Adjari Khachapuri (Adjaruli Khachapuri)
Undian: 2
Masa: 2 jam 35 minit
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 6 - 8
Khachapuri ialah pastri tradisional Georgia yang diperbuat daripada doh, keju, dan telur, dan terdapat dalam pelbagai jenis di seluruh Georgia. Mungkin khachapuri yang paling unik ialah khachapuri Adjarian, hidangan berbentuk bot yang diisi dengan keju dan ditaburi telur goreng. Ia menyeronokkan untuk dibuat dan dimakan. Doh yis mengembang hanya dalam masa satu jam, menghasilkan asas khachapuri yang menakjubkan dengan kerak rangup dan serbuk roti yang lapang. Untuk inti, gunakan campuran mozzarella dan feta. Selepas dibakar, ia bertukar menjadi jisim yang lazat dan kenyal. Campurkannya dengan kuning telur mentah menggunakan sekeping khachapuri yang koyak, terus di dalam bot, dan nikmati tekstur dan rasanya yang luar biasa.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
Kek
- 1 sudu besar minyak zaitun + lebihan untuk menyapu mangkuk
- 1/4 cawan susu
- Secubit gula
- 1 sudu teh yis kering aktif
- 1 dan 3/4 cawan tepung + tambahan untuk kerja
- 1 dan 1/4 sudu teh garam kasar
- Peralatan khasbatu piza
Pengisian
- 450 gr mozzarella, diparut
- 220 g feta, dihancurkan
- 3 biji telur besar, suhu bilik
- 2 sudu besar (30 g) mentega, sejukkan pada suhu bilik
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: doh yis, keju mozzarella, keju feta, telur, susu
Memasak hidangan mengikut resipi:
- DohGriskan mangkuk sederhana dengan lapisan nipis minyak zaitun. Dalam periuk kecil, panaskan susu dengan 1/2 cawan air dengan api kecil sehingga suhu mencapai 110-115°F (43-46°C). Tuangkan susu ke dalam mangkuk kecil dan campurkan dengan gula. Kemudian taburkan yis dan biarkan sehingga berbuih, 5-10 minit. (Tutup mangkuk jika bilik sejuk atau yis sejuk.)
- Letakkan batu piza di rak bawah ketuhar dan keluarkan rak kedua jika ada. Panaskan ketuhar hingga 260°C (400°F). Potong dua keping kertas parchment berukuran 25 x 18 cm.
- Masukkan tepung ke dalam mangkuk sederhana dan gaulkan garam. Buat lubang di tengahnya dan tuangkan campuran yis dan minyak zaitun. Kacau dengan sudu kayu sehingga semua tepung sebati dan doh membentuk bebola yang longgar. Ia akan menjadi lembut dan melekit.
Taburkan tepung pada permukaan kerja, balikkan doh ke atas kaunter, dan uli sehingga licin dan elastik, tetapi sedikit melekit, kira-kira 5 minit. Letakkan doh dalam mangkuk yang telah disapu minyak, balikkan untuk menyaluti seluruh permukaan dengan minyak, dan tutup mangkuk dengan longgar dengan pembalut plastik. Biarkan ia naik di tempat yang hangat sehingga doh mengembang dua kali ganda, kira-kira 1 jam hingga 1 jam 15 minit. - PengisianDalam mangkuk sederhana, satukan keju mozzarella dan feta dengan garpu. Buat lubang kecil di tengah dan masukkan 1 biji telur. Pukul telur dengan garpu dan gaul rata dengan keju.
- Taburkan sedikit tepung pada permukaan kerja. Balikkan doh ke atas permukaan yang telah ditaburi tepung dan potong kepada dua. Bentukkan bahagian-bahagian tersebut dengan berhati-hati menjadi bulatan. Letakkan satu helai kertas parchment di atas permukaan kerja dan taburkan sedikit tepung. Tekan dan canai separuh doh dengan penggelek menjadi bulatan setebal 0.3 cm dan diameter 25 cm.
- Letakkan bulatan di atas kertas parchment, dengan doh tergantung di tepi yang panjang. Kemudian pindahkan doh di atas kertas parchment ke atas dulang pembakar yang terbalik (atau gunakan kulit piza). Ulangi dengan kepingan doh yang satu lagi, pindahkannya ke bahagian lain dulang pembakar kedua.
- Sapukan separuh adunan keju pada bulatan pertama doh, bentangkannya sedikit, biarkan kira-kira 1 cm dari tepi, dan tumpukan sebahagian besar inti di tengah (ia sepatutnya membentuk gundukan besar). Canai sisi doh dengan ketat ke arah tengah untuk membentuk sebuah bot berisi keju, kira-kira 25 cm panjang dan 10 cm lebar. Cubit hujung bot dan pusingkannya untuk memastikannya kukuh. Ulangi dengan kepingan doh yang lain dan baki keju. Biarkan selama 10 minit.
- Letakkan khachapuri di atas kertas parchment di atas batu piza, dengan jarak 5-7 cm di antara kedua-duanya. Bakar sehingga perang keemasan dan rangup, putarkan batu piza 180° selepas kira-kira 8 minit, selama kira-kira 12 minit.
- Pecahkan 1 biji telur ke dalam setiap khachapuri dan teruskan membakar sehingga putih telur mengeras di sekeliling tepinya dan kuning telur serta kuning telur di sekelilingnya masih sedikit mentah, kira-kira 3 minit. Pindahkan ke pinggan hidangan, letakkan 1 sudu besar (15 g) mentega di atas setiap khachapuri, dan gaulkan telur dengan keju panas (kuning telur akan masak). Hidangkan segera dan makan, koyakkan kepingan roti dan sendukkan keju panas yang melekit.
Kategori:
Resipi yang serupa
