Pad Thai

Undian: 2

Foto hidangan: Cef Jet Tila

Masa: 1 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 4 - 6

Pad Thai ialah hidangan klasik Thai yang digemari di luar Asia Tenggara. Bihun direndam dahulu dalam air sehingga lembut. Kemudian, ia digoreng bersama tauhu bakar, kepingan ayam, udang segar, udang kering untuk rasa umami yang unik, telur goreng, dan lobak jeruk. Akhir sekali, sos pad Thai ditambah, memberikan mi rasa yang menakjubkan dan rona oren yang menyenangkan. Hiaskan pad Thai dengan kacang tanah dan tauge yang dikisar, renjiskan dengan limau nipis, dan nikmati gabungan rasa masam, manis, dan pedas yang indah dalam satu mangkuk.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Pad Thai

3 - 4 cawan mi beras bersaiz sederhana, direndam
Daun pisang, dipotong bulat, untuk hidangan (pilihan)
2 sudu besar (30 ml) minyak sayuran, seperti canola, kacang tanah atau biji anggur
3-4 ulas bawang putih, dicincang kasar
0.5 cawan (95 g) Kek bakar Thai tauhu, dihiris nipis
1 sudu teh udang kering
0.5 cawan (95 g) ayam, dipotong nipis sepanjang 2.5 cm.
2 biji telur besar
4 sudu kecil lobak masin yang dibeli di kedai, dicincang
8 ekor udang, dikupas
1 cawan (240 g) tauge
1/4 cawan (50 g) kacang tanah tawar bakar, ditumbuk
3-4 helai bawang wangi (atau bawang hijau), dipotong menyerong menjadi kepingan 5 cm.
1 biji limau nipis, dihiris untuk dihidangkan

Sos Pad Thai

4 sudu besar (60 ml) sos ikan Thai
4 sudu besar (50 gr) gula
3 sudu besar (45 ml) pes asam jawa
1 sudu besar (15 ml) jus limau nipis yang baru diperah
1 sudu besar (15 ml) cuka beras
1 sudu besar paprika manis, untuk warna
2 sudu kecil sos cili, seperti sriracha

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: mi beras, tauhu, udang, ayam, lobak, tauge, asam jawa, sos ikan, jus limau nipis, paprika, Kacang tanah

Memasak hidangan mengikut resipi:

Rendam mi dalam air suam selama 1 jam.

Sos Pad Thai:

Dalam mangkuk kecil, satukan sos ikan, gula, pes asam jawa, jus limau nipis, cuka, paprika dan sos cili. Ketepikan.

Jika menggunakan daun pisang, potong bulatan daripadanya agar muat di pinggan anda. Letakkannya di atas pinggan hidangan dan ketepikan.
Panaskan kuali besi tuang yang besar dengan api yang besar. Masukkan minyak sayuran dan salutkan kuali sepenuhnya. Apabila ia mula berasap, masukkan bawang putih dan masak sambil dikacau selama 5 saat. Masukkan tauhu dan udang kering dan masak sambil dikacau sehingga ia mula empuk, 3-4 minit. Masukkan kepingan ayam dan masak sambil dikacau sehingga ia bertukar menjadi putih di bahagian luar, 1-2 minit.

Tolak bahan-bahan ke satu sisi kuali dan biarkan minyak mengalir ke tengah. Pecahkan telur ke dalam minyak dan goreng selama kira-kira 30 saat, sehingga separuh masak, kemudian kacau perlahan. Campurkan telur dengan bahan-bahan yang telah dimasak di dalam kuali, kikis sebarang bahagian yang keperangan untuk mengelakkannya daripada hangus. Masukkan 3 cawan mi dan masak, kacau, sehingga lembut, 2-3 minit. Simpan air rebusan.
Masukkan lobak masin dan udang. Masak sehingga ayam dan udang separuh masak, kira-kira 1 minit. Masukkan sos dan kacau sehingga semua cecair diserap, kira-kira 2 minit.
Letakkan separuh tauge, separuh kacang tanah yang dicincang, dan daun kucai (atau daun bawang) di tengah mi, kemudian letakkan beberapa biji mi di atasnya dan kukus selama 30 saat. Jika kuali kelihatan kering, tambahkan sedikit air rendaman. Pindahkan pad thai ke pinggan hidangan di atas daun pisang dan letakkan baki tauge, kacang tanah, dan hirisan limau nipis di atasnya.

Kategori:

resipi / Hidangan utama / Pasta / Ikan dan makanan laut // Masakan Asia / Masakan Thai