Narkel naru
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 18 bola
Kalori 120, jumlah lemak 11 G., lemak tepu 9 G., protein 1 G., karbohidrat 7 G., serat 2 G., kolesterol 0 mg, natrium 16 mg, gula 5 G.
"Ini adalah hidangan pencuci mulut lazat yang pernah saya buat semasa kecil yang pernah dibuat oleh isteri guru saya," kata Nidhi Jalan. "Narkel bermaksud kelapa dalam bahasa Bengali, dan naru ialah pencuci mulut berbentuk bebola (laddu dalam bahasa Hindi). Walaupun narkel naru boleh dibuat dengan gula halus biasa, penggunaan gula yang tidak ditapis menghasilkan rasa yang lebih menakjubkan, menambahkan sedikit rasa karamel. Saya pernah cuba membuatnya dengan gula merah tradisional India dan panela Amerika Latin, dan saya akui, saya lebih menyukainya dengan panela. Pada asasnya, anda boleh menggunakan sebarang gula yang tidak ditapis yang anda temui."
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1 tin (400 g) santan (sebarang santan pekat pun boleh)
- 0.5 cawan gula merah, panela atau gula lain yang tidak ditapis*
- 0.5 sudu kecil biji kapulaga, ditumbuk
- 2 cawan kepingan kelapa kering tanpa gula
- Secubit garam halus
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Dalam periuk sederhana berdasar tebal, satukan santan, gula, dan kapulaga. Masak dengan api sederhana tinggi, kacau sekali-sekala, sehingga cecair menyejat dan pekat, kira-kira 15 minit.
- Masukkan 1.5 cawan kelapa dan secubit garam dan teruskan masak, kacau sekali-sekala, sehingga kelapa menyerap cecair sepenuhnya dan campuran mula menarik diri dari sisi kuali, kira-kira 10 minit.
- Kecilkan api ke sederhana dan teruskan masak sehingga adunan membentuk doh yang pekat, kira-kira 7 minit.
- Pindahkan ke dalam mangkuk untuk menyejukkan. Sejukkan tanpa penutup sehingga sejuk sepenuhnya dan pekat, kira-kira 30 minit. Untuk menyejukkan dengan cepat, letakkan mangkuk di dalam mangkuk yang lebih besar yang diisi dengan air ais, pastikan air tidak sampai lebih daripada tiga perempat daripada bahagian luar mangkuk yang lebih kecil. Kacau campuran sekali-sekala untuk mempercepatkan proses penyejukan.
- Setelah campuran kelapa sejuk secukupnya, keluarkan dan buang biji kapulaga, kemudian canai campuran tersebut menjadi bebola 20g (lebih kurang 2.5cm lebar; kira-kira 18 bebola kesemuanya). Canai bebola di antara tapak tangan anda sehingga sebati.
- Letakkan baki 1/2 cawan kelapa ke dalam mangkuk cetek. Canai bebola kelapa sehingga salut rata. Simpan di dalam peti sejuk dalam bekas kedap udara sehingga 2 minggu..
Nota
Panela ialah ketulan gula mentah yang pejal. Saya memanaskannya dalam ketuhar gelombang mikro dua kali selama 30 saat dan kemudian memecahkannya kepada kepingan-kepingan kecil. Jaggery dijual secara bebas. Anda juga boleh menggunakan gula muscovado ringan.
Pengarang resipi itu - Nidhi Jalan ialah seorang pengukir, pelukis dan peserta pameran seni di India.
Kategori:
Resipi yang serupa
