Bacon - membeli, menyimpan dan memasak
Bacon ialah daging babi yang disediakan menggunakan salah satu daripada dua kaedah: kering atau basah. Ia dijual dalam ketulan besar atau dipotong menjadi kepingan nipis. Bacon yang diawet kering diasinkan dan diperisakan. Bacon yang diawet basah direndam dalam air garam yang mengandungi air dan garam. Selepas direndam, pengeluar bacon menambah air garam ke dalam daging untuk menjadikannya lebih berat dan lebih padat. Apabila dipotong, bacon yang diawet basah menghasilkan cecair kuning keruh, dan apabila digoreng, ia tidak akan rangup seperti bacon yang diawet kering.
Jenis-jenis daging asap
Bacon terdapat dalam pelbagai jenis salai dan tidak salai. Bacon dianggap lebih sihat kerana ia lebih lembut dan mempunyai warna yang lebih semula jadi. Bacon boleh jadi tanpa lemak (dari belakang haiwan, dianggap paling sihat dan paling mahal), berjalur (dari perut, paling gemuk dan paling sedap), atau campuran (kedua-duanya tanpa lemak dan berlemak dalam satu bahagian). Bacon tidak pernah dimakan mentah.Baca artikel terperinci tentang jenis daging asap.
Macam mana nak beli bacon?
Bacon yang sedap dan segar kelihatan merah jambu dan lembap. Jika dagingnya berwarna lain atau kering, jangan beli. Lemaknya hendaklah berwarna putih atau berkrim, tetapi bukan kuning. Jika daging berbau busuk atau terasa basah atau berlendir, ia telah rosak dan tidak sepatutnya dibeli.Penyimpanan
Bacon perlu disimpan di dalam peti sejuk supaya ia tidak bersentuhan dengan apa-apa yang dimakan segar. Tarikh luput biasanya disenaraikan pada pembungkusan, yang hanya boleh dibuka apabila anda bersedia untuk memasak daging. Jika anda mempunyai lebihan bacon selepas menggunakannya, balutkannya dengan pembalut plastik atau beg plastik dan kemudian simpannya dalam bekas plastik kedap udara.
Bacon berkualiti tinggi dijual dalam pembungkusan kulit. Bacon yang tidak disalai mempunyai jangka hayat selama 7 hari, manakala bacon yang disalai mempunyai jangka hayat selama 10 hari. Bacon yang dihiris mempunyai jangka hayat selama 3 hari. Bacon yang ditutup vakum boleh dibekukan sehingga 2 bulan.
Persediaan
Bacon boleh direbus atau digoreng. Sepaun bacon direbus selama 20 minit, manakala menggoreng dengan jumlah yang sama mengambil masa setengah jam. Biarkan daging sejuk selama 15-20 minit sebelum dihidangkan. Hirisan bacon boleh dipanggang atau digoreng. Ia masak dengan cepat, hanya memerlukan 2-3 minit untuk menggoreng pada setiap sisi.Bacon merupakan makanan ruji dalam sarapan Inggeris klasik. Ia juga digunakan dalam hidangan lain. Daging atau ikan dibalut dengan hirisan bacon, kemudian digoreng dan dimakan begitu sahaja, atau dipotong kecil-kecil dan digunakan dalam pasta carbonara dengan sos berkrim.
Bacon, dipotong menjadi kiub kecil atau jalur, ditambah ke dalam sup kacang pis, digoreng, dan dihidangkan dengan telur hancur. Bacon rebus lazat dengan kentang rebus, kacang, dan sos pasli.
Semua resipi dengan bacon
Kategori:
Artikel berkaitan
