50 resipi untuk inti

Cara menyediakan inti:

1. Tumis sayur-sayuran, buah-buahan, herba dan/atau daging dalam mentega, kemudian masukkan stok.
2. Gaulkan dengan telur yang telah dipukul dan kiub roti.
3. Pindahkan ke dalam loyang pembakar yang telah digris dan taburkan sedikit mentega atau lemak dari loyang di atasnya. Bakar, ditutup dengan kerajang aluminium, selama 30 minit pada suhu 190°C (350°F). Keluarkan kerajang aluminium dan bakar selama 30 minit lagi, atau sehingga perang keemasan (atau gunakan inti yang telah disejukkan untuk menyumbat ayam belanda).

Keluar: Setiap resipi menghasilkan 8 hidangan, cukup untuk mengisi ayam belanda seberat 12-15 paun (5.4-6.3 kg).


1. Klasik. Dalam kuali besar, cairkan 4 auns (110 g) mentega dengan api sederhana. Masukkan 2 cawan setiap bawang dan saderi yang dipotong dadu, 1 sudu besar setiap daun sage dan thyme yang dicincang, perasakan dengan garam dan lada sulah, dan masak selama 5 minit. Masukkan 3 cawan air rebusan ayam atau ayam belanda dan biarkan mendidih perlahan. Dalam mangkuk besar, pukul 2 biji telur dengan 1/4 cawan pasli cincang; masukkan 1/6 cawan roti putih basi yang dipotong dadu, kemudian tuangkan campuran sayur dan air rebusan dan kacau. Pindahkan ke dalam loyang pembakar yang telah digris dan taburkan kepingan mentega di atasnya. Tutup dan bakar selama 30 minit pada suhu 375°F (190°C); keluarkan kerajang dan bakar selama 30 minit lagi, sehingga perang keemasan. (Sebagai alternatif, isi ayam belanda dan bakar.)

2. Dengan epal dan herba. Buat inti klasik (No. 1) dengan menggoreng 2 hirisan biji epal bersama bawang.

3. Dengan kranberi dan epal. Ikut resipi #1, masak 2 biji epal cincang dan 1 cawan kranberi kering bersama bawang.

4. Dengan kranberi dan kacang. Ikut resipi #1, masak 2 hirisan buah pir dan 1 cawan kranberi kering bersama bawang. Tambahkan 1 cawan walnut atau pecan panggang yang dicincang ke dalam roti.

5. Dengan aprikot kering dan hazelnut. Ikut resipi #1, gunakan hirisan daun bawang dan bukannya bawang besar. Tambahkan 1.5 cawan aprikot kering dadu dan 1 cawan hazelnut panggang cincang ke dalam roti.

6. Dengan bawang karamel. Ikut resipi #1, tambahkan 2 cawan bawang karamel dan 3/4 cawan keju Parmesan parut bersama roti. Taburkan dengan keju Parmesan sebelum dibakar.


7. Pecan dan bourbon. Ikut resipi #1, tambahkan 2 hirisan buah pir, 1 cawan pecan cincang, dan 1/2 cawan bourbon ke dalam sayur-sayuran tumis; reneh selama 2 minit sebelum memasukkan kuahnya.

8. Dengan roti kentang. Buat inti klasik (No. 1) dengan roti kentang yang dipotong dadu dan bukannya roti putih.


9. Dengan epal dan adas. Buat inti klasik (No. 1) dengan roti kentang. Daripada saderi, gunakan adas yang dipotong dadu. Masak bawang dan adas dengan 1 cawan setiap satu epal cincang dan kranberi kering.

10. Dengan tiram. Buat inti klasik (No. 1) dengan roti kentang. Daripada sage, tambahkan 1 sudu besar. Perasa Old Bay; masukkan 1/4 cawan vermouth kering dan 1/2 cawan jus tiram ke dalam kuah. Kacau 450 g tiram yang tidak dikupas dengan roti.

11. Dengan buah berangan. Ikut resipi #1, tumis 1 1/2 cawan buah berangan cincang dengan bawang.

12. Dengan giblet. Renehkan leher dan giblet ayam belanda (kecuali hati) dalam 3 cawan air rebusan ayam belanda atau ayam sehingga empuk, 1 jam. Masukkan hati dan masak selama 5 minit. Tapis dan simpan air rebusan tersebut, kemudian cincang giblet (termasuk hati) dan isi leher. Ikut resipi #1, masukkan leher dan giblet bersama bawang, dan gunakan air rebusan yang telah disimpan.

13. Dengan cendawan dan daun bawang. Ikut resipi #1, menggunakan 3 cawan daun bawang cincang dan bukannya bawang. Tumis 1 paun cendawan cremini yang dihiris bersama bawang dan saderi.

14. Dengan cendawan porcini. Buat inti klasik (No. 1) dengan bawang kecil dan rosemary dan bukannya sage. Goreng 110 g hirisan prosciutto dan 450 g hirisan cendawan porcini bersama bawang dan saderi.

15. Dengan cendawan hutan. Ikut resipi #1, menggunakan 3 cawan daun bawang cincang dan bukannya bawang dan rosemary dan bukannya sage; goreng dengan 1 paun cendawan liar yang dihiris.

16. Dengan bayam dan gruyere. Ikut resipi #1, menggunakan 3 cawan daun bawang cincang dan bukannya bawang; goreng dengan 1 paun cendawan cremini yang dihiris. Biarkan campuran kuah sejuk sedikit. Letakkan 6 cawan bayam cincang dan 1 cawan keju Gruyère yang dipotong dadu di atas roti.

17. Dengan sayur-sayuran bakar. Panggang 8 cawan labu musim sejuk yang dipotong dadu, lobak merah, parsnip dan bawang merah pada suhu 400°F (200°C) sehingga perang keemasan, kira-kira 25 minit. Ikut resipi #1, gantikan separuh roti dengan sayur-sayuran panggang.


18. Mufin. Alas 12 acuan muffin besar dengan pelapik kertas dan isi dengan inti roti kegemaran anda (kami menggunakan Cendawan & Leek, No. 13). Bakar, tanpa penutup, pada suhu 190°C (350°F) sehingga perang keemasan, kira-kira 45 minit.

19. Dengan roti masam. Ikuti resipi #1 dengan roti masam. Gunakan rosemary dan bukannya sage.

20. Dengan sosej. Goreng 1 paun sosej hancur dalam 6 sudu besar mentega dalam kuali besar dengan api sederhana. Masukkan 2 cawan setiap bawang dan saderi yang dipotong dadu, 1 sudu besar setiap sage dan thyme yang dicincang; perasakan dengan garam dan lada sulah dan masak selama 5 minit. Masukkan 3 cawan air rebusan ayam dan biarkan mendidih perlahan. Pukul 2 biji telur dengan 1/4 cawan pasli cincang dalam mangkuk; masukkan 1/6 cawan roti putih basi yang dipotong dadu, kemudian tuangkan campuran sayur dan air rebusan dan kacau. Pindahkan ke dalam loyang pembakar yang telah digris dan taburkan kepingan mentega di atasnya. Tutup dan bakar selama 30 minit pada suhu 375°F (190°C); tanggalkan kerajang dan bakar selama 30 minit, sehingga keperangan.

21. Dengan sosej dan epal. Ikut resipi #20, menggunakan sosej Itali dengan adas. Tumis 2 biji biji epal yang dipotong dadu bersama bawang.

22. Dengan labu dan pancetta. Ikuti resipi #20 dengan pancetta dadu dan bukannya sosej. Tumis 1 paun labu butternut yang telah dikupas dan dipotong dadu bersama bawang.

23. Dengan buah berangan dan pancetta. Ikut resipi #20 dengan pancetta dadu dan bukannya sosej. Tumis 1.5 cawan buah berangan cincang bersama bawang. Gunakan roti semolina.

24. Dalam bahasa Poland. Ikuti resipi #20 dengan sosej Poland yang dipotong dadu. Masak bersama bawang, 1 paun sauerkraut (ditoskan dan dibilas) dan 2 sudu teh paprika.

25. Dengan bawang putih dan kale. Buat inti sosej (No. 20) dengan menambah 4 cawan kale cincang dan 1 kepala bawang putih panggang yang telah dikupas ke dalam kuahnya. Gunakan roti semolina.

26. Dengan labu dan prosciutto. Ikuti resipi #20 dengan prosciutto yang dipotong dadu dan bukannya sosej. Tumis 1 paun labu butternut yang telah dipotong dadu dan dikupas bersama bawang. Masukkan 1/2 cawan kacang pain.

27. Dengan chorizo. Ikuti resipi #20 dengan chorizo ​​segar, menggunakan oregano dan bukannya sage.

28. Dengan manchego dan chorizo. Ikuti resipi #20 dengan chorizo ​​​​segar dan roti masam. Gunakan oregano dan bukannya sage. Kacau 1 cawan kurma cincang dan 1/2 cawan keju Manchego yang dipotong dadu.


29. Dengan tomato kering. Ikuti resipi #20 dengan sosej pedas dan roti semolina. Kacau 1 cawan hirisan tomato kering ke dalam roti. Taburkan dengan 1/4 cawan keju Parmesan parut sebelum dibakar.

30. Dengan focaccia. Ikuti resipi #20 dengan pancetta dadu dan bukannya sosej. Gantikan sage dan thyme dengan 1 sudu besar rosemary, dan saderi dengan kepala adas yang dicincang. Gunakan focaccia dan bukannya roti; kacau dengan 2 cawan anggur yang dibelah dua.

31. Dengan roti jagung. Dalam kuali besar, cairkan 110 g mentega dengan api sederhana. Masukkan 2 cawan setiap bawang dan saderi yang dipotong dadu, 1 sudu besar setiap daun sage dan thyme yang dicincang; perasakan dengan garam dan lada sulah dan masak selama 5 minit. Masukkan 3 cawan air rebusan ayam atau ayam belanda dan biarkan mendidih perlahan. Dalam mangkuk besar, pukul 2 biji telur dengan 1/4 cawan pasli cincang; masukkan 6 cawan roti jagung basi yang dipotong dadu dan 8 cawan roti putih, kemudian tuangkan campuran sayur dan air rebusan dan kacau. Pindahkan ke dalam loyang pembakar yang telah digris dan susun kepingan mentega di atasnya. Tutup dan bakar selama 30 minit pada suhu 375°F (190°C); tanggalkan kerajang dan bakar selama kira-kira 30 minit lagi, sehingga perang keemasan.

32. Dengan roti jagung dan ham. Ikuti resipi #31 dengan bawang hijau cincang dan bukannya bawang besar. Gunakan air rebusan ham dan tambahkan 2 cawan daging babi rebus yang dicincang atau ham desa ke dalam roti.

33. Dalam bahasa Kreol. Ikut resipi #31, tumis 1 biji lada hijau dengan secubit lada cayenne bersama bawang besar. Masukkan 1.5 cawan hirisan bendi dan nasi putih yang telah dimasak ke dalam kuahnya.

34. Dengan roti jagung dan sosej. Ikut resipi #31, tetapi tumis 1 paun sosej hancur dalam 6 sudu besar mentega sebelum memasukkan sayur-sayuran.

35. Dengan ham dan mustard. Ikut resipi #31, tetapi tumis 1 paun ham dadu dalam 6 sudu besar mentega sebelum memasukkan sayur-sayuran. Gantikan rosemary dengan sage. Masukkan 1/4 cawan mustard bijirin penuh dengan sup.

36. Dengan ketam. Ikut resipi #31; sebelum memasukkan sayur-sayuran, tumis 1 paun ham yang telah dipotong dadu dalam 6 sudu besar mentega, kemudian masukkan 1 biji lada hijau cincang dan 1/2 sudu teh perasa Old Bay ke dalam sayur-sayuran. Hidangkan bersama roti bersama 1 paun isi ketam.

37. Dengan daging pedas. Ikut resipi #31; sebelum memasukkan sayur-sayuran, goreng 8 auns (230 g) daging asap yang dipotong dadu dalam 6 sudu besar (100 ml) mentega. Masukkan 1 hirisan jalapeño ke dalam sayur-sayuran. Hidangkan roti dengan 2 cawan (200 ml) keju Pepper Jack yang dipotong dadu.


38. Dalam gaya barat daya. Ikut resipi #31, tumis 1 cawan jagung, 2 cawan labu musim sejuk yang dipotong dadu, dan 3 cawan lada poblano panggang yang dicincang bersama bawang. Masukkan 1/2 cawan biji labu panggang bersama roti.

39. Dengan daging asap dan pir. Ikut resipi #31; sebelum memasukkan sayur-sayuran, goreng 237 ml daging asap yang telah dipotong dadu dalam 6 sudu besar mentega, kemudian masukkan 2 hirisan buah pir dan 3/4 cawan kurma ke dalam sayur-sayuran.


40. Dengan sosej dan bayam. Ikut resipi #31; sebelum memasukkan sayur-sayuran, tumis 1 paun sosej hancur dalam 6 sudu besar mentega. Masukkan 4 cawan bayam cincang ke dalam kuahnya. Kacau 1/3 cawan kacang pain dan keju Parmesan parut bersama roti.

41. Dengan sosej andouille. Ikut resipi #31; sebelum memasukkan sayur-sayuran, tumis 1 paun hirisan sosej andouille dalam 6 sudu besar mentega. Masukkan 1 hirisan lada hijau ke dalam sayur-sayuran. Masukkan 4 cawan kale cincang bersama kuahnya.

