Masa: 1 jam 10 minit.
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 35 - 40 gougères

Resipi untuk gougères yang dibuat dengan pastri choux dan keju cheddar. Diisi dengan sos epal dan di atasnya dengan ham sage.

Gougères - snek Perancis yang diperbuat daripada pastri choux yang dicampur dengan keju, dengan aroma yang tajam.

Bahan-bahan:

Untuk gougères:

• 1/2 cawan (120 g) mentega tawar
• 1/2 sudu kecil garam kasar
• 1 cawan tepung gandum
• 4 biji telur besar
• 1 cawan keju cheddar matang parut

Untuk inti dan topping:

• 6 biji epal merah rangup madu
• 2 sudu besar (30 g) mentega tawar
• 1/4 sudu kecil serbuk allspice
• 1/4 sudu kecil kisar kayu manis
• 1/4 sudu kecil kapulaga kisar
• Secubit ulas kisar
• 1 sudu besar. l. madu sitrus
• Jus 1 biji lemon
• Minyak zaitun, untuk menggoreng dan menumis
• 1 ikat daun sage, diasingkan dari batangnya
• 10-15 keping ham kering (ham Parma), dikoyakkan menjadi kepingan kecil
• Garam Fleur de sel dan lada hitam yang baru dikisar

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

tepung premium, telur, keju cheddar, epal, allspice, kayu manis, kapulaga, anyelir, madu, jus lemon, bijaksana, ham yang diawet kering, Ham Parma, prosciutto, garam fleur de sel, pastri choux

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Sediakan gougères: Panaskan ketuhar hingga 220°C dan alas dua loyang pembakar dengan alas silikon atau kertas parchment. Tuangkan 1 cawan air ke dalam periuk besar, masukkan mentega dan garam. Letakkan periuk di atas api yang besar dan panaskan campuran tersebut, kacau sehingga mentega cair sepenuhnya. Angkat periuk dari api dan masukkan tepung. Kacau dengan kuat dengan spatula kayu sehingga sebati. Kemudian masukkan telur satu demi satu, gaul rata antara setiap penambahan. Masukkan keju dan kacau lagi.
Langkah 2
• Letakkan doh di dalam beg pastri atau, gunakan dua sudu lembap, letakkan doh di atas dulang pembakar yang telah disediakan dalam gundukan kecil, jatuhkan kira-kira 1 sudu besar pada satu masa, dengan jarak 2.5 cm antara satu sama lain. Bakar gougères selama 25-30 minit, sehingga perang keemasan dan rangup. Setelah selesai, matikan ketuhar dan biarkan gougères kering dengan pintu sedikit terbuka.
Langkah 3
• Sediakan inti: Kupas dan buang inti epal; potong menjadi kiub 1/2 inci (12 mm). Cairkan mentega dalam periuk besar dengan api yang besar. Apabila mentega berbuih, masukkan rempah ratus dan goreng sebentar. Kemudian masukkan epal dan masak selama 3-4 minit, sehingga keperangan. Masukkan 2 sudu besar air, madu, dan jus lemon. Masak selama 3-4 minit lagi, sehingga cecairnya tersejat dan epal menjadi lembut. Angkat dari api dan biarkan sejuk.
Langkah 4
• Sediakan bahan topping: Letakkan periuk bersih di atas api sederhana. Isi bahagian bawah dengan minyak zaitun dan panaskan hingga sederhana. Masukkan daun sage dan masak sehingga rangup, kira-kira 1 minit. Pindahkan ke tuala kertas. Masukkan ham ke dalam periuk yang sama, susunkannya dalam satu lapisan di bahagian bawah. Masak di kedua-dua belah sehingga rangup, kira-kira 1 minit setiap sisi. Pindahkan ham ke tuala kertas.
Langkah 5
• Sediakan pembuka selera: Keluarkan bahagian atas setiap gougère dengan berhati-hati dan masukkan inti epal. Letakkan daun sage, ham, dan sedikit fleur de sel di atasnya. Renjiskan dengan minyak zaitun dan perasakan dengan lada hitam.

Undian: 1