Songpyeong

Undian: 2

Masa: 2 jam 40 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 6

Nilai pemakanan setiap hidangan:

Kalori 734, jumlah lemak 13 G., lemak tepu 2 G., protein 12 G., karbohidrat 141 G., serat 5 G., kolesterol 0 mg, natrium 317 mg, gula 10 G.

Songpyeon ialah kuih beras Korea yang dimakan secara tradisinya semasa perayaan musim luruh Chuseok. Kuih-kuih ini melambangkan kelimpahan dan kemakmuran, dan dimakan untuk menyatakan rasa terima kasih atas hasil tuaian yang melimpah ruah. Songpyeon diperbuat daripada tepung beras mepssalgaru dan biasanya dicelup dalam pelbagai warna, diisi dengan pelbagai inti, dan dibentuk menjadi pelbagai bentuk. Resipi ini menampilkan songpyeon putih, kuning, dan hijau dengan inti bijan. Ia secara tradisinya dikukus di atas hamparan jarum pain, tetapi anda boleh memudahkannya dengan melapik pengukus dengan kain kasa. Songpyeon paling sedap dimakan pada suhu bilik, tetapi ia juga lazat dihidangkan panas. Lebihan boleh dibekukan dalam beg dan dipanaskan semula dalam pengukus mengikut keperluan.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh putih

2 cawan tepung beras mepsalkaru yang telah diayak
4 sudu besar air mendidih + lebihkan mengikut keperluan
1/4 sudu teh garam kasar

Doh kuning

0.5 cawan teh gardenia kering (kira-kira 30 g)
0.5 cawan air mendidih
2 cawan tepung beras mepsalkaru yang telah diayak
1/4 sudu teh garam kasar

Doh hijau

2 cawan tepung beras mepsalkaru yang telah diayak
5 sudu besar air mendidih + lebihkan mengikut keperluan
1 sudu besar serbuk mugwort
1/4 sudu teh garam kasar

Inti bijan

0.5 cawan biji bijan bakar
2 sudu besar gula pasir
2 sudu besar madu
1/4 sudu teh garam kasar

Perhimpunan

Tepung beras mepsalkaru, untuk mengusahakan doh
2 sudu besar minyak bijan gelap
Peralatan khas: bakul pengukus dengan diameter 20-25 cm, kain kasa

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung beras, bijan, madu

Memasak hidangan mengikut resipi:

Doh putih:

Campurkan tepung, air mendidih, dan garam dalam mangkuk besar dan kacau cepat dengan sudu kayu sehingga sebati. Doh akan kelihatan kering pada ketika ini. Teruskan menguli doh dengan tangan anda, picit sehingga membentuk bebola, 5-6 minit.
Cuba koyakkan sepotong doh (1 sudu besar) dan gulungkannya menjadi bebola di antara tapak tangan anda. Jika ia hancur semasa digulung, tambahkan sedikit lagi air mendidih ke dalam doh, 1 sudu teh pada satu masa, tetapi tidak lebih daripada 4 sudu besar; doh hendaklah sedikit kering dan berkapur, tidak licin sepenuhnya. Berhati-hati agar tidak menambah terlalu banyak air, kerana doh akan kehilangan teksturnya semasa memasak. Ia hendaklah sedikit lembap apabila disentuh, tetapi terdapat sedikit rekahan di dalamnya. Teruskan menguji doh sehingga tekstur yang diingini tercapai. Balut doh dengan ketat dalam pembalut plastik dan biarkan selama 30 minit.

Doh kuning:

Letakkan teh buah dalam mangkuk sederhana dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Biarkan ia meresap sehingga air bertukar menjadi kuning, kira-kira 5 minit (keamatan warna bergantung pada masa perendaman).
Campurkan tepung, 4 sudu besar teh yang telah ditapis, dan garam dalam mangkuk besar dan kacau cepat dengan sudu kayu sehingga sebati. Doh akan kelihatan kering pada ketika ini. Teruskan menguli doh dengan tangan anda, picit sehingga membentuk bebola, 5-6 minit.
Cuba koyakkan sepotong doh (1 sudu besar) dan gulungkannya menjadi bebola di antara tapak tangan anda. Jika ia hancur semasa digulung, tambahkan sedikit lagi air mendidih ke dalam doh, 1 sudu teh pada satu masa, tetapi tidak lebih daripada 4 sudu besar; doh hendaklah sedikit kering dan berkapur, tidak licin sepenuhnya. Berhati-hati agar tidak menambah terlalu banyak air, kerana doh akan kehilangan teksturnya semasa memasak. Ia hendaklah sedikit lembap apabila disentuh, tetapi terdapat sedikit rekahan di dalamnya. Teruskan menguji doh sehingga tekstur yang diingini tercapai. Balut doh dengan ketat dalam pembalut plastik dan biarkan selama 30 minit.
Doh hijau:

