Sandia Loka

Undian: 4

Masa: 30 minit.
Kerumitan: purata
Hidangan: 4 - 6

Sandia loca ialah salad buah-buahan Mexico yang manis, masam, masin dan pedas yang dijual oleh penjaja jalanan, yang namanya diterjemahkan daripada bahasa Sepanyol sebagai "tembikai gila." Separuh tembikai dicedok keluar dan diisi dengan buah-buahan lain, termasuk ketulan tembikai dan gula-gula. Tetapi salad buah ini tidak akan menjadi gila tanpa topping chamoy dan tajine (terdapat di kedai runcit Mexico atau dalam talian), yang memberikan rasa yang liar pada buah-buahan tersebut. Sandia loca dihiasi dengan lidi buah-buahan dan kelihatan sangat mengagumkan di pesta rumah.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 biji tembikai
1 biji nanas
8 biji strawberi
1 biji mangga, dihiris nipis
1 biji bengkuang, dikupas dan dipotong menjadi batang
0.5 cawan chamoy
2 sudu besar campuran rempah tahini + lebih untuk percikan
Jus separuh lemon
Beberapa titis sos pedas
Gula-gula asam jawa, untuk hiasan
Peralatan khas: pemotong biskut berbentuk bintang; lidi buluh sepanjang 15cm.

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: Tembikai, Nanas, asam jawa, strawberi, mangga, jus lemon

Memasak hidangan mengikut resipi:

Potong hirisan kecil dari pangkal tembikai untuk mengelakkannya jatuh, kemudian potong separuh secara mendatar. Potong empat bintang dari separuh bahagian atas tembikai, dan ketepikan selebihnya untuk kegunaan lain.
Potong 4 bintang daripada isi nanas. Potong baki isi menjadi kiub 2.5 cm.

Menggunakan pisau, lukis dua garisan di tengah bahagian bawah tembikai untuk menghasilkan jalur isi. Menggunakan sudu besar, ketuk isi dari kedua-dua belah jalur dan potong menjadi ketulan besar.

Nota Cef

Chamoy dalam masakan Mexico adalah seperti miso dalam masakan Jepun. Ia adalah sos berperisa umami yang diperbuat daripada buah-buahan jeruk. Ia ditambah kepada pelbagai jenis makanan daripada jicama hingga nachos. Berasal dari China, sos ini tiba di Mexico pada abad ke-17, tetapi ia hanya menjadi popular secara meluas pada tahun 1990-an.

Tajin merupakan satu lagi perasa Mexico yang popular. Ia merupakan campuran rempah yang diperbuat daripada cili, garam dan limau nipis. Walaupun tidak begitu pedas, tajin menambahkan rasa yang kaya pada hidangan!
Buah-buahan pada lidi:

Masukkan 4 biji strawberi ke atas dua lidi buluh 6 inci. Masukkan setiap bintang tembikai ke atas lidi buluh. Masukkan setiap bintang nanas ke atas lidi buluh. Letakkan ketulan tembikai, kepingan nanas, kepingan mangga dan batang bengkuang ke dalam mangkuk besar. Masukkan chamoy, tahini, jus lemon dan sos pedas dan gaul rata.
Susun buah-buahan di dalam rongga tembikai. Kemudian hiaskan dengan lidi buah dan gula-gula asam jawa. Taburkan dengan tahini dan hidangkan.

Nota

Kedua-dua chamoy dan tajin boleh didapati di kebanyakan pasar Mexico atau dalam talian.