Pizza Margherita dengan sos marinara

Undian: 1

Foto hidangan: Mario Batali

Masa: 1 jam.
Kerumitan: purata
Hidangan: 4 - 6

Pizza "Margherita" dengan sos marinara - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

110 g mozzarella dihiris nipis
10 helai daun selasih yang telah dibasuh
1/2 adunan pizza (lihat resipi di bawah)
Tepung untuk mengadun doh dan menaburkannya dengan spatula
2 cawan sos marinara (lihat resipi di bawah)
1/2 sudu kecil garam kasar
Lada hitam kisar

Doh piza:

1 cawan air suam
3 sudu besar minyak zaitun, tambah lagi jika perlu
2 sudu teh gula
1.5 sudu kecil garam kasar
3 cawan tepung premium, tambah sedikit lagi untuk mengadun doh
1.5 sudu kecil yis kering aktif

Sos Marinara:

3.5 cawan (kira-kira 1 tin 800g) tomato kupas yang dicincang kasar, keseluruhan dalam tin dalam puri
2 sudu besar minyak zaitun
1/4 (kira-kira 3 sudu besar) bawang sederhana, dipotong dadu
3 ulas bawang putih yang dicincang
Sebatang thyme segar
Sebatang daun selasih segar
2 sudu teh garam kasar
Lada hitam kisar

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: sos marinara, doh yis, tepung premium, tomato, bawang, bawang putih, keju mozzarella, timi, selasih

Memasak hidangan mengikut resipi:

Sediakan 1 adunan mengikut resipi dan biarkan ia naik mengikut arahan resipi.

Tebuk doh, bahagikannya kepada dua, dan bentukkan dua bebola longgar. Letakkan sebiji bebola dalam beg plastik tugas berat yang telah disapu rata; anda boleh menggunakan tapak ini untuk kegunaan lain; simpan di dalam peti sejuk sehingga 2 hari. Letakkan bebola yang satu lagi di atas permukaan yang telah ditaburi tepung, tutup dengan mangkuk besar yang terbalik, dan biarkan selama 15 minit.

Letakkan batu pembakar yang besar di rak bawah ketuhar dan panaskan ketuhar hingga 400°F (205°C).
Sapukan spatula kayu dengan tepung dan letakkan doh di atasnya. Tekan doh di antara tapak tangan anda, bentukkannya menjadi cakera, putar doh antara tekanan. Teruskan menekan dan meregangkan doh sehingga anda mempunyai bulatan berdiameter 12 inci dan tebal kira-kira 0.3 cm. Sapukan sos marinara pada kerak piza, ratakan dalam lapisan nipis, meninggalkan sempadan 0.5 cm di sekeliling piza. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Letakkan mozzarella di atasnya.

Pindahkan piza ke atas batu pembakar dan bakar dalam ketuhar selama 10-14 minit, sehingga keju cair (berbuih) dan keraknya berwarna perang keemasan.

Keluarkan piza dari ketuhar, koyakkan daun selasih, dan taburkannya ke atas piza. Hiris dengan roda piza dan hidangkan segera.

Doh untuk pizza 30 cm:

Dalam cawan penyukat cecair, satukan air, minyak zaitun, gula dan garam. Kacau sehingga gula larut. Masukkan tepung dan yis ke dalam mangkuk besar dan buat lubang di tengahnya untuk memasukkan bahan-bahan cecair. Dengan menggunakan sudu kayu atau tangan anda, campurkan tepung secara beransur-ansur ke dalam cecair sehingga doh kasar terbentuk. Bentukkan doh menjadi bebola (jika ada sedikit tepung yang tinggal, jangan risau).

Balikkan doh ke atas permukaan kerja yang bersih dan telah ditaburi tepung. Uli sehingga sebati dan elastik, kira-kira 5 minit, tambah lebih banyak tepung jika perlu untuk mengelakkannya daripada melekat. Bahagikan doh kepada 4 bahagian yang sama, bentukkan menjadi bebola, dan letakkannya di atas dulang pembakar yang telah disapu sedikit minyak. Sapukan permukaan doh dengan minyak, tutup dengan pembalut plastik, dan biarkan pada suhu bilik sehingga saiznya berganda, kira-kira 45 minit.
Sos Marinara Pantas:

Panaskan minyak dalam periuk sederhana dengan api sederhana tinggi. Masak, kacau, bawang besar dan bawang putih sehingga sedikit keperangan, kira-kira 3 minit. Masukkan tomato, selasih dan tangkai thyme dan biarkan mendidih. Kecilkan api dan reneh, tutup, selama 10 minit.

Angkat dan buang tangkai herba. Perasakan dengan garam dan lada secukup rasa. Gunakan 2 cawan; simpan bakinya, bertutup, di dalam peti sejuk sehingga 3 hari atau bekukan sehingga 2 bulan. Hasil: kira-kira 3.5 cawan.