Sirap jagung
Sirap jagung ialah produk yang diperbuat daripada jagung dan gula. Ia digunakan sebagai pemanis untuk meningkatkan rasa dan tekstur makanan tertentu. Walaupun sirap jagung paling kerap digunakan dalam pengeluaran perindustrian, ia juga boleh digunakan dalam masakan rumah.
Bagaimanakah sirap jagung dibuat? Jagung mula-mula ditukar menjadi kanji, kemudian diletakkan di dalam tong besar di mana enzim semula jadi ditambah, menukar kanji menjadi glukosa. Gula ini kemudian dipanaskan dan ditukar menjadi sirap.
Sirap jagung terdapat dalam dua jenis: gelap dan cerah. Sirap jagung gelap mempunyai rasa yang kaya, jadi ia lebih kerap digunakan dalam membuat coklat dan gula-gula lain. produk kuih-muihSirap jagung ringan juga manis, tetapi rasanya lebih ringan, jadi ia biasa digunakan dalam makanan yang dibakar. Madu atau molase ringan boleh digunakan sebagai pengganti sirap jagung.
Sirap jagung semanis gula biasa, jadi ia sering digunakan sebagai pemanis dalam masakan. Perisa vanila kadangkala ditambah, walaupun sirap jagung gelap biasanya mempunyai aromanya yang tersendiri dan agak kuat.
Kelebihan produk ini ialah ketahanannya terhadap penghabluran. Gula-gula keras yang dibuat dengannya adalah licin, manakala gula-gula serupa yang dibuat dengan gula mempunyai tekstur yang tidak sekata dan bergula. Sirap jagung juga sesuai untuk kek dan barangan bakar lain yang memerlukan permukaan yang licin.
Kedua-dua sirap jagung ringan dan gelap mengandungi dekstrosa, fruktosa, malt dan glukosa. Bahan-bahan ini diperlukan untuk memastikan kestabilan kimia sirap, walaupun pemanis ini mempunyai jangka hayat yang terhad.
Sirap jagung dijual dalam botol dan boleh digunakan untuk meningkatkan rasa pelbagai jenis makanan, snek dan minuman.
Di sesetengah negara, pengambilan sirap jagung dianggap tidak sihat. Terdapat kebimbangan bahawa ia menyumbang kepada obesiti. Ia diketahui mengandungi lebih banyak gula berbanding cecair lain yang serupa. Walau bagaimanapun, pakar pemakanan percaya bahawa pengambilannya secara sederhana boleh membantu mencegah obesiti.
Semua resipi dengan sirap jagung
Kategori:
Artikel berkaitan
