Gulungan Kayu Manis dengan Bacon, Bourbon dan Hazelnut

Undian: 1

Masa: 5 jam 15 minit
Kerumitan: purata
Kuantiti: 12 ketul roti besar

Ban volutushki ini mempunyai inti yang menarik yang akan memikat anda dengan rasa yang pelbagai rupa. Ban itu sendiri diperbuat daripada doh yis, yang digulung dan diisi dengan dua jenis inti. Yang pertama ialah sapuan gula, kayu manis, mentega perang, dan krim pekat. Mentega perang memberikan ban rasa berkrim dan kacang yang menyenangkan. Anda boleh membuatnya lebih awal dan menyimpannya di dalam peti sejuk. Inti kedua ialah campuran hazelnut panggang dan kepingan daging rangup. Rasa masin dan savornya sangat kontras dengan rasa manis dan pedas ban. Selepas dibakar, renjiskan ban dengan lapisan krim, gula tepung, dan bourbon dan hidangkan segera.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Doh

3/4 cawan susu penuh, dipanaskan hingga 43°C
2 dan 1/4 sudu kecil (7 g) yis kering aktif
80 g mentega, suhu bilik
6 sudu besar gula pasir
2 sudu besar minyak sayuran hazelnut
2 sudu kecil pes vanila atau 4 sudu kecil ekstrak vanila
4 kuning telur CO2 yang besar
3 dan 1/3 cawan tepung + lebih banyak mengikut keperluan
1 sudu teh garam kasar

Pengisian

1 dan 1/4 sudu besar kacang hazel yang telah dicelur
200g daging mentah (untuk membuat 3/4 cawan potongan daging goreng rangup)
80 g mentega
1 dan 1/4 cawan gula perang
1 sudu besar kayu manis kisar
0.5 cawan krim pekat, dibahagikan
1 biji telur, dipukul ringan dengan 1 sudu besar air
0.5 cawan gula tepung
1 sudu kecil pes vanila atau 2 sudu kecil ekstrak vanila
2 sudu besar bourbon
1 sudu teh garam kasar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: susu, yis, mentega, gula, pes vanila, ekstrak vanila, telur, tepung premium, kacang hazel, daging asap, gula perang, kayu manis, krim, gula tepung, bourbon

Memasak hidangan mengikut resipi:

Gulungan Kayu Manis dengan Bacon, Bourbon dan Hazelnut

Doh. Tuangkan susu suam ke dalam mangkuk kecil. Taburkan yis ke atasnya dan ketepikan selama 5 minit. Dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan alat pengadun, pukul mentega dan gula sehingga ringan dan gebu. Masukkan minyak sayuran dan vanila. Masukkan kuning telur satu demi satu, pukul rata selepas setiap penambahan. Pukul pada kelajuan tinggi selama 2-3 minit, kemudian kurangkan kelajuan dan masukkan tepung dan garam. Kemudian masukkan susu dan campuran yis. Gantikan alat pengadun dengan cangkuk doh dan uli menjadi doh yang lembut. Balikkan ke atas permukaan kerja yang telah ditaburi tepung dan teruskan menguli dengan tangan selama 2-3 minit. Doh hendaklah lembut dan licin. Letakkannya dalam mangkuk yang telah digris dengan minyak sayuran atau mentega. Tutup dengan pembalut plastik dan biarkan naik selama 2-2.5 jam pada suhu bilik, sehingga doh mengembang dua kali ganda.
Pengisian. Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C). Ratakan kacang hazel di atas dulang pembakar berbingkai dan bakar, kacau selalu, sehingga perang keemasan dan harum, kira-kira 20 minit. Sejukkan sepenuhnya. Pindahkan ke pemproses makanan dan kisar sehingga dikisar halus; berhati-hati agar tidak memproses kacang secara berlebihan, kerana ini akan menjadikannya pes berminyak. Saya suka menambah 1 sudu besar gula tepung semasa mengisar.

