Lilva Kachori
Undian: 1
Masa: 1 jam 20 minit.
Kerumitan: purata
Hidangan: 8
Kerumitan: purata
Hidangan: 8
Nilai pemakanan setiap hidangan:
Kalori 254, jumlah lemak 10 G., lemak tepu 2 G., protein 6 G., karbohidrat 35 G., serat 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 288 mg, gula 3 G.
Kalori 254, jumlah lemak 10 G., lemak tepu 2 G., protein 6 G., karbohidrat 35 G., serat 4 G., kolesterol 0 mg, natrium 288 mg, gula 3 G.
“Setiap tahun pada Hari Diwali, saya dan ibu saya membuat donat goreng rangup ini dengan inti kacang merpati hijau pedas,” kongsi Palak Patel. Lilva Kachori "Kachori ialah hidangan yang benar-benar unik, tipikal India Barat, dan versi ini berasal dari Gujarat. Terdapat banyak variasi kachori, tetapi yang ini kebetulan menjadi kegemaran kami. Ada yang menambah kentang, lentil, atau kismis pada inti, tetapi kami menyukai rasa kacang pis merpati dan warna kacang pis hijau yang ceria. Kami juga menambah jus limau nipis pada doh kami untuk menambah rasa. Inti ini sesuai dihidangkan dengan kacang pis hijau segar (semasa musim) atau kacang pis beku, yang boleh didapati sepanjang tahun."
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
Doh
- 2 cawan tepung premium + tambahan untuk taburan debu
- 2 sudu besar minyak biji anggur atau minyak safflower + lebih untuk menggoreng
- Jus separuh limau nipis
- 3/4 cawan air sejuk
Pengisian
- 1 cawan kacang hijau beku, dicairkan
- 1 cawan tuvar lilva beku (kacang merpati hijau tanpa kulit), dicairkan
- 1/4 cawan kepingan kelapa tanpa gula, dibakar
- 1 sudu besar halia segar parut
- 2 biji cili Thai segar (iris serong)
- 2 sudu besar minyak biji anggur atau minyak safflower
- 0.5 sudu kecil jintan manis kisar
- 0.5 sudu kecil garam masala
- 1/4 sudu kecil lada cayenne
- 1/4 sudu kecil ketumbar kisar
- 1/4 sudu kecil kunyit kisar
- Secubit kayu manis kisar
- 1/4 cawan daun ketumbar cincang
- 2 sudu besar kacang gajus panggang yang dicincang
- Secubit gula
- Jus separuh limau nipis
- Peralatan khas: termometer lemak dalam
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Doh:
Letakkan tepung dalam mangkuk besar dan buat lubang di tengahnya. Masukkan 2 sudu besar mentega dan 1 sudu teh garam ke dalam lubang tersebut. Gosok campuran dengan hujung jari anda sehingga menyerupai serbuk roti halus. Masukkan jus limau nipis, kemudian air sejuk, 2 sudu besar pada satu masa, dan uli doh sehingga lembut dan lentur, 3–5 minit. Tutup doh dengan tuala dapur dan biarkan pada suhu bilik selama 20 minit. - Sementara itu, sediakan inti.:
Dalam pemproses makanan, satukan kacang pis hijau, tuvar lilwa, kelapa, halia dan cili. Kisar sehingga campuran membentuk pes kasar dan pekat, 8–10 ketulan. Ketepikan.
Kepingan kelapa panggang:
Letakkannya di atas dulang pembakar yang dialas kertas pembakar dan bakar pada suhu 160°C (325°F) sehingga perang keemasan, kacau pada separuh masa, kira-kira 6 minit keseluruhan. Awasi kelapa, kerana ia boleh cepat hangus. - Panaskan minyak dalam kuali tidak melekat yang besar di atas api sederhana. Masukkan campuran kacang pis dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga hampir kering dan tidak lagi melekat bersama, 10–12 minit.
- Masukkan jintan manis, garam masala, lada cayenne, ketumbar, kunyit, dan kayu manis. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga kuali hampir mendidih sepenuhnya dan kacang pis berwarna hijau terang, 5–7 minit. Perasakan dengan garam, kemudian masukkan daun ketumbar, gajus, gula, dan jus limau nipis. Pindahkan ke mangkuk besar. Ketepikan dan biarkan sejuk sedikit, kira-kira 10 minit.
- Canai doh menjadi bebola. Gosok tapak tangan anda dengan 1 sudu teh minyak dan canai doh sehingga ia disalut sepenuhnya dengan minyak (ini akan memastikan ia lembap).
- Di atas permukaan kerja yang telah ditabur sedikit tepung, canai 1 sudu besar doh menjadi bulatan berdiameter 8 cm. Letakkan 1 sudu teh penuh inti di tengah. Gabungkan tepi doh supaya jahitannya berada di atas inti. Cubit tepinya dengan ketat untuk menutup inti di dalamnya. Potong lebihan doh. Menggunakan tapak tangan anda, canai menjadi bebola yang licin dan letakkan di atas dulang pembakar yang dialas kertas pembakar. Ulangi dengan baki doh dan inti untuk membuat 15–20 bebola.
- Isi periuk atau kawah besar kira-kira satu pertiga penuh dengan minyak. Panaskan dengan api sederhana hingga 150°C (300°F). Celupkan kachoris dengan berhati-hati, 5–6 pada satu masa, ke dalam minyak panas dan goreng sehingga perang keemasan, 5–7 minit. Pindahkan ke rak dawai yang diletakkan di atas dulang pembakar. Hidangkan kachoris secara suam atau pada suhu bilik. Menggoreng perlahan menghasilkan kachoris yang lebih rangup.
Kategori: