Resipi penaik yis

Biarkan doh mengembang

Resipi-resipi ini bukanlah yang terpantas: doh perlu digaul, sering diuli, dan kemudian menunggu sehingga ia naik. Walau bagaimanapun, roti berasaskan yis adalah salah satu jenis barangan bakar yang paling biasa dan popular. Sama ada roti makan malam yang ringkas, roti putih atau gandum, atau kek buah, tiada yang setanding dengan roti yang baru dibakar. Barang bakar berasaskan yis juga termasuk gula-gula, seperti gulungan kayu manis, ban berlapis dan babka. Koleksi ini menampilkan resipi roti yis terbaik—pilih resipi anda dan mula membakar!

Roti Parker House

Sejak diperkenalkan pada akhir 1800-an di Hotel Parker House Boston, ban yang dinamakan sempena nama ini telah mendapat populariti dan menjadi tambahan biasa di meja makan. Ban yang lembut dan bermentega ini mempunyai kerak coklat keemasan yang rangup dengan putih telur dan kepingan garam kasar, mewujudkan kontras yang menyenangkan dengan doh manisnya.

Resipi: Roti Parker House

Roti petani tanpa menguli

Ini adalah resipi yang sesuai untuk pembuat kek baru. Doh ini hanya terdiri daripada lima bahan, dan anda hanya perlu mengadunnya dengan tangan. Selepas ia naik, lipatkannya beberapa kali untuk membentuknya.

Resipi: Roti petani tanpa menguli

Roti putih yang indah

Roti Bijan Putih Tyler Florence ialah roti klasik yang pasti anda ingin buat berulang kali. Dengannya, makan tengah hari sekolah dan roti bakar pagi tidak akan sama lagi.

Resipi: Roti putih yang indah

Roti gulung dengan aising melekit

Kuih bakar ini sedikit berbeza daripada gulungan kayu manis. Untuk ban melekit, lapisan atasnya yang berlapis (Bobby Flay membuatnya dengan madu, badam, jus oren dan kulit oren) dituang ke dalam loyang pembakar, dan kemudian doh digulung menjadi lingkaran di atasnya. Apabila anda mengeluarkan ban dari loyang, ia disalut dengan lapisan tebal berlapis manis yang melekit.

Resipi: Roti gulung dengan aising melekit

Roti leper buatan sendiri

Tahukah anda bahawa roti leper mengandungi jumlah yis yang sama seperti roti biasa? Doh digelek nipis sebelum dibakar atau, seperti dalam resipi ini, dibakar. Roti leper ini sesuai untuk barbeku di luar.

Resipi: Roti leper buatan sendiri

Pretzel manis

Gula perang memberikan pretzel rasa manis yang halus, tipikal pastri yang popular dan lazat ini. Pretzel berwarna perang keemasan yang ditaburi garam paling sedap dimakan dengan mustard kisar.

Resipi: Pretzel manis

Cara membuat gulungan kayu manis

Resipi gulungan kayu manis yang hebat melibatkan jumlah lapisan yang betul (ia memastikan doh lembap) dan doh yang sebati. Gail Gand mengesyorkan untuk meregangkan sekeping kecil doh dan memegangnya pada cahaya: jika anda dapat melihat kekisi (lapisan gluten), doh sudah siap. Dan lapisan gula perang, mentega, madu dan kayu manis yang beliau gunakan adalah tepat.

Resipi: Cara membuat gulungan kayu manis

Croissant

Croissant yang rapuh dan halus bukanlah resipi yang paling mudah; ia memerlukan pengendalian yang teliti dan penyejukan yang kerap. Gail Gand menawarkan arahan terperinci dalam resipinya supaya anda boleh membuat croissant seperti yang terdapat di kedai roti Paris.

Resipi: Croissant

Pita Arab dengan poket

Ingin tahu rahsia untuk menghasilkan poket udara dalam pita suam? Setiap bulatan doh yang anda canai hendaklah rata sepenuhnya, tanpa sebarang rekahan; rekahan akan menghalang pita daripada naik dengan betul. Sebaik sahaja ia naik, ia secara semula jadi akan runtuh, meninggalkan poket udara di tengah.

Resipi: Pita Arab dengan poket

Roti manis buatan sendiri dengan kismis dan kayu manis

Daripada muffin yang dibeli di kedai yang anda kenali sejak kecil, cuba buat versi buatan sendiri Giada De Laurentiis dengan kismis dan kayu manis. Resipi ini tidak begitu manis—muffin ini mengandungi buah pala dan kayu manis dan di atasnya terdapat kismis dan walnut, menjadikannya sesuai untuk pelbagai jenis sapuan dan olesan.

Resipi: Roti manis buatan sendiri dengan kismis dan kayu manis

Wanita kacang

Kek babka gula kayu manis klasik mendapat rasa yang lebih manis dan berkhasiat apabila hazelnut cincang ditambah ke dalam adunan dan di atasnya.

Resipi: Wanita kacang

Roti cepat

Roti popular Kelsey Nixon merupakan resipi doh yis terpantas (keseluruhan proses hanya mengambil masa 1 jam!); ia mengembang hanya dalam 20 minit hasil daripada tiga kali ganda jumlah yis, dan dibakar selama 25 minit. Namun, roti ini menjadi lembut dan kenyal.