Potong daging asap kepada kepingan 1/4 inci. Goreng dalam kuali berdasar tebal dengan api sederhana sehingga sangat rangup tetapi tidak hangus. Toskan lemaknya (atau ketepikan untuk resipi lain). Cincang halus daging asap dalam pemproses makanan. Secara alternatif, anda boleh mencincang daging asap mentah dalam pemproses makanan dan kemudian goreng dalam kuali, kacau sentiasa, sehingga rangup. (Berhati-hati, kerana daging asap yang dicincang halus akan terpercik lebih banyak di dalam kuali berbanding kepingan yang lebih besar; saya sentiasa menggunakan penapis percikan.) Sejukkan kepingan daging asap di atas tuala kertas. Campurkan daging asap yang telah disejukkan dengan hazelnut kisar.

Potong mentega kepada kepingan yang sama rata. Letakkannya dalam periuk berwarna cerah (penting untuk dapat melihat bahagian bawah kuali untuk menilai warna mentega semasa ia dipanaskan) dan letakkan di atas api sederhana. Cairkan mentega, kacau sentiasa. Ia akan mula menggelegak dan berbuih; teruskan kacau. Apabila buih reda, mentega akan mula menjadi gelap. Sebaik sahaja anda melihat mentega menjadi keperangan, segera pindahkannya ke dalam mangkuk kalis haba untuk mengelakkannya daripada menjadi keperangan. Untuk membuat sapuan, satukan gula perang dan kayu manis dalam mangkuk. Dalam periuk kecil, panaskan 1/4 cawan krim pekat dan mentega perang. Didihkan campuran dan segera tuangkan ke atas campuran gula dan kayu manis, kacau untuk melarutkan gula. Sejukkan sepenuhnya.
Dalam mangkuk kecil, sediakan lapisan aising., campurkan baki 1/4 cawan krim pekat, gula tepung, vanila, bourbon dan garam. Pukul sehingga sebati.

Setelah doh mengembang, griskan dua loyang muffin atau kek cawan 6-cawan. Balikkan doh ke atas permukaan kerja yang telah ditaburi tepung. Canai menjadi loyang bersaiz 18" x 20" (45 x 50 cm), setebal 1". Ratakan inti pada permukaan doh, tinggalkan sempadan 1" di sekeliling tepinya untuk membolehkan ia melekat. Sapukan sempadan dengan telur yang telah dipukul. Ketepikan kira-kira 3/4 cawan campuran bacon-hazelnut untuk hiasan atas. Taburkan baki inti ke atas inti dan tekan untuk melekat. Canai doh dengan ketat, tekan ke bawah pada bahagian yang telah disapu telur untuk menutupnya.

Potong gulungan roti kepada 12 keping, setiap satu selebar sedikit lebih daripada 4 cm. Bentukkan ban menjadi bentuk bulat (selepas dipotong, satu sisi akan menjadi leper).

Letakkan ban dengan berhati-hati ke dalam loyang yang telah digris. Sapukan sedikit telur yang telah dipukul di bahagian atas dan taburkan baki campuran bacon-hazelnut (kira-kira 1 sudu besar setiap ban).

Tutup ban dengan plastik wrap dan biarkan mengembang selama lebih kurang 1 jam, sehingga saiznya dua kali ganda.
Panaskan ketuhar hingga 375°F (190°C). Saya letakkan loyang di atas dulang pembakar kerana inti mungkin bocor keluar semasa membakar. Bakar ban selama 12 minit. Putarkan loyang dan bakar sehingga perang keemasan dan masak sepenuhnya (termometer digital yang dimasukkan ke tengah ban sepatutnya menunjukkan bacaan 185°F (85°C), kira-kira 12 minit lagi. Keluarkan loyang dari ketuhar dan biarkan sejuk selama kira-kira 10 minit, kemudian balikkan ban ke atas rak dawai dan sejukkan sepenuhnya. Renjiskan sayu ke atas ban dengan banyak. Nikmatinya pada hari yang sama atau gunakannya untuk puding roti.