Mentega: jenis, penyimpanan dan penggunaan

Apabila bakteria asid laktik ditambah ke dalam krim, hasilnya ialah mentega. Sudah tentu, idea bahawa mentega diperbuat daripada bakteria mungkin tidak begitu menyenangkan untuk didengar. Tetapi ia sangat lazat!

Mentega terdapat dalam pelbagai jenis masin dan tidak masin. Ia diasinkan untuk mengekalkan kesegarannya lebih lama dan memberikan rasa yang tersendiri. Walau bagaimanapun, rasanya juga bergantung pada baka lembu yang susunya digunakan untuk menghasilkan mentega.

Mentega mengandungi 80% lemak, jadi orang yang mementingkan kesihatan lebih suka menggunakan produk rendah lemak. Walau bagaimanapun, mentega rendah lemak tidak sesuai untuk dibakar, jadi baca label dan pembungkusan dengan teliti semasa membeli.

Dalam sesetengah resipi, mentega boleh digantikan dengan minyak sayuran—contohnya, minyak bunga matahari, yang sesuai untuk mereka yang tidak tahan susu dan produk tenusu. Kek yang dibakar dengannya kekal lembut dan segar lebih lama, tetapi mengekalkan rasa minyak sayuran yang kaya.

Penyimpanan

Mentega perlu disimpan di dalam peti sejuk dalam bekas mentega khas atau kerajang aluminium. Jauhkan daripada makanan berbau kuat, kerana ia cepat menyerap bau lain.

Kegunaan kulinari

Jika anda akan menggunakan minyak dalam masakan pastri kerak pendek untuk membakar pai, tarta atau kuih, ia perlu diambil terus dari peti sejuk. Jika anda sedang memasak kek cawanMentega perlu dikeluarkan dari peti sejuk beberapa jam sebelum digunakan untuk membolehkannya panas dan lembut. Hanya dengan itu ia boleh dipukul dengan gula dengan mudah.

Mentega boleh dicampur dengan herba dan rempah ratus, dibekukan, kemudian dihiris dan dihidangkan dengan stik daging lembu panggang atau digunakan sebagai sapuan pada hirisan roti. Anda boleh mendapatkan maklumat lanjut di laman web kami. resipi untuk campuran minyak.

Anda juga boleh memasaknya dengan cara ini mentega perang, yang sangat mudah disediakan; ia hanya perlu digoreng sehingga keperangan. Oleh kerana mentega mengandungi susu, ia akan memperoleh warna keperangan dan rasa kacang semasa memasak berpanjangan. Mentega ini boleh digunakan dalam pelbagai resipi yang memerlukan rasa kacang. Contohnya, mentega perang boleh ditambah ke dalam kentang lenyek.

Gambar di bawah menunjukkan warna mentega yang sepatutnya diperangan: di sebelah kiri terlalu masak, di sebelah kanan diperangan dengan betul.