata sehingga menjadi pes yang licin. Kemudian, biarkan campuran tersebut pada suhu bilik selama sekurang-kurangnya 10 minit sebelum dihidangkan. Ini perlu untuk aroma mustard yang tersendiri berkembang.
Mustard bijirin penuh diperbuat daripada biji yang tidak digilap. Rasanya secara amnya jauh lebih lembut daripada yang diperbuat daripada serbuk mustard. Sesudu mustard bijirin penuh boleh dicampurkan ke dalam kentang lenyek dan dihidangkan sebagai hidangan sampingan dengan sosej.
Kegunaan kulinari
Mustard sangat lazat apabila digunakan sebagai perasa untuk daging sejuk seperti ham, sosej atau daging jeli. Ia juga boleh menambah rasa tambahan pada sandwic.
Mustard Dijon sesuai digandingkan dengan minyak zaitun dan cuka. Campuran ini sering ditambah ke dalam kuah salad.
Penyimpanan
Mustard perlu disimpan di dalam balang kaca di dalam peti sejuk. Ia biasanya tahan lama dan tahan lama. Jika mustard terpisah kepada dua lapisan (mustard dan air) semasa penyimpanan, kacau rata sebelum digunakan.
Semua resipi dengan mustard
Kategori:
Artikel berkaitan
