Fa-gao
Undian: 2
Masa: 1 jam.
Kerumitan: purata
Hidangan: 10
Kerumitan: purata
Hidangan: 10
Nilai pemakanan setiap hidangan:
Kalori 178, jumlah lemak 6 G., lemak tepu 0 G., protein 2 G., karbohidrat 29 G., serat 1 G., kolesterol 0 mg, natrium 132 mg, gula 13 G.
Kalori 178, jumlah lemak 6 G., lemak tepu 0 G., protein 2 G., karbohidrat 29 G., serat 1 G., kolesterol 0 mg, natrium 132 mg, gula 13 G.
Fa Gao, atau kek bertuah, ialah pencuci mulut Cina yang popular yang biasanya dimakan semasa sambutan Tahun Baru untuk menarik tuah dan kekayaan. Lembut, kenyal, dan sedikit manis, kek kukus ini secara tradisinya dibuat dengan yis, yang menyebabkan bahagian atasnya retak semasa dibakar, membentuk bentuk seperti bunga. Walau bagaimanapun, banyak kedai roti hari ini menggantikan yis dengan serbuk penaik. Ia mencapai kesan yang sama dalam masa yang lebih singkat. Kuncinya semasa mengukus adalah untuk memastikan air mendidih dengan kuat dan kek dikukus sepenuhnya. Haba yang kuat dari wap inilah yang membolehkan serbuk penaik berfungsi dengan ajaibnya.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 0.5 cawan + 2 sudu besar gula perang gelap
- 1/4 cawan minyak sayuran neutral
- 1 dan 1/4 cawan tepung premium
- 1/4 cawan tepung beras
- 1 sudu besar + 0.5 sudu kecil serbuk penaik
Kami mengesyorkan
Resipi:
Peralatan khas:
Pengukus diperbuat daripada buluh atau logam berdiameter 25cm dan 10 acuan muffin beralur, setiap satu berdiameter lebih kurang 8cm di bahagian atas, 4cm di bahagian bawah dan sedalam 2.5cm.
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung beras, gula perang, sirap
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Isi kuali atau wok 12 inci (30 cm) dengan kira-kira 2 inci air, kemudian letakkan bakul pengukus buluh atau logam di dalamnya. Pastikan air tidak menyentuh bakul. Jika terkena, buang sebahagian air. Biarkan pengukus di atas dapur. Sembur 10 acuan beralur dengan semburan memasak dan ketepikan.
- Dalam mangkuk besar, pukul gula perang, mentega dan 3/4 cawan air panas sehingga gula larut, kira-kira 1 minit. Biarkan sirap sejuk sepenuhnya, kira-kira 10 minit.
- Apabila sirap gula sudah siap, ayak tepung gandum dan tepung beras dalam 3 tambahan, kacau sehingga tiada tompok kering yang tinggal. Dalam mangkuk kecil, pukul serbuk penaik dan 1 sudu besar air sejuk sehingga tiada ketulan serbuk penaik kering yang tinggal. Kacau campuran serbuk penaik ke dalam adunan dalam 3 tambahan sehingga tiada tompok serbuk penaik yang tinggal. Isi acuan yang telah disediakan dengan adunan sehingga penuh (kira-kira 1/4 cawan adunan setiap hidangan).
- Didihkan air dalam periuk dengan api yang besar. Letakkan 5 acuan kek cawan di dalam bakul pengukus, tutup, dan kukus sehingga kek cawan kembung dan bahagian atasnya terbuka membentuk seperti bunga, kira-kira 15 minit. Jangan buka penutup, atau adunan tidak akan naik. Pindahkan acuan kek cawan ke rak dawai untuk menyejukkan. Tambahkan lebih banyak air ke dalam kuali jika perlu dan biarkan mendidih dengan api yang besar. Letakkan baki 5 acuan kek cawan di dalam bakul pengukus dan kukus dengan cara yang sama.
- Hidangkan fa-gao suam-suam kuku atau pada suhu bilik, keluarkan dari loyang sebaik sahaja dihidangkan. Muffin boleh disimpan di dalam loyang, bertutup, di dalam peti sejuk sehingga seminggu. Panaskan semula dalam pengukus selama kira-kira 10 minit.
- Saya telah menguji resipi ini dengan dua jenis tepung beras: Erawan Elephant, jenama Asia, dan Bob's Red Mill, jenama Amerika. Tepung Asia lebih halus dan menyerap air dengan lebih baik, menghasilkan lapisan atas yang lebih ringan. Kek yang dibuat dengan Bob's Red Mill juga lazat, tetapi lebih padat. Oleh itu, saya cadangkan menggunakan Erawan atau jenama Asia lain jika anda dapat menemuinya. (Andy Liang, pembangun resipi, penggaya makanan)
Kategori: