Inti roti jagung dengan pancetta, epal dan cendawan

Undian: 1

Masa: 25 jam 55 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 18 tahun

Rahsia resipi mudah ini daripada pengacara rancangan masakan "At Ree Drummond's Ranch" adalah gabungan tiga jenis roti yang digunakannya untuk membuat kaserol yang lazat dan berperisa ini. Dia menambah roti country dan Perancis ke dalam roti jagung buttermilk buatan sendiri, kemudian memadankannya dengan pancetta yang berperisa, cendawan lembut, dan campuran sup ayam dan wain putih.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

4 cawan roti jagung, dipotong menjadi kiub 1 inci, lihat resipi di bawah
4 cawan roti Perancis, dipotong dadu 2.5 cm
4 cawan roti kampung yang berkerak, dipotong menjadi kiub 2.5 cm
900 g cendawan biasa atau crimini
250 g pancetta dadu
5 biji besar dipotong dadu Epal Granny Smith
1 cawan wain putih
5 sudu besar gula perang
4 sudu besar minyak canola
3/4 sudu kecil garam kasar (secukup rasa)
2 cawan bawang besar yang dipotong dadu
1 liter air rebusan ayam tanpa garam
1 sudu teh thyme kering
1/2 sudu teh kunyit
2 sudu kecil daun rosemary segar yang dicincang halus
Lada hitam yang baru dikisar
Daun pasli segar yang dicincang

Roti Jagung:

1/4 cawan mentega cair (marjerin), tambah 2 sudu besar.
1 cawan tepung jagung kuning
1/2 cawan tepung gandum premium
1 sudu teh garam
1 cawan susu dadih atau kefir
1/2 cawan susu
1 biji telur
1 sudu besar serbuk penaik
1/2 sudu teh soda penaik

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: roti jagung, roti bijirin penuh, cendawan champignon, Cendawan Crimini, pancetta, ham, epal, gula perang, wain putih, timi, kunyit, rosemary, susu masam, kefir, telur, tepung

Memasak hidangan mengikut resipi:

Letakkan roti yang dipotong dadu di atas dulang pembakar selama beberapa jam atau semalaman untuk kering.

Panaskan ketuhar hingga 260°C.

Basuh cendawan dengan teliti dan tepuk sehingga kering dengan tuala kertas. Gaulkan dalam mangkuk dengan minyak canola dan taburkan dengan 1/2 sudu teh garam; pastikan cendawan disalut sepenuhnya.

Letakkan cendawan di atas dua dulang pembakar dan panggang di bahagian atas ketuhar selama sekurang-kurangnya 20 minit, kacau sekali selepas separuh masa memasak. Keluarkan dari ketuhar apabila cendawan telah keperangan dengan baik.
Kurangkan suhu ketuhar kepada 190°C.

Dalam kuali besar di atas api sederhana tinggi, masak pancetta sehingga perang keemasan dan lemaknya telah keluar.

Keluarkan dari kuali, buang lemaknya. Tanpa mengikis kuali, masukkan bawang dan goreng selama 5 minit. Tingkatkan api ke tahap tinggi dan masukkan epal, gula perang dan 1/2 sudu teh garam. Goreng sepenuhnya selama 3-5 minit.

Kecilkan api kepada sederhana dan tuangkan wain (berhati-hati jika memasak dengan api terbuka). Kacau dan kecilkan api separuh, 2-3 minit. Tuangkan campuran epal-bawang ke dalam mangkuk.
Kembalikan kuali ke api sederhana (jangan basuh lagi) dan tuangkan air rebusan ayam, thyme, kunyit, rosemary, baki 1/2 sudu teh garam, dan lada sulah. Panaskan selama beberapa minit, kemudian angkat dari api.
Letakkan roti dalam mangkuk besar, masukkan pancetta goreng, cendawan, dan campuran epal-bawang (dengan sebarang jus). Kemudian masukkan air rebusan herba secara beransur-ansur, kacau sentiasa. Anda mungkin tidak memerlukan semua cecair; laraskan mengikut citarasa anda.
Akhir sekali, periksa perasa yang mencukupi dan masukkan pasli cincang. Letakkan dalam pinggan pembakar besar atau kuali besi tuang dan bakar sehingga perang keemasan, 20-25 minit. (Atau, jika anda suka, anda boleh memasukkan daging ayam belanda ke dalam kuali.)
Roti Jagung:

Panaskan ketuhar hingga 230°C.

Panaskan 2 sudu besar shortening dalam kuali besi tuang, acuan muffin atau pinggan pembakar yang lain. Dalam mangkuk, satukan tepung jagung, tepung dan garam. Dalam mangkuk berasingan, satukan susu dadih, susu dan telur. Masukkan serbuk penaik dan soda penaik. Kacau.

Kacau sentiasa, masukkan baki 1/4 cawan shortening cair. Tuangkan ke dalam kuali panas, ratakan permukaannya dengan spatula. Bakar roti jagung sehingga perang keemasan, 20-25 minit.