42. Dengan nasi dan herba. Goreng 2 cawan setiap bawang dan saderi yang dicincang dalam 6 sudu besar mentega. Gaulkan dengan 8 cawan nasi putih yang telah dimasak (dimasak sehingga al dente), 1/4 cawan pasli cincang, 1/4 cawan daun kucai, dan 1 sudu besar thyme cincang; perasakan dengan garam dan lada sulah. Pindahkan ke dalam pinggan pembakar yang telah digris, renjiskan dengan 1/4 cawan air rebusan ayam atau ayam belanda, dan taburkan kepingan mentega di atasnya. Tutup dan bakar pada suhu 375°F (190°C) selama 50 minit.

43. Dengan nasi dan kranberi. Goreng 1 cawan setiap bawang besar dan saderi yang telah dipotong dadu dalam 6 sudu besar mentega. Gaulkan dengan 4 cawan beras liar yang telah dimasak, 4 cawan beras basmati yang telah dimasak (al dente), 1 cawan kranberi kering, 1 cawan keju kambing hancur, garam dan lada sulah. Bakar seperti yang diarahkan dalam resipi #42.


44. Dengan kari dan beras basmati. Rendam 1 1/2 cawan buah-buahan kering yang dicincang dalam 1/2 cawan air suam dan 1/2 cawan sherry kering selama 1 jam. Toskan, simpan cecair. Bakar 1 sudu besar serbuk kari dalam 4 sudu besar mentega dalam kuali; masukkan 1/4 cawan cecair buah-buahan kering. Gaul dengan 8 cawan beras basmati yang telah dimasak (al dente), masukkan 1/2 cawan setiap satu kacang pain panggang dan pasli cincang, buah-buahan kering, garam dan lada sulah. Bakar seperti yang diarahkan dalam Resipi #42.

45. Dengan nasi pedas. Goreng 1 paun daging kisar dengan 2 cawan bawang besar yang dipotong dadu dalam 4 sudu besar mentega. Gaulkan dengan 8 cawan nasi putih yang telah dimasak (al dente), 2 sudu teh jintan manis, 3/4 sudu teh kayu manis, 1/2 cawan pasli cincang, garam dan lada sulah. Bakar seperti yang diarahkan dalam resipi #42. Letakkan hirisan badam bakar di atasnya.


46. ​​​​Dengan nasi dan daging. Campurkan 8 cawan beras perang yang telah dimasak, 1 paun daging asap yang telah dicincang, 2 paun parsnip panggang yang telah dicincang, 1 cawan buah berangan yang telah dicincang dan 1/2 cawan pasli yang telah dicincang. Bakar seperti yang diarahkan dalam resipi #42.

47. Beras Cajun. Masak 1/4 cawan setiap satu minyak sayuran dan tepung dalam kuali dengan api kecil, kacau selama 40 minit sehingga perang gelap. Masukkan 2 cawan setiap satu bawang cincang, saderi, lada hijau, dan sosej andouille serta 1 sudu besar. Rempah Cajun; masak selama 10 minit. Masukkan 2 1/2 cawan air rebusan ayam dan reneh selama 10 minit. Masukkan 1/2 cawan daun bawang cincang dan 8 cawan nasi putih yang telah dimasak (al dente). Bakar seperti yang diarahkan dalam resipi #42.

48. Dengan sayur-sayuran dan nasi. Gaulkan 10 cawan campuran sayur-sayuran cincang dengan minyak zaitun, garam, dan lada sulah. Bakar pada suhu 200°C (400°F) sehingga perang keemasan, kira-kira 40 minit. Gaulkan dengan 4 cawan nasi putih yang telah dimasak (al dente), 1.5 sudu teh perasa ayam, 1/2 cawan pasli cincang, garam, dan lada sulah. Bakar mengikut resipi #42.

49. Dengan sosej dan nasi. Goreng 1 paun sosej adas hancur dalam 4 sudu besar mentega dalam kuali besar. Masukkan 1 cawan setiap bawang dan saderi yang dicincang dan 1 paun cendawan cremini yang dipotong empat; masak sehingga perang keemasan. Gaul dengan 8 cawan nasi putih yang telah dimasak (al dente); bakar mengikut resipi #42.

50. Dengan nasi Mexico. Campurkan 8 cawan nasi putih yang telah dimasak (al dente), 1 1/2 cawan krim masam, 3 ikat daun bawang cincang, 4 tin cili hijau cincang 4-auns (dititiskan), 1 sudu besar garam, 1 sudu teh lada cayenne dan 3 cawan keju Pepper Jack atau Cheddar yang telah dicincang. Taburkan dengan 1/2 cawan keju Parmesan parut, kemudian bakar seperti resipi #42.