Masa: 1 jam 45 minit
Kerumitan: purata
Hidangan: 6-8

Pai ayam, cendawan dan keju cheddar - resipi terperinci.

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

• 2.5 cawan tepung yang telah diayak
• 1/2 sudu kecil garam halus
• Lada yang baru dikisar
• 1.5 cawan (150 g) keju keras parut halus Keju Cheddar atau Parmesan
• 120 g mentega, dipotong menjadi kepingan 1 cm.
• 90 g marjerin

Untuk inti:

• 1 ekor ayam panggang (800-1300 g)
• 3 cawan air rebusan ayam yang sedikit masin
• 70 g mentega
• 1 biji bawang, dipotong dadu
• 5 sudu kecil thyme segar yang dicincang
• 6 tangkai saderi, dipotong besar
• 6 biji lobak merah, dipotong dadu
• 230 g cendawan shiitake, dibuang batangnya, dihiris penutupnya
• 230 g cendawan, dihiris
• 7 sudu besar tepung
• 1/2 cawan wain putih kering
• 1 cawan krim pekat
• 1/2 cawan pasli segar cincang
• Lada yang baru dikisar
• Garam kasar

Menggantikan bahan-bahan
Bekas penyukat yang digunakan

1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa

ayam, cendawan shiitake, cendawan champignon, keju cheddar, krim, wain putih, bawang, lobak merah, pasli, saderi, timi, cendawan

Kami mengesyorkan

Persediaan:

Langkah 1
• Buat doh pai: Dalam pemproses makanan, satukan tepung, garam, 1/4 sudu teh lada sulah, keju cheddar, mentega dan marjerin sehingga ketulan besar terbentuk. Masukkan 1/2 cawan air sejuk dan proseskan sehingga hampir sebati. Pindahkan ke pembalut plastik dan balut untuk membentuk bebola. Sejukkan selama sekurang-kurangnya 1 jam.
Langkah 2
• Sementara itu, sediakan inti: Keluarkan ayam dari tulang dan potong kecil-kecil. Ketepikan. Masukkan tulang ke dalam periuk dan masukkan air rebusan ayam. Tutup dan reneh selama 45-60 minit. Tapiskan air rebusan tersebut.
Langkah 3
• Sediakan inti cendawan: Dalam periuk berdasar tebal, cairkan mentega dan tumis bawang besar, thyme, saderi, lobak merah dan 1/2 sudu teh garam kasar dengan api sederhana tinggi, kacau selama 6 minit. Masukkan cendawan, perasakan dengan garam dan masak selama lebih kurang 6 minit lagi. Masukkan tepung dan masak, kacau selama 2 minit lagi. Tuangkan wain dan reneh selama 2 minit lagi. Tuangkan sup, krim dan 1/2 sudu teh garam. Didihkan, kemudian kecilkan api kepada sederhana rendah dan reneh sehingga pekat, lebih kurang 3 minit. Masukkan pasli, ayam cincang dan garam serta lada secukup rasa. Pindahkan inti ke dalam pinggan pembakar 3 hingga 4 liter.
Langkah 4
• Sediakan pai: Canai doh di antara dua lapisan kertas parchment sehingga saiznya sedikit lebih besar daripada loyang. Letakkan doh di atas inti dan ratakan ke seluruh permukaan loyang. Menggunakan berus pastri, sapukan krim putar di bahagian atas pai dan buat beberapa belahan.
Langkah 5
• Letakkan pai dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 200°C dan bakar sehingga perang keemasan, lebih kurang 35 minit.

Undian: 2