daifuku pencuci mulut Jepun

Daifuku ialah sejenis kuih Jepun. Ia merupakan kek kecil yang diperbuat daripada pes beras pulut dan diisi dengan inti manis. Ia kadangkala dipanggil mochi.

Malah, "daifuku" ialah versi pendek bagi "daifukumochi," yang bermaksud "kek tuah putih yang besar." Di Jepun, kek ini dipercayai benar-benar membawa tuah, menjadikannya hadiah tradisional.

Kebanyakan resipi daifuku memerlukan campuran tepung beras dan air, kemudian memanaskan campuran tersebut di dalam ketuhar gelombang mikro. Hasilnya ialah doh tebal dan melekit yang digelek semasa panas dan dibentuk menjadi kepingan nipis. Doh kemudiannya dipotong menjadi segi empat tepat. Setiap segi empat tepat akan menjadi daifuku yang berasingan. Cef membalut setiap segi empat tepat di sekeliling inti, kemudian menaburkannya dengan tepung atau gula. Selepas dibakar, doh disejukkan, di mana ia mengeras sedikit.

Membuat kek daifuku menggunakan ketuhar gelombang mikro atau pengukus agak mudah. Walau bagaimanapun, masakan tradisional mengambil masa yang lebih lama, kerana ia melibatkan ritual tertentu. Mula-mula, tukang masak merendam beras di dalam air selama beberapa jam, selalunya semalaman, kemudian mengukusnya dan kemudian mengisarnya menjadi pes dengan lesung. Pes yang terhasil kemudiannya dibentuk menjadi kek bulat atau segi empat sama. Kek Daifuku ialah hidangan tradisional Tahun Baru Jepun.

Inti yang paling biasa untuk daifuku ialah pes kacang adzuki merah dan gula atau madu. Walau bagaimanapun, inti lain juga wujud, termasuk strawberi, kepingan buah-buahan, atau pes tembikai. Menambah pelbagai pewarna pada daifuku memberikan kek penampilannya yang berwarna-warni. Ia boleh berwarna merah jambu atau hijau. Sesetengah pewarna semula jadi, seperti mugwort, boleh memberikan rasa yang tersendiri.

Satu jenis daifuku, yukimi daifuku, menggunakan aiskrim sebagai inti. Bebola aiskrim biasanya dibalut dengan doh beras. Kek jenis ini kekal lembut walaupun baru dikeluarkan dari peti sejuk.