Mullet merah, pembelian dan penyediaan
Ikan mullet merah, atau sultanka, ialah ikan laut berwarna merah jambu muda dengan isi putih dan aroma yang halus. Terdapat beberapa spesies ikan mullet merah.
Ikan ini dijual secara keseluruhan atau dalam bentuk isi di pasar dan di kedai.
Untuk memastikan jangka hayat ikan belanak merah yang terbaik, belilah antara bulan Mei dan November. Walau bagaimanapun, ia hanya boleh disimpan dalam keadaan beku. Ikan segar harus dimakan pada hari pembelian.
Persediaan
Hati ikan mullet merah mempunyai tekstur yang agak berkrim, serupa dengan hati ayam. Dianggap sebagai makanan istimewa, ia dibiarkan semasa dibuang isi perutnya, bukan dibuang.
Ikan belanak merah biasanya digoreng, dibakar atau dikukus.
Ikan ini sangat popular di Perancis, serta di semua negara Mediterranean.
Pengarang artikel: Natalia Semenova "TopCook"
Kategori:
Artikel berkaitan
