Roti putih yang indah

Undian: 4

Masa: 2 jam 40 minit
Kerumitan: purata
Kuantiti: 1 keping roti

Resipi roti ini menghasilkan roti yang benar-benar hebat: lazat, lembap, dan dengan kerak rangup yang ditaburi biji bijan. Putih telur yang ditambah menjadikan serbuk roti ringan dan lapang. Dan jika anda menggantikan gula dengan madu, roti akan memperoleh aromanya yang halus dan tidak dapat ditolak. Doh akan bercampur dan terbentuk dengan mudah. Bahagian yang paling sukar ialah menunggu ia naik. Bakar roti menggunakan mandian wap untuk kerak rangup. Anda juga boleh membuat versi roti ini yang lebih seperti pencuci mulut dengan menambah kayu manis dan kismis semasa membentuk roti.

Resipi menggunakan bekas penyukat dengan isipadu berikut:
1 gelas (st.) - 250 ml.
3/4 cawan (secukup rasa) - 180 ml.
2/3 cawan (st.) - 160 ml.
1/2 cawan (secukup rasa) - 125 ml.
1/3 cawan (secukup rasa) - 80 ml.
1/4 cawan (secukup rasa) - 60 ml.
1 sudu besar (sudu besar) - 15 ml.
1 sudu teh (sudu kecil) - 5 ml.
1/5 sudu teh (sudu kecil) - 1 ml.

Bahan-bahan untuk resipi:

1 cawan susu
3 sudu besar (45 g) mentega
1 paket (1 sudu besar) yis kering segera
2 sudu besar gula atau madu
3 cawan tepung
2 sudu teh garam
Asingkan putih telur daripada 2 biji dan pukul perlahan-lahan.
1 sudu besar biji bijan

Cadangan Penggantian Bahan

Kami mengesyorkan

Resipi dengan bahan-bahan yang serupa: susu, mentega, yis, gula, madu, tepung premium, telur, bijan

Memasak hidangan mengikut resipi:

Dalam periuk kecil, panaskan susu dan mentega dengan api kecil sehingga mentega cair. Angkat dari api dan tuangkan ke dalam mangkuk pengadun berdiri yang dilengkapi dengan cangkuk doh. Larutkan yis dengan menambahkannya ke dalam susu suam dan mentega. Masukkan gula dan kacau perlahan-lahan sehingga larut. Biarkan selama 3 minit, sehingga berbuih, menunjukkan yis aktif. Putar pengadun pada kelajuan rendah dan masukkan tepung secara beransur-ansur. Apabila doh mula berketul, tingkatkan kelajuan ke sederhana dan masukkan garam dan 1 putih telur. Hentikan pengadun secara berkala untuk melepaskan doh dari cangkuk doh. Uli sehingga doh tidak lagi melekit, kira-kira 10 minit.
Balikkan doh ke atas permukaan kerja dan uli dengan tangan anda selama lebih kurang seminit. Uli dengan melipat dan meregangkannya, bukannya menekannya. Doh yang diuli dengan betul sepatutnya boleh ditarik dan diregang tanpa pecah. Bentukkan doh menjadi bebola dan letakkannya dalam mangkuk yang telah disapu minyak, balikkannya untuk menyaluti seluruh bebola dengan minyak. Tutup dengan pembalut plastik atau tuala lembap dan biarkan mengembang di tempat yang hangat sehingga saiznya dua kali ganda, kira-kira 45 minit. Uji kematangan doh dengan menekannya dengan dua jari. Jika lekukan mengambil masa yang lama untuk licin, doh telah mengembang secukupnya.

Setelah doh menjadi dua kali ganda saiznya, terbalikkan ke atas permukaan kerja. Doh secara semula jadi akan kempis semasa anda membalikkannya, jadi tidak perlu mengulinya dengan kuat. Pegang doh dengan lembut. Jika anda terlalu banyak menambah gluten pada peringkat ini, ia akan menjadi terlalu padat dan sukar dibentuk. *Untuk membuat roti, bentukkan doh menjadi segi empat tepat, lipat sisi panjang ke tengah, kemudian lipat hujungnya. Cubit tepinya dan letakkan doh, bahagian jahitan ke bawah, dalam loyang roti 9x5" yang telah digris. Pastikan doh memenuhi loyang sepenuhnya. Tutup dengan pembalut plastik dan biarkan naik untuk kali kedua selama 20 minit, atau sehingga bahagian atas doh hampir sama rata dengan bahagian atas loyang. Panaskan ketuhar hingga 350°F (175°C) dan letakkan loyang besar di rak bawah. Didihkan 3 cawan air di atas dapur. Tuangkan air panas ke dalam loyang yang telah dipanaskan untuk membuat mandian wap untuk roti. Ini akan memberikan kerak rangup.
Dengan menggunakan pisau tajam, potong doh di tengah-tengah roti untuk membolehkan wap keluar semasa membakar. Sapukan bahagian atas dengan baki putih telur yang telah dipukul dan taburkan dengan biji bijan. Bakar selama 30-40 minit, sehingga kerak berwarna perang keemasan dan suhu dalaman mencapai 190°F (90°C) pada termometer bacaan segera. Apabila diketuk, roti sepatutnya berbunyi kosong. Keluarkan segera dari loyang dan sejukkan sepenuhnya di atas rak dawai.

* Pilihan memasak:

Untuk membuat roti pusaran kismis kayu manis, selepas doh mengembang buat kali pertama, bentukkannya menjadi segi empat tepat dan taburkan permukaannya dengan kayu manis dan kismis untuk menutupinya sepenuhnya. Canai doh menjadi kayu balak dan teruskan membuatnya seperti yang diarahkan dalam resipi.

Kategori:

resipi / Pengadun / Kedai Roti / Roti buatan sendiri / Tyler Florence

Resipi yang serupa