Keju Cheddar (keju)

Ini adalah keju separa keras yang berasal dari Inggeris. Bergantung pada peringkat kematangan, bahagian tengah keju boleh mempunyai warna kuning yang berubah-ubah, dari pucat hingga pekat. Keju Cheddar diperbuat daripada susu lembu dan matang selama 6 bulan hingga 2 tahun.

Dijual dalam pembungkusan fabrik, ia berbentuk silinder. Keju cheddar muda mempunyai rasa yang ringan, manis seperti susu, hampir seperti mentega, aroma kacang yang sedikit seperti tanah, dan tekstur yang lembut dan fleksibel. Keju cheddar matang mempunyai rasa yang kaya dan masam dengan aroma bawang yang kuat dan tekstur yang lebih kering dan rapuh.

Keju Cheddar digunakan dalam sandwic dan hidangan sayur-sayuran, sebagai pembuka selera untuk wain yang diperbuat daripada varieti anggur hitam seperti Merlot atau Pinot Noir, semasa menyediakan sup dan hidangan keju.