Resipi: Roti cepat

Naan ialah roti leper goreng India.

Roti leper India Utara ini menawarkan kontras yang indah: lapang dan elastik, dengan gelembung gelap yang hangus dan bahagian bawah yang rangup. Ia biasanya dibakar dalam tandoor, ketuhar tanah liat yang boleh mencapai suhu sehingga 480°C (800°F). Keadaan ini sukar untuk ditiru di rumah, tetapi resipi ini menghasilkan roti leper yang sangat serupa.

Resipi: Naan ialah roti leper goreng India.

Roti pretzel

Ini merupakan gabungan antara roti masam dan pretzel lembut: rasa roti masam yang pekat bertemu dengan rasa manis dan masin makanan jalanan kegemaran. Doh dilipat menjadi lingkaran, meninggalkan lubang dan rekahan berwarna perang keemasan di permukaan selepas dibakar, yang memegang kepingan garam laut kasar dengan baik.

Resipi: Roti pretzel

Roti madu

Madu menjadikan roti putih Ina Garten lebih manis—sesuai untuk menyapu jem, mentega dan keju lembut.

Resipi: Roti madu

Pizza dengan ricotta dan tomato

Ini merupakan resipi yang hebat untuk mereka yang baru bermula dengan doh yis. Ia mudah, tetapi menghasilkan hasil yang hebat—piza buatan sendiri! Resipi ini memerlukan tomato hancur segar, ricotta dan selasih, tetapi toppingnya boleh disesuaikan sepenuhnya, bergantung pada citarasa, kreativiti dan bahan-bahan yang ada.

Resipi: Pizza dengan ricotta dan tomato

Focaccia dengan buah zaitun

Focaccia Tyler menerima penilaian tertinggi daripada pembaca Food Network. Doh yang padat ini dihiasi dengan campuran zaitun, bawang putih, bawang, herba dan Parmesan yang diinspirasikan oleh Mediterranean.

Resipi: Focaccia dengan buah zaitun

Roti brioche kecil

Untuk menjadikan ban gebu dan lapang, seperti dari kedai roti, gaulkan doh mengikut arahan terperinci Aina.

Resipi: Roti brioche kecil

Donat kayu manis

Donat segi empat sama Gail merupakan hidangan yang sempurna dengan kopi pagi anda: ia ditaburi dengan gula kayu manis di luar dan sedikit pala di dalam.

Resipi: Donat kayu manis

Roti ubi keledek

Ban Amerika yang lazat ini dihidangkan pada Hari Kesyukuran dan Hari Keempat Julai. Manis dan dengan tekstur yang menyenangkan, ia sememangnya layak mendapat status sebagai pastri klasik.

Resipi: Roti ubi keledek

Doh asas untuk gulungan manis

Sama ada anda membuat gulungan kayu manis, roti berlapis atau roti monyet, apa yang anda perlu tahu hanyalah resipi doh asas ini. Apa yang anda perlu lakukan ialah memilih lapisan, krim atau sos pencicah yang sempurna.

Resipi: Doh asas untuk gulungan manis

Roti putar berlapis

Taburan roti ini merupakan tambahan unik kepada ban ini; ia serupa dengan ban kayu manis, tetapi lebih pejal dan mempunyai tepi yang lebih rangup, menambahkan rasa karamel yang menyenangkan.

Resipi: Roti putar berlapis

Baba kayu manis

Tyler dengan cemerlang menggabungkan dua pastri yis manis yang digemari ramai dalam satu resipi. Inti gula perang, kayu manis, kismis dan walnut, yang tersembunyi di antara lapisan doh, menyatukan kedua-dua snek tersebut. Dan lapisan gula dengan kulit oren membantu mengekalkan kekayaan dan menambah nota pencuci mulut yang tersendiri.

Resipi: Baba kayu manis

Gulungan Kayu Manis dengan Bacon, Bourbon dan Hazelnut

Hedy Goldsmith meningkatkan lagi keenakan gulungan kayu manis standard dengan menyalut lapisan gula dengan campuran hazelnut panggang dan bacon. Ini memberikan pencuci mulut rasa masin dan berperisa yang mendalam.

Resipi: Gulungan Kayu Manis dengan Bacon, Bourbon dan Hazelnut

Baguette Perancis buatan sendiri

Penuhi dapur anda dengan aroma bakeri Perancis dengan resipi mudah Kelsey Nixon. Beri perhatian khusus pada kandungan lembapan doh sebelum memeriksa kematangannya.

Resipi: Baguette Perancis buatan sendiri

Focaccia berbilang bijirin dengan bawang putih dan herba

Perkataan "focaccia" berasal daripada perkataan Latin untuk perapian—secara tradisinya, roti leper ini dibakar dalam abu api. Resipi ini menampilkan focaccia bijirin penuh yang lazat dan dihiasi dengan bawang putih, thyme, dan rosemary.

Resipi: Focaccia berbilang bijirin dengan bawang putih dan herba

Savarin dalam sirap vanila-cognac

Pencuci mulut yang ringan dan lapang ini membuktikan bahawa yis bukan sahaja sesuai untuk penaik yang lazat. Ia merupakan asas yang hebat untuk sebarang buah-buahan yang anda suka. Doh tersebut bertukar menjadi kek lapang, disiram dengan sirap manis.

Resipi: Savarin dalam sirap vanila-cognac