Mandu-guk
Undian: 1
Masa: 3 jam 15 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 10
Nilai pemakanan setiap hidangan:
Kalori 471, jumlah lemak 15 G., lemak tepu 5 G., protein 28 G., karbohidrat 55 G., serat 3 G., kolesterol 190 mg, natrium 1444 mg, gula 2 G.
Kalori 471, jumlah lemak 15 G., lemak tepu 5 G., protein 28 G., karbohidrat 55 G., serat 3 G., kolesterol 190 mg, natrium 1444 mg, gula 2 G.
"Mandu-guk ialah sup ladu Korea, dan ia mempunyai pelbagai variasi seperti ladu dan sup di dunia: anda boleh campur dan padan semuanya mengikut citarasa anda. Saya lebih suka sup yang paling ringkas. Hidangan ini siap dalam masa kurang daripada sejam tanpa menjejaskan rasa. Ladu yang berisi ini diperisakan sedikit dengan daun kucai Korea, yang mempunyai rasa bawang putih, dan sesuai digandingkan dengan sup ikan bilis yang kaya dengan umami. Resipi ini menghasilkan banyak ladu dan sup, tetapi anda boleh membekukan separuh daripadanya untuk menjadikan sup lebih cepat pada masa akan datang," kongsi Jackie Ji Yoon.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
Dumpling
- 110 g tauge kacang hijau
- 200g tauhu lembut, ditoskan
- 60 gram dangmyeon (mi ubi keledek Korea)
- 240 g daging babi cincang
- 110 g daging lembu kisar
- 110g daun kucai Korea cincang (kira-kira 1 cawan cincang)
- 2 sudu kecil mirin
- 2 sudu teh kicap
- 2 sudu kecil minyak bijan gelap
- 1 sudu kecil sos ikan
- 2 bungkus doh ladu bulat seberat 400g
Bouillon
- 4 petak dashima, 10 cm setiap satu.
- 40 biji ikan bilis dashima (ikan bilis kering besar untuk sup atau air rebusan; lebih kurang 80 g)
- 1 cawan udang kering (kira-kira 110 g)
- 4 biji bawang hijau, bahagian hijau tua dipotong menyerong, bahagian putih dan hijau muda dibiarkan utuh
- 1 biji bawang, dikupas dan dibelah dua
- Separuh lobak Korea (kira-kira 240 g)
- 2 sudu teh sos ikan
- 1 sudu kecil kicap soya
- 6 biji telur besar, dipukul
Kami mengesyorkan
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Dumpling:
Sediakan rendaman ais. Didihkan air dalam periuk sederhana. Rebus tauge sehingga sedikit lembut dan rangup, kira-kira 1 minit; pindahkan ke dalam semangkuk air ais. Jangan buang air mendidih. Toskan tauge, kemudian pindahkannya ke atas kain kasa atau tuala dapur dan tepuk sehingga kering, buang air sebanyak mungkin. Cincang halus tauge dan masukkan ke dalam mangkuk besar. Menggunakan kain kasa atau tuala dapur yang sama, perah tauhu sehingga kering. Masukkan tauhu ke dalam mangkuk bersama tauge. - Letakkan dangmyeon dalam mangkuk sederhana dan tuangkan baki air mendidih ke atas mi sehingga lembut dan lut sinar, kira-kira 10 minit. Toskan mi dan biarkan sejuk sedikit; cincang halus dan masukkan ke dalam mangkuk besar yang sama. Masukkan daging babi, daging lembu, daun bawang, mirin, kicap soya, minyak bijan, sos ikan, dan 1.5 sudu teh garam dan gaul rata.
- Alas dulang pembakar dengan kertas parchment. Letakkan kepingan doh ladu di atas kaunter, letakkan semangkuk kecil air di sebelahnya. Sendukkan kira-kira 1 sudu besar inti ke tengah setiap bulatan. Basahkan tepi doh dengan jari anda, lipat bulatan menjadi separuh, dan tutup. Tutup dengan tuala yang sedikit lembap untuk mengelakkan doh daripada kering. Ulangi dengan baki inti dan doh. Semasa kuah sedang mendidih, letakkan ladu di dalam peti sejuk beku.
- Bouillon:
Isi periuk 10-12 liter tiga perempat penuh dengan air (kira-kira 8 liter). Masukkan dashima dan biarkan ia meresap sehingga isipadunya berganda dan air bertukar menjadi warna kekuningan-hijau, kira-kira 30 minit. - Sementara itu, buang kepala ikan bilis dan potong separuh memanjang untuk membuang bahagian dalamnya yang hitam.
- Didihkan dashima dengan api sederhana tinggi; masak sehingga dashima mula berbuih di sekeliling tepinya, 1 hingga 2 minit.
- Buang dashima, kemudian masukkan ikan bilis, udang kering, bahagian putih bawang merah, bawang besar, dan lobak merah. Didihkan semula, kemudian kecilkan api kepada sederhana rendah dan reneh, tutup (tidak lebih daripada 3-4 buih sepatutnya muncul di permukaan), sehingga sebahagian daripada kuahnya telah menyejat dan baki kuahnya telah sedikit gelap, kira-kira 50 minit. Tapis melalui penapis dan masukkan semula kuah ke dalam kuali yang sama. Perasakan dengan sos ikan, kicap, 2 sudu teh garam, dan sedikit lada hitam yang baru dikisar.
- Pada ketika ini, anda boleh menyejukkan separuh kuah dan membekukannya bersama separuh ladu untuk hidangan seterusnya (pastikan anda menyimpan kuah dan ladu dalam bekas berasingan).
- Didihkan kuah, masukkan ladu ke dalamnya dengan berhati-hati, dan masak sehingga ia terapung ke atas dan doh menjadi lut sinar, kira-kira 8 minit. Ladu beku mungkin mengambil masa yang lebih lama untuk dimasak. Tuangkan telur yang telah dipukul ke dalam sup, segera tutup penutup, dan matikan api. Biarkan sehingga telur pekat, kira-kira 1 minit. Masukkan daun bawang dan hidangkan segera.
Kategori:
Resipi yang serupa
