Pecan dalam masakan
Pecan ialah sejenis kekacang yang agak serupa dengan walnut. Ia berasal dari benua Amerika. Bijinya terkandung dalam cangkerang berwarna perang kemerahan yang berkilat. Di dalam cangkerang terdapat sekatan yang membahagikan biji kepada separuh. Permukaan biji kacang berwarna coklat muda, dan isinya berkrim.
Kacang pecan mengandungi lebih banyak lemak tak tepu tunggal berbanding kacang lain. Rasanya sangat kaya dan sedikit manis. Ia sesuai dihidangkan dalam hidangan manis dan berperisa.
Di mana dan bila saya boleh membelinya?
Biji pecan tanpa kulit boleh didapati sepanjang tahun. Pecan dalam kulit hanya dijual pada musim luruh.
Bagaimana untuk memilih kacang terbaik?
Apabila membeli pecan yang tidak dikupas, pilih yang licin dan tidak rosak. Ambil sebiji kacang, dekatkan ke telinga anda, dan goncangkannya. Jika anda terdengar bunyi berderak di dalamnya, jangan beli. Biji pecan yang baik hendaklah ditutup rapat di dalam cangkerangnya. Pecan yang tidak dikupas biasanya dijual dalam pembungkusan kedap udara.
Kegunaan kulinari
Anda boleh memecahkan kulit pecan dengan pemecah kacang. Pecan boleh dimakan segar atau dibakar ringan di dalam ketuhar. Untuk memanggang, ratakan biji dalam satu lapisan di atas dulang pembakar yang dialas dengan kertas parchment, letakkan dulang pembakar di dalam ketuhar dan bakar selama 10-12 minit dengan api sederhana. Apabila biji bertukar menjadi keemasan, kacang sudah siap.
Anda juga boleh memanggang kacang dengan ringan di dalam kuali. Letakkan biji kacang di dalam kuali yang bersih dan panaskan dengan api sederhana, kacau selalu.
Kacang pecan boleh ditambah ke dalam salad atau muesli, digunakan dalam penaik, dimakan segar sebagai snek, atau dihidangkan dengan minuman beralkohol.
Walnut boleh digunakan sebagai ganti dalam masakan.
Penyimpanan
Simpan kacang pecan dalam beg tertutup rapat di tempat yang sejuk dan kering. Ia akan tahan sehingga 3 bulan dengan mudah. Selepas dibuka, pindahkan kacang ke dalam bekas kedap udara, di mana ia boleh disimpan sehingga 7 hari.
Semua resipi dengan pecan
Kategori:
Artikel berkaitan
