Anko
Undian: 1
Masa: 9 jam 40 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6
Nilai pemakanan setiap hidangan:
Kalori 274, jumlah lemak 5 G., lemak tepu 0 G., protein 8 G., karbohidrat 51 G., serat 6 G., kolesterol 0 mg, natrium 159 mg, gula 31 G.
Kalori 274, jumlah lemak 5 G., lemak tepu 0 G., protein 8 G., karbohidrat 51 G., serat 6 G., kolesterol 0 mg, natrium 159 mg, gula 31 G.
Pes kacang adzuki merah manis versi Jepun ini popular di banyak tempat di Asia sebagai inti untuk kek, pastri dan gula-gula berasaskan tepung beras (seperti mochi), serta sebagai topping untuk aiskrim dan aiskrim. Anko juga ditambah kepada sup dan hidangan nasi, termasuk Eight Treasures Rice. Dan, sudah tentu, anda boleh makan pes itu begitu sahaja. Ia mudah dibuat, tetapi memakan masa, kerana ia memerlukan banyak perendaman. Resipi ini menghasilkan pes anko yang licin dan rapuh. Jika anda lebih suka pes yang lebih manis, anda boleh menambah lebih banyak gula.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 1 cawan kacang adzuki kering
- 1/4 sudu teh soda penaik
- 3/4 cawan + 2 sudu besar gula tebu mentah
- 2 sudu besar minyak sayuran neutral
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: kacang merah
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Letakkan kacang dalam mangkuk sederhana dan tambahkan air sejuk secukupnya untuk menutupinya kira-kira 2 inci (5 cm). Tutup dan sejukkan sehingga kacang menjadi montok, kira-kira 8 jam dan sehingga 24 jam.
- Toskan kacang dan pindahkannya ke dalam ketuhar Belanda 5 liter (2.5 liter) atau periuk sederhana. Masukkan 4 cawan air sejuk dan biarkan mendidih dengan api yang besar. Toskan kacang, kemudian masukkan soda penaik dan kacau dalam periuk yang sama. Tuangkan 4 cawan air sejuk lagi ke dalam periuk, tutup, dan biarkan mendidih dengan api sederhana tinggi.
- Tanggalkan penutup, kecilkan api, dan renehkan kacang, kacau sekali-sekala, sehingga sangat lembut, kira-kira 45 minit. Tambahkan lebih banyak air panas jika perlu untuk memastikan kacang terendam dalam cecair.
- Toskan kacang, ketepikan 1/4 cawan air masak. Bilas periuk dan ketepikan. Pindahkan kacang ke dalam mangkuk pemproses makanan dan kisar sehingga kebanyakan kacang hancur, kira-kira 10-15 ketukan. Jika campuran terlalu kering, tambahkan sedikit cecair masak.
- Masukkan kembali kacang ke dalam periuk bersih dan masukkan gula, minyak sayuran dan 0.5 sudu teh garam. Masak dengan api sederhana, kacau sentiasa, sehingga pes cukup pekat sehingga anda dapat melihat bahagian bawah kuali apabila anda menggunakan spatula, 10-20 minit.
- Pindahkan pes ke dalam dulang pembakar atau mangkuk yang lebar dan cetek, ratakan, dan biarkan ia sejuk sepenuhnya. Ia akan pekat apabila ia sejuk.
- Pes kacang yang telah disejukkan boleh digunakan dengan segera atau disimpan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga seminggu. Boleh dibekukan dalam beg penyejuk beku sehingga 3 bulan.
Kategori:
Resipi yang serupa
