Tukang kasut epal

Undian: 3

Masa: 2 jam.
Kerumitan: dengan mudah
Hidangan: 8 - 10

American cobbler ialah pai buatan sendiri yang mengutamakan rasa, kemudahan penyediaan dan bahan-bahan bermusim, bukan penyajian. Ciri khas cobbler ialah lapisan tebal inti buah-buahan yang pekat, di atasnya terdapat kepingan doh dan dibakar. Inti yang terhasil di atasnya terdapat ban kecil atau biskut. Bakar cobbler, lapiskan inti epal dan beri di atas kerak, di atasnya terdapat topping yang pekat, dan hidangkan bersama secawan teh atau sesudu aiskrim vanila.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

Kek dan inti

1 lapisan kerak pai shortcrust sejuk (separuh bungkusan 400g)
2 sudu besar tepung + lebih untuk taburan
1.3 kg epal rangup (seperti Braeburn atau Empire)
2/3 cawan gula pasir
2 sudu besar jus lemon yang baru diperah
3 sudu besar (45 g) mentega
0.5 sudu kecil rempah kayu manis atau pai epal
1/4 sudu teh garam
1.5 cawan pelbagai jenis beri (contohnya raspberi, beri biru, dan beri hitam)

Topping

1 cawan tepung
3 sudu besar gula pasir
1 sudu teh serbuk penaik
1/8 sudu teh soda penaik
Secubit pala kisar
Secubit garam
4 sudu besar mentega sejuk, dipotong kecil-kecil
0.5 cawan susu masam
Gula turbinado, untuk taburan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: epal, raspberi, beri biru, beri hitam, jus lemon, buah pala, susu masam

Memasak hidangan mengikut resipi:

Di atas permukaan yang telah ditabur sedikit tepung, canai doh menjadi bulatan 30cm. Letakkannya dalam loyang pai 22cm, lipat tepi yang menjorok ke bawah, dan kelimkannya dengan jari anda. Sejukkan selama 30 minit.
Bakar kek ituLetakkan rak di sepertiga bahagian bawah ketuhar dan panaskan hingga 350°F (175°C). Alas kerak dengan kerajang dan isi dengan pemberat pai atau kacang kering. Bakar sehingga perang keemasan, kira-kira 20 minit. Keluarkan kerajang dan pemberat dan teruskan membakar selama 10-15 minit lagi. Terbalikkan kerak ke atas rak dawai dan biarkan sejuk sepenuhnya.

Sementara itu, sediakan inti.Kupas epal dan potong kepada kepingan 1 cm. Campurkan dalam mangkuk bersama gula dan jus lemon. Cairkan mentega dalam kuali besar dengan api sederhana tinggi. Masukkan epal dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga sedikit lembut, 10-12 minit. Masukkan tepung dan kayu manis atau perasa pai epal dan garam dan kacau sehingga jusnya pekat, 2 minit. Angkat dari dapur dan masukkan beri, sejukkan inti sepenuhnya (Inti boleh disediakan terlebih dahulu dan disimpan, ditutup, di dalam peti sejuk selama 2 hari.).
Semasa inti sedang sejuk, sediakan topping.Dalam mangkuk besar, pukul tepung, gula, serbuk penaik, soda penaik, buah pala dan garam. Dengan menggunakan jari anda, campurkan 3 sudu besar (45 g) mentega sehingga ia menyerupai kepingan sebesar kacang pea. Masukkan susu dadih; kacau dengan sudu kayu sehingga doh menjadi gebu.
Sendukkan inti ke atas kerak; taburkan baki 1 sudu besar (15 g) mentega di atasnya. Dengan menggunakan sudu besar, sendukkan topping ke atas inti dan taburkan gula turbinado dengan banyak. Letakkan pai di atas dulang pembakar berbingkai.
Letakkan di dalam ketuhar dan bakar sehingga perang keemasan, 50 minit hingga 1 jam (jika pai terlalu cepat keperangan, tutup dengan kerajang). Pindahkan pai ke rak dawai dan sejukkan sepenuhnya untuk membolehkan inti mengeras, kira-kira 3 jam.