Sup kerang Jepun

• 

  10 Koktel Champagne Klasik
• 

  97 Pembuka Selera Terbaik untuk Tahun Baru dan Krismas
• 

  Pencuci mulut Tahun Baru, 31 resipi
• 

  31 Resipi Makan Malam Malam Tahun Baru yang Menakjubkan
• 

  64 Resipi Koktel dan Minuman Malam Tahun Baru
• 

  88 resipi terbaik untuk pastri manis dan pencuci mulut
• 

  50 resipi cepat dan mudah untuk hidangan Tahun Baru

Kuah kerang Jepun yang ringkas namun klasik ini bukan sahaja lazat tetapi juga mudah dibuat. Ia hanya memerlukan beberapa bahan. Dalam bahasa Jepun, ia dipanggil "asari no sumashiiru." Keindahan sup ini ialah ia sesuai dihidangkan dengan apa jua hidangan. Makan tengah hari Jepun.

Kerang Jepun sedap dijadikan sup. Ia kekal di dalam cangkerangnya dan hampir tidak memerlukan perasa. Sebelum dimasak, ia direndam dalam periuk air panas untuk membuka cangkerangnya. Cangkerang yang belum dibuka tidak boleh digunakan untuk sup, kerana kerang di dalamnya sudah mati. Cangkerang yang tinggal diletakkan di dalam periuk dan direneh. Apabila kuahnya bertukar menjadi kelabu dan berbau laut yang menyenangkan, ia sudah siap. Kini tinggal garam sahaja. Untuk menambah rasa dan aroma, kepingan kulit lemon yang sangat nipis ditambah.

Variasi lain daripada sup kerang termasuk: sup dashi ikan bonito, menambah dashi konbu (rumput laut kering) dan sedikit kicap soya.

Anda boleh membelinya di kedai-kedai Jepun moluskaKerang-kerangan yang diternak di ladang. Kerang-kerangan ini biasanya bebas pasir sepenuhnya sebelum dibungkus, jadi anda tidak perlu mencucinya di rumah; anda boleh memasukkannya terus ke dalam periuk dan memasaknya. Jika anda bimbang kerang-kerangan itu terlalu bersih, anda boleh merendamnya dalam air tawar selama sejam untuk membuang sebarang pasir yang tinggal.

Jika anda menggunakan kerang liar, bersihkan cangkerangnya terlebih dahulu, kemudian rendamkannya dalam air tawar selama sejam untuk menghilangkan sebarang pasir. Kedua-dua kerang liar dan ternakan harus dimasak dan dimakan pada hari yang sama ia dibeli, jika tidak, ia akan rosak.

Cuba juga masak Sup udang kara Jepun.