Campurkan tepung, air mendidih, serbuk mugwort dan garam dalam mangkuk besar dan kacau cepat dengan sudu kayu sehingga sebati. Doh akan kelihatan kering pada ketika ini. Teruskan menguli doh dengan tangan anda, picit sehingga membentuk bebola, kira-kira 5-6 minit.
Cuba koyakkan sepotong doh (1 sudu besar) dan gulungkannya menjadi bebola di antara tapak tangan anda. Jika ia hancur semasa digulung, tambahkan sedikit lagi air mendidih ke dalam doh, 1 sudu teh pada satu masa, tetapi tidak lebih daripada 4 sudu besar; doh hendaklah sedikit kering dan berkapur, tidak licin sepenuhnya. Berhati-hati agar tidak menambah terlalu banyak air, kerana doh akan kehilangan teksturnya semasa memasak. Ia hendaklah sedikit lembap apabila disentuh, tetapi terdapat sedikit rekahan di dalamnya. Teruskan menguji doh sehingga tekstur yang diingini tercapai. Balut doh dengan ketat dalam pembalut plastik dan biarkan selama 30 minit.
Pengisian:

Dalam mangkuk sederhana, satukan 1/4 cawan biji bijan, gula, madu, dan garam. Kisar baki 1/4 cawan biji bijan dalam pengisar rempah. Masukkan biji kisar ke dalam campuran di dalam mangkuk dan kacau. Inti hendaklah sedikit rapuh tetapi melekat bersama apabila dipencet di tangan anda. Ketepikan.
Perhimpunan:

Taburkan sedikit tepung beras pada dulang pembakar. Dalam mangkuk besar, campurkan 2 cawan air dengan minyak bijan untuk membuat lapisan pada songpyeon. Ketepikan.
Isi periuk besar yang cukup besar untuk memuatkan bakul berdiameter 20-25 cm dengan beberapa sentimeter air (air tidak boleh menyentuh bahagian bawah bakul) dan biarkan mendidih dengan api yang besar. Letakkan bakul pengukus di dalamnya dan alaskannya dengan kain kasa lembap.
Sementara itu, gunakan satu warna doh pada satu masa (baki doh perlu dibalut), koyakkan kira-kira 1 sudu besar (kira-kira 30 gram) doh dan canai menjadi bebola (tidak mengapa jika terdapat retakan kecil). Tekan bebola dengan ibu jari anda perlahan-lahan untuk membuat lekukan. Putar bebola dengan ibu jari anda di lekukan, bentukkan seperti bidal dan ratakan doh sehingga setebal kira-kira 0.5 cm. Isi doh dengan 0.5-3/4 sudu teh inti bijan dan tekan perlahan-lahan pada inti. Cubit tepi doh untuk menutup inti di dalamnya. Canai doh menjadi bebola yang licin, berhati-hati agar tidak koyak. Letakkan bebola di atas permukaan rata dan cubit hujung yang bertentangan di bahagian atas untuk membentuk sirip nipis. Letakkan setiap songpyeon di atas dulang pembakar yang disediakan, bahagian sirip menghadap ke atas, dan tutup rapat dengan pembalut plastik atau tuala dapur lembap. Ulangi dengan baki doh dan inti.
Songpyeon mungkin merebak semasa diletakkan di atas dulang pembakar, jadi anda boleh membulatkannya sekali lagi sebelum mengukus. Letakkan seberapa banyak songpyeon yang muat di dalam pengukus, terbalikkan bahagian atas, pastikan ia tidak bersentuhan antara satu sama lain. Tutup dan kukus sehingga doh beras sedikit lut sinar, kira-kira 20 minit. Buka bakul pengukus dan angkat songpyeon panas dengan berhati-hati menggunakan penyepit atau penyepit dan masukkan ke dalam air dan minyak yang telah disediakan, kemudian pindahkan ke pinggan. Masak baki songpyeon dengan cara yang sama. Hidangkan suam atau pada suhu bilik.
Anda boleh menemui tepung beras meppsalkara di kedai runcit Korea. Ia berbeza daripada tepung beras pulut biasa, jadi pastikan anda mencari meppsalkara. Cairkan meppsalkara beku sedikit pada suhu bilik (sekurang-kurangnya 30 minit) dan ayak untuk songpyeon. Selepas 30 minit, tepung masih akan berketul, jadi kacau dengan sudu sebelum diayak. Simpan lebihan meppsalkara di dalam peti sejuk beku. Jangan biarkan ia pada suhu bilik terlalu lama, atau ia akan kering.

Teh Gardenia dan serbuk mugwort boleh dibeli di kedai runcit Korea.

Kategori:

resipi / Hidangan bebas gluten / Kandungan kalori hidangan yang disediakan / Dandang berganda / Hidangan perayaan / Majlis makan malam / Pencuci mulut / Donat, pai, roti / Rangkaian Makanan - resipi / Masakan Korea