Ha-chong
Undian: 2
Masa: 55 minit.
Kerumitan: purata
Hidangan: 4
Kerumitan: purata
Hidangan: 4
Nilai pemakanan setiap hidangan:
Kalori 197, jumlah lemak 3 G., lemak tepu 0 G., protein 16 G., karbohidrat 26 G., serat 1 G., kolesterol 161 mg, natrium 1128 mg, gula 3 G.
Kalori 197, jumlah lemak 3 G., lemak tepu 0 G., protein 16 G., karbohidrat 26 G., serat 1 G., kolesterol 161 mg, natrium 1128 mg, gula 3 G.
Gulungan nasi udang kukus merupakan pembuka selera yang popular di restoran dim sum. Versi buatan sendiri lebih lazat: mi yang baru dimasak cair di dalam mulut anda. Untuk memastikan gulungan itu kemas memerlukan sedikit latihan. Lempeng nasi (mi) itu sendiri harus cukup nipis untuk membolehkan anda melihat udang merah jambu melaluinya, tetapi cukup keras untuk mengelakkan gulungan daripada koyak. Ha cheong dihidangkan dengan kicap manis, yang meningkatkan rasa tanpa mengganggu rasa udang.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 0.5 cawan tepung beras
- 1/4 cawan kanji ubi kayu
- 1/4 cawan kicap pekat
- 1 sudu besar gula
- 1/4 sudu kecil minyak bijan
- 20 ekor udang kecil yang telah dikupas dan dibuang ekornya (kira-kira 250 g)
- Minyak sayuran
- Peralatan khas: dua loyang kek logam bulat, berdiameter 20 cm, dengan salutan tidak melekat
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tepung beras, kanji, udang, kicap
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Dalam mangkuk sederhana, satukan tepung beras dan kanji ubi kayu. Secara beransur-ansur masukkan 1 1/4 hingga 1.5 cawan air suhu bilik, kacau sentiasa sehingga adunan cair yang licin terbentuk. Cuba pecahkan sebarang ketulan kecil dan pastikan anda mengikis sisi mangkuk. Biarkan selama 20 minit.
- Sementara itu, dalam periuk kecil, panaskan kicap pekat, gula dan 1 sudu besar air dengan api kecil, kacau sekali-sekala, sehingga gula larut, kira-kira 2 minit. Masukkan minyak bijan. Ketepikan.
- Lap udang sehingga kering dengan tuala kertas dan pindahkan ke dalam mangkuk. Tambah sedikit garam dan lada putih. Kacau. Ketepikan.
- Letakkan bakul pengukus dalam kuali besar atau periuk lebar dan masukkan kira-kira 2 inci air. Didihkan sepenuhnya dengan api yang besar, bertutup.
- Sapukan minyak sayuran pada dua loyang kek logam bulat dan tidak melekat dengan secukupnya, menggunakan kira-kira 2 sudu teh setiap satu. Ketepikan satu loyang. Kacau adunan sehingga sebati (anda perlu melakukan ini setiap kali sebelum membuat adunan baharu). Tuangkan 1/4 cawan adunan ke dalam loyang yang telah disediakan. Ia tidak akan menutupi bahagian bawah loyang sepenuhnya.
- Tingkatkan api di bawah kuali kepada sederhana tinggi, tanggalkan penutup dengan berhati-hati, dan letakkan kuali di atas rak. Tutup dan kukus selama 15 saat. Tanggalkan penutup sekali lagi dan pusingkan kuali, cuba saluti sebanyak mungkin bahagian bawah; adunan hendaklah sedikit keras tetapi masih agak cair dan mudah disapu. Tutup sekali lagi dan masak selama 15 saat lagi. Tanggalkan penutup dan susun 4 ekor udang betul-betul di tengah dalam satu barisan. Kukus selama 90 saat lagi; udang hendaklah bertukar menjadi merah jambu. Tanggalkan penutup dan, menggunakan sarung tangan ketuhar, pindahkan kuali ke atas trivet. Biarkan selama 30 saat.
- Menggunakan spatula silikon atau pengikis bangku, potong kek beras kepada separuh untuk menghasilkan dua separuh bulatan dengan dua udang pada setiap sisi. Dengan menggunakan satu separuh bulatan pada satu masa, lipat satu hujung separuh bulatan dengan berhati-hati di atas udang. Lipat hujung yang satu lagi di atas, selipkannya di bawah gulungan untuk menyembunyikan jahitan. Ulangi dengan separuh bulatan yang tinggal. Pindahkan gulungan dengan berhati-hati ke pinggan. Ulangi dengan loyang kedua yang telah disediakan.
- Teruskan dengan baki adunan dan udang, kacau setiap kali dan lap loyang dengan tuala kertas bersih sebelum menyapunya dengan minyak sayuran. Sebarang baki adunan di bahagian bawah boleh menyebabkan lempeng koyak. Titiskan separuh daripada campuran kicap manis ke atas gulungan roti, dan hidangkan selebihnya sebagai hidangan sampingan.
Pengarang resipi itu - Vivian Chan – pembangun resipi, pembangun kombinasi rasa baharu
Kategori: