Kentang - Cara Membeli, Menyimpan dan Menggunakannya dalam Memasak
Kentang merupakan sayur yang paling digemari di dunia. Terdapat pelbagai jenis! Sayuran ini merupakan ahli keluarga nightshade, seperti tomato dan terung. Sejarah kentang Ia kaya dan luas, dan ia pertama kali muncul di Amerika Selatan, dan di Eropah ia mula ditanam hanya pada abad ke-16.
Ubi kentang terdapat dalam pelbagai bentuk, dari berbentuk jari hingga bulat. Kebanyakan varieti mempunyai kulit coklat gelap dan isi berkrim atau kekuningan. Walau bagaimanapun, kentang dengan warna kulit lain juga biasa, seperti ungu.
Terdapat banyak dalam kentang sifat berguna dan boleh mempunyai jumlah kanji yang berbeza-beza. Varieti rendah kanji digunakan dalam salad segar, manakala varieti tinggi kanji lebih sesuai untuk puri dan barangan bakar.
Bagaimana dan bila hendak membeli?
Kentang boleh didapati sepanjang tahun. Musim kentang segar berlangsung dari Mei hingga Ogos.
Pilih kentang yang cukup keras dan tidak rosak. Elakkan kentang yang mempunyai rekahan, pucuk, kedutan, atau bahagian hijau. Kentang baru tidak perlu dikupas, tetapi kentang yang lebih tua harus sentiasa dikupas sebelum dimasak.
Kegunaan kulinari
Kentang tua perlu dikupas sepenuhnya, membuang sebarang matanya. Ini boleh dilakukan dengan pisau kecil yang tajam atau pengupas sayur. Sejumlah besar nutrien terdapat di bawah kulit kentang, jadi semasa mengupas, cuba buang lapisan kulit setipis mungkin. Jika anda menggunakan pengupas sayur, basuh segera. Kentang baru, walaupun masih memakai kulitnya, boleh dibilas dengan teliti di bawah air yang mengalir, gosokkannya dengan teliti menggunakan tangan anda.
Jika kentang mempunyai bintik hijau atau sebarang kerosakan, kawasan ini perlu dipotong.
Kentang boleh dibakar keseluruhannya (kira-kira 50 minit atau 1 jam), dipotong besar dan digoreng (kentang tua - 45-60 minit, muda - 30-40), atau juga dipotong besar dan direbus (tua - 15-20 minit, muda - 12-15 minit).
Ia juga boleh digunakan dalam masakan. ubi keledek.
Penyimpanan
Kentang harus disimpan di tempat yang sejuk, gelap, dan mempunyai pengudaraan yang baik. Pendedahan kepada cahaya akan menyebabkannya bertunas. Balut ubi dalam beg kertas, bukan plastik, kerana plastik boleh menyebabkan kulat. Kentang lama akan tahan selama berminggu-minggu dalam beg kertas, manakala kentang baru akan tahan lebih singkat, tetapi masih boleh bertahan selama beberapa hari.
Semua resipi dengan kentang
Kategori:
Artikel berkaitan
