Kek mochi Jepun

Apakah mochi itu?

Mochi ialah kuih beras Jepun yang diperbuat daripada beras putih atau pulut. Kadangkala ia juga boleh dibuat daripada beras perang kukus. Ia merupakan hidangan tersendiri. Masakan Jepun, tetapi ia juga digunakan dalam hidangan lain, seperti pelbagai pencuci mulut, sup berperisa dan hidangan periuk panas. Mochi dipanggang, dibakar atau digoreng.

Mochi segar sangat lembut dan mudah dibentuk. Sebaiknya dimakan pada hari ia dibuat, atau sekurang-kurangnya keesokan harinya.

Mochi cepat kering. Sehinggakan ia menjadi sangat kering dan keras. Ia tidak sedap dimakan selepas itu. Apabila kek mengeras, ia menjadi leper dan bulat.

Mochi yang bertujuan untuk penyimpanan dijual dalam beg khas. Ia sering dipanggil kirimochi atau kakimochi, tetapi kuih beras ini paling sedap direbus, dibakar, atau digoreng. Ia boleh dikatakan tidak sesuai untuk dimakan segar.


Bagaimanakah mochi dibuat?

Semasa membuat mochi, beras dikukus terlebih dahulu dan kemudian dipukul sehingga menjadi adunan yang licin. Memukul beras adalah satu ritual. Segar nasi kukus diletakkan di dalam lesung besar, berdiri di atas tanah. Ia begitu besar sehingga hampir mencecah pinggang seseorang.

membuat mochipengeluaran mochi

Beras ditaburi air dan kemudian dipukul dengan tukul kayu yang besar sehingga menjadi jisim yang homogen. Upacara Pemprosesan mochi dijalankan oleh dua orangSeorang menggunakan tukul kayu, manakala yang seorang lagi memutarkan tong beras dan menaburkannya dengan air untuk memastikan ia lembut dan lentur. Setelah adunan beras menjadi homogen, kepingan kecil dikoyakkan dan dibentuk menjadi kek bulat separa leper.

Mochi tidak selalunya dibuat dengan tangan. Kadangkala, peralatan dapur khas digunakan, yang boleh dibeli di kedai Jepun atau dalam talian.


Bagaimana untuk menyimpan mochi?

Mochi segar sukar disimpan kerana ia cepat kering. Pada suhu bilik, ia boleh disimpan selama satu atau dua hari. Mochi segar tidak boleh disejukkan, kerana ia akan terlalu keras dan tidak boleh dimakan.

Dan ia boleh diletakkan di dalam peti sejuk beku segar. Ini tidak memerlukan pra-pembekuan jangka pendek.

Apabila anda membeli mochi di kedai Jepun atau Asia yang lain, anda akan melihatnya dalam bentuk bulat, segi empat sama atau silinder tradisional. Kek ini dijual sama ada segar atau dibungkus vakum.


Macam mana awak boleh makan mochi?

1. Sebagai pembuka selera:

- Norimaki mochi – kuih beras yang diperisakan dengan kicap manis dan dibalut dengan rumpai laut kering.

- Mochi Kinako – kuih beras yang diperbuat daripada tepung kacang soya panggang dan gula.

- Tauhu mochi – pastri kecil bersaiz suap yang diperbuat daripada keju tauhu, tepung beras pulut dan tepung kacang soya panggang manis.

2. Sebagai sup:

- Ozoni, atau Zoni – sup Tahun Baru tradisional Jepun dengan sayur-sayuran, protein, makanan laut dan mochi.

- Shabu-shabu - mochi dalam periuk panas Jepun, di mana ia merupakan salah satu bahannya.

- Sukiyaki – juga merupakan hidangan yang disediakan dalam periuk Jepun panas, di mana mochi adalah salah satu bahannya.

3. Sebagai pencuci mulut:

- Sakura mochi – kek yang diperbuat daripada pulut manis yang dibalut dengan daun ceri jeruk.

- Chi Chi dango mochi - mochi kelapa kecil, bersaiz suap.

- Chimaki – kuih pulut manis yang dicucuk dan dibalut dengan daun buluh.

- Zenzai - sup kacang merah manis dengan mochi goreng.

- Kashiwa mochi – kek beras dengan kacang manis, dibalut dengan daun oak.

- Ichigo daifuku - mochi berisi strawberi manis segar.

– Aiskrim vanila dengan mochi shiratama dan kinako – Aiskrim vanila dengan mochi kecil dengan madu dan tepung manis yang diperbuat daripada kacang soya panggang.

Amaran:

Mochi mempunyai tekstur yang sangat pekat. Ia mesti diambil dalam kepingan kecil dan dikunyah dengan teliti, jika tidak, ia boleh menyebabkan tercekik yang serius. Malangnya, banyak kematian di Jepun telah berlaku semasa memakan produk ini.

Pengarang artikel: Natalia Semenova "TopCook"

Undian: 1