Mustard Dijon
Undian: 1
Masa: 1 jam 20 minit.
Mustard Dijon mempunyai rasa yang tersendiri, tajam dan berwarna kuning pucat, diperbuat daripada biji sawi perang dan wain putih kering. Membuat mustard ini di rumah agak mudah: prosesnya melibatkan pencampuran biji sawi dengan cuka wain, wain putih, air dan rempah ratus, pengisaran dan perencah. Walau bagaimanapun, sebelum dikisar, campuran mustard harus dibiarkan meresap selama 24 jam. Mengikuti resipi langkah demi langkah ini, anda boleh membuat mustard yang lazat yang serupa dengan yang asal dan menyimpannya dalam balang Mason. Ia merupakan hadiah yang hebat untuk diri sendiri atau orang tersayang.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1 cawan biji sawi kuning atau coklat, atau campuran kedua-duanya
- 1.5 cawan wain putih kering
- 1 cawan air
- 0.5 cawan cuka wain putih
- 1/4 cawan serbuk mustard
- 1 sudu besar serbuk bawang
- 1 sudu teh garam
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: Mustard Dijon, cuka wain, wain putih, serbuk mustard, serbuk bawang
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Rendam biji sawi.
Campurkan semua bahan dalam balang bersaiz liter atau bekas kedap udara yang lain dan tidak reaktif. Tutup dan sejukkan semalaman atau sehingga 24 jam, goncangkan sekali-sekala untuk menyebarkan biji benih. - Sediakan balang dan penutup.
Basuh semua balang dan penutupnya dengan teliti menggunakan air sabun dan bilas dengan baik. Isi periuk (atau pengetin tekanan) dengan air sehingga kedalaman sekurang-kurangnya 2 cm (0.8 inci) di atas balang dan biarkan mendidih. Pegang balang dengan penyepit dan turunkannya dengan berhati-hati, condongkannya untuk mengisinya dengan air panas. Tuangkan air panas, tetapi bukan air mendidih, ke dalam periuk kecil; letakkan penutupnya di dalam air. Masukkan cerek air lain ke dalam api. - Cincang mustard.
Letakkan pengisar rendam terus ke dalam balang atau tuangkan campuran mustard ke dalam pengisar. Kisar sehingga mencapai kepekatan yang diingini. - Masak mustard.
Tuangkan mustard yang telah dihancurkan ke dalam periuk dan letakkan di atas api sederhana. Didihkan. Kecilkan api dan reneh, kacau selalu, sehingga adunan berkurangan kira-kira satu pertiga. Ia sepatutnya pekat tetapi masih boleh dituang secukupnya. Jika mustard menjadi terlalu pekat, tambahkan air atau wain satu sudu besar pada satu masa sehingga mencapai kepekatan yang diingini. - Isi dan tutup balang-balang.
Menggunakan penyepit, keluarkan balang dari periuk, tuangkan air kembali ke dalam periuk dengan berhati-hati. Letakkannya di sebelah periuk berisi mustard. Tingkatkan api di bawah pengetin ke tahap tinggi. Dengan menggunakan senduk, tuangkan mustard ke dalam balang melalui corong, biarkan 1 cm dari atas. Letakkan penyepit bersih di dalam setiap balang untuk melepaskan sebarang buih udara. Lap tepi balang dengan tuala kertas lembap. Letakkan penutupnya dan skrukannya dengan ketat. - Simpan balang-balang itu.
Menggunakan penyepit balang, pindahkan balang dengan berhati-hati ke dalam pengetin tekanan supaya ia tegak. Setelah semua balang berada di dalam kuali, ia hendaklah ditutup dengan sekurang-kurangnya 2 cm air; jika tidak, tambahkan lagi dari cerek. Didihkan air sepenuhnya dan reneh selama 10 minit. - Keluarkan dan sejukkan..
Menggunakan penyepit balang, keluarkan balang dengan berhati-hati dari pengetin tekanan dan letakkannya tegak di atas tuala dapur atau rak dawai. Jangan letakkan balang panas terus di atas permukaan yang sejuk. Biarkan sejuk tanpa dialihkan selama sekurang-kurangnya 12 jam. Jika mana-mana balang tidak ditutup rapat, masukkan semula ke dalam tin seperti yang diterangkan di atas atau sejukkan dan gunakan dengan segera.Labelkan penutup atau balang dengan tarikh pengetinan. Tanggalkan cincin dan simpan balang di tempat yang sejuk dan gelap sehingga 12 bulan. Sejukkan balang yang telah dibuka.
Pengarang resipi itu - Sean Timberlake ialah seorang pemandu masakan untuk kawasan San Francisco, pengembara makanan yang tegar, dan seorang blogger makanan.
Kategori:
Resipi yang serupa
