Kuah Jepun Katsuo dashi
Undian: 7
Masa: 1 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 1.9 liter.
Kerumitan: dengan mudah
Kuantiti: 1.9 liter.
Kuah Jepun Katsuo dashi - resipi terperinci.
Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.
Bahan-bahan untuk resipi:
- 2 keping rumpai laut kombu segi empat sama (10 cm)
- 2.5 liter air
- 15g serutan katsuobushi (serpihan bonito salai kering), kira-kira 2 sudu besar.
Kami mengesyorkan
Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: tuna, rumpai laut
Memasak hidangan mengikut resipi:
- Letakkan kombu dalam periuk 4 liter, tutup dengan air dan rendam selama 30 minit.
Letakkan kuali di atas api sederhana sehingga air mencapai 150–165°F (66–71°C) dan buih-buih kecil muncul di sekeliling tepi kuali, 9–10 minit. - Keluarkan kombu dari kuali. Besarkan api dan biarkan air mendidih, selama 5-6 minit. Kecilkan api dan masukkan kotsuobushi. Reneh, kacau selalu, selama 10 minit.
- Tapis cecair tersebut melalui penapis halus yang dialas dengan kain muslin atau beberapa lapisan kain kasa. Simpan kotsuobushi untuk kegunaan lain.
Simpan kuah di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk. Gunakan dalam masa 1 minggu atau simpan di dalam peti sejuk beku sehingga 1 bulan.
Kategori:
resipi / Sup / Sup jernih / Masakan Jepun / Alton Brown
Resipi yang serupa
