Sos Hollandaise

Undian: 1

Masa: 20 minit.

Sos Hollandaise - resipi terperinci.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

3 kuning telur
1 sudu teh air
1/4 sudu teh gula
12 sudu besar (160 g) mentega tawar, disejukkan dan dipotong kecil-kecil
1/2 sudu kecil garam kasar
2 sudu kecil jus lemon yang baru diperah
1/8 sudu kecil lada cayenne

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: telur, jus lemon, lada cayenne kisar, mentega

Memasak hidangan mengikut resipi:

Tuangkan 2.5 cm air ke dalam periuk besar dan biarkan mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api.
Masukkan kuning telur dan 1 sudu teh air ke dalam mangkuk sederhana dan pukul sehingga warna campuran menjadi lebih pucat, kira-kira 1 hingga 2 minit. Masukkan gula dan pukul selama 30 saat lagi.

Letakkan mangkuk berisi campuran telur ke dalam air mendidih dan masak, sambil sentiasa dipukul, selama 3 hingga 5 minit, atau sehingga garisan jernih muncul di permukaan apabila anda menggunakan pemukul di sepanjang bahagian bawah kuali, atau sehingga campuran tersebut menyaluti bahagian belakang sudu.
Keluarkan mangkuk dari air mendidih dan masukkan mentega secara beransur-ansur, satu demi satu, sambil dipukul sehingga semua mentega sebati. Masukkan semula mangkuk ke dalam air mendidih secara berkala untuk memastikan ia cukup suam untuk mencairkan mentega. Masukkan garam, jus lemon, dan lada cayenne. Hidangkan sos Hollandaise panas atau simpan di dalam termos.

Kategori:

resipi / Sos / Sos salad / Masakan Perancis / Alton Brown

Resipi yang serupa